~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Gre4ano4ka]

Сложно сказать про Вашу пробу рецепта, потому что у меня бисквит подняля очень хорошо. Многое зависит от размера-объема формы: чем меньше объем, тем выше бисквит.
Соду добавляю редко, только тогда, когда именно она нужна в рецепте. Еще насколько хорошо взбились яйца. хотя я взбивала обычным венчиком. Разрыхлитель у меня Dr. Oetker 10 граммовые маленькие пачечки.
И если Вас это успокоит хотя бы немного: у меня ведь тоже не каждый вариант получается гладко, как хотелось бы. В этом рецепте у меня творог просел вниз, а должен был получиться мраморный рисунок очень равномерный... (на фото оригинала очень красиво).
Успехов Вам!

спасибочки. буду стараться ))))

[Fluffy76]

Посоветуйте, пожалуйста, для больших пирогов по какому рецепту дрожжевое тесто лучше замешивать??

Удачные рецепты для большого пирога (из моего опыта), но для себя все равно нужно подобрать ЛЮБИМЫЙ рецепт...
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=56494194&postcount=485
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=56494255&postcount=486
Пирог и булочки из сдобного дрожжевого теста (без яиц)

http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=46377427&postcount=11
Пирог лимонный

http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=46377890&postcount=12
Пирог с красной смородиной

http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=48454362&postcount=157
Пирог с яблоками и сливой (Тесто «ПУШИСТОЕ» для пирогов)

http://forum.littleone.ru/showpost.php?p=55036061&postcount=420
Пирог «Сердечный» с тестом Штолле

http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=47311269&postcount=28
Пирог тыквенно-яблочный с тестом Штолле

http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=48037077&postcount=107
Пирожки «Как пух» (приготовление теста без хлопот!

Можт Вам еще кто-нибудь подскажет свой хороший рецепт.
Удачи в выборе

[_sati_]

Спасибо! Буду пробовать!)

[Fluffy76]

Gre4ano4ka, _sati_ на здоровье!

[Fluffy76]

Блинчики быстрые очень тонкие

(мой рецепт)

Для теста:
1. 2 яйца + 2 чайные ложки сахарного песка + немножко соли взбить венчиком (блинную массу делаем от начала до конца венчиком, хорошо ее взбивая!!!)
2. Примерно 1 стакан (250мл) - пользуюсь мерной кружкой с делениями - блинной муки ( мне нравится блинная мука Каравай) – ее нужно будет просеять (оставшийся на сетке сахарный песок ссыпать в тесто)
3. Примерно 1 стакан (250мл) кефира или питьевого йогурта (можно ряженку – только цвет блинчиков будет кремовый)
4. Примерно 1 стакан (250мл) обычной кипяченой воды
5. Во взбитую яичную массу через сито всыпать полстакана блинной муки,
хорошо размесить, добавить половину кефира и опять хорошо размесить.
Повторить процесс с оставшейся мукой и кефиром. (Добавлять надо именно так: яичная масса – мука – жидкость, тогда не будет комков!)
6. Теперь добавляем понемногу, взбивая, обычную кипяченую воду. Тесто должно быть жидким!!!, тогда блины будут тонким.
7. Жарить блины с двух сторон на хорошо прогретой сковороде на растительном масле без запаха.
Совет: сначала попробовать испечь совсем маленький блинчик на пробу, и если все устраивает, печь все блины. А если посчитаете, что он «толстоваты», то в тесто добавить еще воды.
По этому рецепту хорошо получаются Ажурные блинчики, только тесто надо сделать еще жиже:
http://forum.say7.info/topic8659.html
(SVETLANA-75)

[Lerkina mama]

Блинчики быстрые очень тонкие

я делаю блины по такому рецепту, только вода не обычная а кипяток. и еще разрыхлителя добавляю.
очень вкусные получаются.тонкие, аж таят во рту.

