~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[ТАТЬЯНОЧКА]

Добрый день! А мне помогите "пристроить" желтки 🙋

Может, в песочное тесто?

[шелест ветра]

Испечь любой бисквит(или купить,если некогда печь) и промазать вместо крема взбитыми с песком сливками. Или фруктовый салатик сделать и со сливками подать.

Ну вот на салат и покупали, но как-то сырьем все съели

[ТАТЬЯНОЧКА]

Ну вот на салат и покупали, но как-то сырьем все съели

Любой десерт со сливками вкусен,у нас влет уходит.)) Желе, пудинг,мусс,мороженое и т.д. Тортик Пинчер быстро можно сделать. Кофе по-венски опять же.

[Fluffy76]

Добрый день! А мне помогите "пристроить" желтки 🙋

http://forum.say7.info/topic70975.html
Венское (классическое) печенье

http://forum.say7.info/topic67252.html
Песочные печеньки

http://forum.say7.info/topic19886.html
Ватрушки со сметанной заливкой

http://forum.say7.info/topic63882.html
Хоменташем

http://forum.say7.info/topic62598.html
Лимонное печенье «Солнышки»

http://forum.say7.info/topic44424.html
Пирог абрикосовый с пудинговой заливкой

http://forum.say7.info/topic3540.html
Альфахорес - аргентинское печенье

http://forum.say7.info/topic17795.html
Печенье «Сказка»

http://forum.say7.info/topic36847.html
Печенье «Падающая звезда»(на желтках)

http://forum.say7.info/topic52046.html
Печенье «Бретон» (утилизация желтков)

http://www.vlastvkusa.ru/recipes/show/3490
Сливочные коврижки

[Поселянка]

Спасибо!!!
Я пирог с персиками делаю на песочном тесте, но там только 1 желток надо. А у меня дочь любит яичницу и не ест желтки 🙈.

[Fluffy76]

Спасибо!!!
Я пирог с персиками делаю на песочном тесте, но там только 1 желток надо. А у меня дочь любит яичницу и не ест желтки 🙈.

На меньшее количество желтков:

http://forum.say7.info/topic60160.html
Шоколадный тарт «Франш-Конте»

http://forum.say7.info/topic26469.html
Шоколадный пирог (Tarte au chocolat)

http://forum.say7.info/topic64414.html
Яблочно-кокосовый пирог с изюмом

http://forum.say7.info/topic65730.html
Яблочный штрудель

http://forum.say7.info/topic42005.html
Шоколадный пирог с грецкими орехами

http://forum.say7.info/topic69331.html
Шоколадное печенье

[ванильь]

Спасибо!!!
Я пирог с персиками делаю на песочном тесте, но там только 1 желток надо. А у меня дочь любит яичницу и не ест желтки 🙈.

КРемчик заварной можно сделать
Говорят есть желтковый крем (желтки и слив масло)
Можно отбивные обвалять в муке и далее в желтки, жарим и будет очень вкусно
Запеканку овощную или мясную с яичной заливкой именно из желтков
В сырники или блины вместо яйц использовать лишь желтки
Варианты есть

[Fluffy76]

