Страница 39 из 39 « Первая  «  293536373839

Тема: Ветчинница

  1. ответ для Баламут , на сообщение « На 95 С её не варят. Максимум 75С. »
    #381
    Хранитель Аватар для Svetik78
    Регистрация
    21.07.2009
    Адрес
    Гражданка
    Сообщений
    11 285

    Цитата Сообщение от Баламут Посмотреть сообщение
    На 95 С её не варят. Максимум 75С.
    А на 75 как? До кипения не доводить вообще? Или как? Она приготовится вообще?
    А как же в духовке ее запекают на 200 градусах?
    Я вообще не понимаю. Пожалуйста, объясните

  2. ответ для Svetik78 , на сообщение « А на 75 как? До кипения не доводить... »
    #382
    Мега-элита Аватар для Баламут
    Регистрация
    25.05.2010
    Адрес
    табор
    Сообщений
    3 188

    Цитата Сообщение от Svetik78 Посмотреть сообщение
    А на 75 как? До кипения не доводить вообще? Или как? Она приготовится вообще?
    А как же в духовке ее запекают на 200 градусах?
    Я вообще не понимаю. Пожалуйста, объясните
    Нет, до кипения не доводить вообще. Температура готовности мяса 70С в середине куска. Плюс-минус пять градусов в зависимости от вида зверушки. При 200С у вас поверхность готова, а нутро сырое. На примере яичного белка: температура его коагуляции 60-65С. Потом хоть уваритесь, мягче оно не станет.
    Дисциплина в учреждении была железной: если по коридору летела муха, все понимали, что она выполняет указание заведующей.

  3. #383
    Хранитель Аватар для Svetik78
    Регистрация
    21.07.2009
    Адрес
    Гражданка
    Сообщений
    11 285

    Цитата Сообщение от Баламут Посмотреть сообщение
    Нет, до кипения не доводить вообще. Температура готовности мяса 70С в середине куска. Плюс-минус пять градусов в зависимости от вида зверушки. При 200С у вас поверхность готова, а нутро сырое. На примере яичного белка: температура его коагуляции 60-65С. Потом хоть уваритесь, мягче оно не станет.
    ясно. Спасибо!
    А в духовке тогда на какой температуре готовить? и сколько по времени?

  4. ответ для Svetik78 , на сообщение « ясно. Спасибо! А в духовке тогда на... »
    #384
    Мега-элита Аватар для Баламут
    Регистрация
    25.05.2010
    Адрес
    табор
    Сообщений
    3 188

    Цитата Сообщение от Svetik78 Посмотреть сообщение
    ясно. Спасибо!
    А в духовке тогда на какой температуре готовить? и сколько по времени?
    Я замеры в духовке делал, температура гуляет на 20 градусов.
    Так что оптимально на 90С. Только термометр в ветчину вставить не забудьте)
    Дисциплина в учреждении была железной: если по коридору летела муха, все понимали, что она выполняет указание заведующей.

  5. ответ для Анталия , на сообщение « Ветчинница »
    #385
    Наш человек
    Регистрация
    24.08.2009
    Адрес
    Металлострой
    Сообщений
    5 073

    Здравствуйте! Купила ветчинницу, но не подготовилась. Про пакеты забыла. Подскажите, пожалуйста, какого размера их нужно покупать. Там ведь только для запекания нужны? Обычные не подойдут?

  6. #386
    Наш человек Аватар для radat
    Регистрация
    29.10.2006
    Адрес
    между Комендантским и Старой деревней
    Сообщений
    5 650

    Если варить, то и обычные подойдут
    [IMG]http://s9.**********/541f1556eb46d1be4056a74ee7d2d5a1.gif[/IMG] Моя жизнь с каждым днем становится все лучше и лучше
    Когда ты сильно чего-то хочешь, вся Вселенная тебе помогает.
    Я открыта для новых прекрасных чудес в своей жизни!!!

  7. ответ для radat , на сообщение « Если варить, то и обычные подойдут »
    #387
    Наш человек
    Регистрация
    24.08.2009
    Адрес
    Металлострой
    Сообщений
    5 073

    Цитата Сообщение от radat Посмотреть сообщение
    Если варить, то и обычные подойдут
    Да, я варить в мультиварке буду. Спасибо. Значит сегодня можно начинать экспериментировать

  8. ответ для Анталия , на сообщение « Ветчинница »
    #388
    Наш человек
    Регистрация
    24.08.2009
    Адрес
    Металлострой
    Сообщений
    5 073

    Здравствуйте! Где-то видела рецепт ветчины из курицы, там имбирь маринованный использовался. Сейчас найти не могу. Может кто-нибудь знает этот рецепт, поделитесь, пожалуйста

  9. ответ для Анталия , на сообщение « Ветчинница »
    #389

    спасибо за рецепты)

  10. ответ для Анталия , на сообщение « Ветчинница »
    #390

    Девочки, подскажите, пожалуйста, на каком режиме готовить в мультиварке? Я год-два назад готовила, всё прекрасно получалось. А теперь вот забыла...
    У меня нет возможности выставить температуру. Есть режим выпечка и тушение. На таких режимах сколько готовить?

Страница 39 из 39 « Первая  «  293536373839


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •