Рассольник – идеальный вариант, который лучше приготовить заранее
Этот кислый суп придется очень кстати хмурым похмельным утром. Потребуется:
- свинина (мякоть) – 500 г;
- морковь средняя – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перловая крупа – 200 г;
- картофель – 5 шт.;
- огурцы (бочковые или консервированные) – 4 шт.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- паприка – 5 г;
- масло для жарки.
Пошаговый рецепт:
- Мясо промыть и замочить на 30 минут в холодной воде. Перловую крупу также следует промыть и замочить в другой посуде.
- Мясо желательно варить около часа. Как только появится пенка в кастрюле, ее следует снять, а огонь уменьшить до среднего или даже небольшого, чтобы кипело не сильно. Так получится наваристый мясной бульон.
- Перловую крупу нужно сварить до полуготовности.
- Морковь натереть на терке или порезать соломкой, лук – кубиками. В сковороде на масле потушить эти овощи до мягкости, все время помешивая. Затем добавить стакан бульона из кастрюли и паприку, перемешать до однородности, подмешать томатную пасту.
- Тем временем следует вынуть готовое мясо из кастрюли и порезать его кусочками.
- В кипящий бульон добавить зажаренные овощи, нарезанную кубиками картошку, мясо. Довести до кипения и положить перловку.
- Варить 15 минут на среднем огне, а затем добавить нарезанные соломкой огурцы. Спустя 5-10 минут убрать с плиты.
- Подавать к столу горячим со сметаной и веточкой зелени.