Голландский яблочный пирог с кремом

Вкусный и не сложный в приготовлении пирог с большим количеством яблок и заварным кремом. Приготовление не очень быстрое, но результат того стоит.
Рецепт «Голландский яблочный пирог с кремом» нашла на сайте http://www.edimdoma.ru/retsepty/1420...pirog-s-kremom
у olgalina. Спасибо автору!
Цитирую: «Не совсем обычный рецепт, но очень вкусный, как все голландские яблочные пироги. Разъемная форма лучше маленького диаметра (24), но высокая. В Голландии любят подавать со взбитыми сливками или мороженым».
Готовила с небольшими изменениями против оригинала рецепта. Для себя брала двойную норму ингредиентов оригинала рецепта. Далее мой вариант этого пирога.
Из указанного количества продуктов получается пирог, испеченный в тефлоновой форме с высокими бортиками 20х30 см.
1 стакан=250 мл.
Для теста:
• 200 г сливочного масла – брала 180 г сливочного маргарина и 20 г сливочного масла
• 0,5 стакана (125 мл) сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 упаковка (10 г) разрыхлителя
• 2 небольших яйца – брала яйца категории С1
• 3+1/3 стакана муки (830 мл) муки – брала муку Макфа
Для заварного крема:
• 300 мл молока
• 1 яйцо
• 100 мл сахара
• 1 упаковка (10 г) ванильного сахара
• 50 мл муки
Для начинки:
• 1,5 л подготовленных яблок
• 200 г изюма – брала темный изюм без косточек
• 2-3 столовые ложки сахара – сахар по вкусу
• 1 стакан (250 мл) крошки из печенья – брала шоколадное печенье Любятово 6-7 штук
Приготовление.
Подготовить форму для выпечки, проложив ее каркасом из бумаги для выпечки.
Приготовить тесто. Технологию приготовления изменила по-своему. Тесто готовится с помощью вилки, затем домешивается вручную. Муку просеять. Яйца взбить вилкой до однородности. В миску для теста всыпать половину муки, добавить соль, сахар, разрыхлитель и нарезанное кусочками масло (у меня маргарин + масло). Вилкой размять масло, получив масляную крошку. Чтобы крошка стала более мелкой, добавить примерно половину оставшейся муки. Влить в масляную крошку яйца, промешать массу вилкой. Перейти на ручной замес, всыпая частями муку и быстро вымешивая тесто. Должен получиться мягкий, не липнущий к рукам и посуде шар теста. Это тесто распределить по форме, сделав бортики высотой примерно 4 см. Тесто мягкое и податливое, его можно брать кусочками и укладывать по форме, приминая в нетолстый слой руками. Форму с тестом поставить на полку холодильника.
Приготовить заварной крем. Готовила крем по-своему. Крем готовится с помощью ручного венчика. В небольшую толстостенную кастрюльку положить сахар, ванильный сахар, муку и яйцо. Ручным венчиком промешать массу до однородности. Влить 50 мл молока, перемешать массу, чтобы не было комочков. Долить частями остальное молоко, тщательно вымешивая массу, после каждой добавки. Поставить кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании довести массу до кипения. Проварить, помешивая, 1-2 минуты. Снять с огня, чтобы крем остыл.
Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры и семенной коробочки и нарезать тонкими пластинами. Изюм промыть и откинуть на сито. В оригинале рецепта изюм нужно было замачивать в теплой воде. Я добавляла сухой промытый изюм, он в процессе выпечки вобрал в себя влагу и пирог не получился излишне влажным. Печенье положить в пакет и прокатать скалкой, чтобы получилась крошка. В большую миску положить яблоки, изюм, присыпать сахаром, добавить крошку от печенья, перемешать. Добавить остывший заварной крем, перемешать массу. Начинка готова.
Достать из холодильника форму с тестом, выложить начинку, разровнять ложкой верх.
Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до красивого слегка коричневатого верха пирога. Готовый пирог извлечь из духовки, остудить в форме. За края бумаги достать пирог из формы и нарезать на кусочки. Просто и вкусно даже без взбитых сливок и мороженого.
Приятного аппетита!

[Fluffy76]