[Fluffy76]

Торт А-ля Тирамису «Дубль четыре – без названия…»

Четвертая попытка сделать торт Тирамису «без рисков», т.е. без сырых яиц.
Еще один торт-фантазия на тему Тирамису… Фантазия тоже очень удачная, не слишком сладкая, в меру шоколадная, но быстрая в приготовлении (готовится за полчаса)…
Торт на основе маленького бисквитного печенья «Пятнашки», творожно- шоколадного крема и посыпки из темного шоколада.

Для торта нужно:
· печенье маленькое бисквитное -250г (готовое, в упаковке)
· сыр творожный сливочный Альмете – 450 г (3 баночки)
· сливки для взбивания Валио 38%-ые – 400 мл (2 коробочки по 200 мл)- из них 50 мл растворить шоколад и 350 мл взбить
· шоколад темный – 180 г (2 плитки) – брала «Особый» (из них 150 г растопить в сливках и 30 г для посыпки верха торта)
· 2 столовые с горкой ложки какао-порошка

Форма примерно 20х30 см (можно взять 20х20 см высотой 10-12 см).

Приготовление:
Торт готовится за один день.
В качестве пропитки заварить (примерно в 100 мл воды) какао. Остудить, при необходимости слить с осадка. Этой жидкостью надо будет смазывать верх уложенного в форму печенья (кисточкой!…Понравился такой способ: быстро и руки чистые…)
Шоколад (30 г) натереть на терке (для посыпки верха торта).
Шоколад (150 г) поломать на небольшие кусочки. Положить его в небольшую миску или кастрюлю. Залить 50 мл сливок и растворить, помешивая. Масса получается не горячая. В нее вмешать творожный сыр Альмете.
Взбить 350 мл сливок.
Смешать обе массы ложкой до однородности.

Сборка торта:
В емкость (лучше в форме квадрата или прямоугольника) выложить немного крема (чтобы смазать дно формы). Слои крема в торте будут небольшие.
Выложить слой мелкого печенья.
Смазать пропиткой.
Выложить слой крема.
Выложить слой мелкого печенья.
Смазать пропиткой.
И т.д.
Последний слой должен быть из крема.
Присыпать верх торта натертым шоколадом.

Поставить торт в холодильник на 10-12 часов.
Приятного аппетита!

[Милли!]

Fluffy76,подскажите,а печенье творожное "Поцелкйчики" сразу после духовки должно быть как бы с сыринкой внутри??Я держала не 15,а все 30 мин,дальше уже не стала,боясь,что подгорит.
И вот сыринка чувствуется

[Fluffy76]

Fluffy76,подскажите,а печенье творожное "Поцелкйчики" сразу после духовки должно быть как бы с сыринкой внутри??Я держала не 15,а все 30 мин,дальше уже не стала,боясь,что подгорит.
И вот сыринка чувствуется

Да, у меня это печенье получается не сухим, а нежно-рассыпчатым. чуть влажным. Влагу дает творог, даже если он очень сухой.Но тогда Вы и муки добавите меньше. Творожная влажность все равно останется. Готовность смотрите по внешнему виду. чтобы не пережарить, обгорит сахар. будет не очень вкусно.
А если Вас смущает эта "сыринка", то лучше взять рецепт обычного песочного печенья, в нем как раз этого недостатка не будет..

[Милли!]

Да, у меня это печенье получается не сухим, а нежно-рассыпчатым. чуть влажным. Влагу дает творог, даже если он очень сухой.Но тогда Вы и муки добавите меньше. Творожная влажность все равно останется. Готовность смотрите по внешнему виду. чтобы не пережарить, обгорит сахар. будет не очень вкусно.
А если Вас смущает эта "сыринка", то лучше взять рецепт обычного песочного печенья, в нем как раз этого недотатка не будет..

Печенье оказалось бесподобное,я просто боялась,что не пропеклось!Муж съел весь противеньСпасибо за рецепт!