рецепт долгий, но делается просто
Не знаю,классический он или нет,я делаю так-
нужно МНОГО морковки, репчатый лук,томатная паста, винный уксус (или дурное белое вино из Перекрестка
) ну и филе трески.
Натираете морковь на терке - как мелко и длинно - по вашим предпочтениям, я люблю на мелкой терке, короткими слайсиками, а верхний слой крупными брусочками. лук я режу руками, достаточно мелко,но не в кашу.Массу моркови и лука тушите в сотейнике до момента,когда до готовности остается буквально минут 10, перед выключением добавляете томатную пасту, уксус,хорошенько перчите и солите. На другой сковородке на сильном огне обжариваете обваленные в подсоленной муке кусочки филе трески (только не советую покупать в гиперах без шкуры, могут подсунуть пангасиуса или еще что нибудь подобное), тоже до полуготовности, т.е. буквально по паре минут на каждой стороне.Кусочки я режу примерно 3х3 см, хотя видел и как жарят прямо целыми пластами.
дальше опять же по желанию - я половину овощной массы вынимаю из сотейника, на оставшуюся массу кидаю обжаренную рыбу, сверху накидываю опять морковь , кидаю лавровый лист, если надо - то еще перец,закрываю крышкой и тушу еще минут 10.
После этого желательно чтобы блюдо выстояло несколько часов под крышкой.
Я делаю все на глаз, примерно как-то на кило филе уходит штук 10 -12 средних морковин, 3 большие луковицы, пара ст.ложек уксуса (либо стакан белого вина), большая банка томатной пасты.
Перец должен чувствоваться
Как то так.
Есть можно как в холодном виде, так и в горячем, можно горячее посыпать зеленью, тогда вообще коассно будет.