Да ГОСТы погуглить, на все продукты есть свои нормы и сроки хранения в зависимости от упаковки. Вон, в СССР творог упаковывали в бумажные пачки, так и срок годности был 36 часов. Это без всяких добавок, конечно. Яйца упаковки не меняли, поэтому сроки годности те же, что и раньше. И да, везде говорится, что качество теряется в течение срока годности, даже если в холодильнике лежат. В магазинах яйца лежат в зале, исходить надо из этого.