Кулебяка с капустой и грибами от Mila55

Простой в приготовлении и очень вкусный дрожжевой пирог с несладкой начинкой.
Вкусное, нежное, сдобное тесто, много начинки, хороший пирог…
Готовила пирог на основе рецепта «Кулебяка с капустой и грибами» от Mila55
с сайта http://www.kuharka.ru/recipes/baking...sw_p/2386.html.
Оформление пирога делала на основе рецепта «Яблочный пирог (фигурная выпечка)» от
Svetlana Metaxa с сайта http://www.edimdoma.ru/retsepty/6169...rnaya-vypechka. Спасибо авторам!
Изменения против оригинала рецепта незначительные.
Из указанного количества продуктов получается два пирога, испеченных одновременно на стандартном противне 37х37 см.
1 стакан=250 мл.
Для теста:
• 200 мл сметаны – брала 20%-ную сметану
• 50 мл теплой волы – всего со сметаной до объема 250 мл
• 2 чайные с горкой ложки сахара
• 1 чайная без горки ложка соли
• 100 мл растительного масла
• 7 г сухих дрожжей – брала 1 упаковку (7 г) сухих дрожжей Др. Откер на 500 г муки
• 3 яйца
• ~4,5 стакана муки – брала муку Макфа – ушло 4,5 стакана+25 мл муки (1150 мл)
Для начинки (количество по вкусу):
• небольшой кочан капусты
• 3 средние репчатые луковицы
• замороженные отварные лесные грибы
• 4 сваренных вкрутую яйца
• соль и специи по вкусу
• растительное масло
Для верха пирога:
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки молока
Приготовление.
Начинку и тесто готовила вечером, пирог выпекала утром.
Приготовить начинку. Капусту нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю и залить кипящей водой. Накрыть крышкой и оставить минут на 15-20. Затем воду слить, промыть капусту холодной водой, слить воду. Капусту мелко нарезать и спассеровать – подсушить на растительном масле. Посолить по вкусу. Переложить в миску для начинки.
Репчатый лук нарезать небольшими кусочками и спассеровать на растительном масле, посолить по вкусу. Добавить к подготовленной капусте. Грибы разморозить, нарезать небольшими кусочками и тоже спассеровать на растительном масле. Посолить по вкусу. Добавить в миску с начинкой. Яйца сварить вкрутую, остудить и натереть на терке, Переложить в миску с начинкой, перемешать. По вкусу добавить специи. Начинка готова. Миску с начинкой накрыть и поставить на полку холодильника до утра.
Приготовить тесто. Тесто готовится сначала с помощью обычной ложки, затем домешивается вручную. Муку просеять. Отсыпать примерно один стакан муки и смешать с сухими дрожжами. Сметану и теплую воду перемешать и вылить в миску для теста. Добавить сахар и соль. Добавить слегка взбитые вилкой яйца. Перемешать. Всыпать муку с дрожжами, перемешать. Понемногу добавлять муку, чередуя ее с добавлением небольшого количества растительного масла. Тщательно вымешивать получаемое тесто. Когда масса станет густоватой, перейти на ручной замес. Тесто жирное, послушное, вымешивается легко. Муку добавлять до получения мягкого, эластичного теста, не липнущего к руке и посуде, формуемого в шар. Миску с тестом накрыть крышкой и поставить на полку холодильника на ночь. За ночь тесто значительно подрастет в объеме (смотреть на фото).
Формовка пирога.
Подготовить противень, застелив его листом бумаги для выпечки.
Тесто обмять, выложить на слегка присыпанный мукой стол. Разделить тесто на 4 части, каждую подкатать в шар. Пирог собираем на противне. Один шар теста раскатать в тонкий овал и перенести на противень, уложив его слева или справа. Выложить половину начинки, не доходя до краев 4-5 см. Начинку разровнять. Края теста приподнять и слепить по кругу, чтобы получилась «тарелка» с начинкой. Второй шар теста раскатать в тонкий овал. Сделать разрезы на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Теперь нужно сделать плетение. Нижнюю ленту свернуть в середине петлей. В эту петлю продеть следующую над ней ленту, получится новая петля. В эту петлю продеть следующую над ней ленту, получится новая петля. И так поступить с каждой следующей лентой. В результате получится красивое плетение «дорожка крючком». Этот пласт аккуратно перенести на противень, накрыв им основу с начинкой. Края верхнего пласта подогнуть под донышко основы. Первый пирог готов. По такому же принципу сделать второй пирог, уложив его рядом с первым. Верх пирогов смазать смесью яйца и молока. Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до румяного цвета пирога.
Готовые пироги извлечь из духовки и остудить.
Приятного аппетита!

[Purple Apple]

Доброе утро, Fluffy76, хочу у вас попросить совет. Для детского ДР хочу испечь торт Молочная девочка. Пекла его недавно в классическом варианте, дочке понравился, но мне хочется сделать более насыщенный крем.Сварила банку сгущённого молока, если сливки смешать с варенной сгущенкой, то пропитаются ли коржи также хорошо? Нашла рецепт, где в коржи вместо обычной сгущёнки добавляют варенную, и если сделать крем: сливки+пудра+творожный крем, то опять же, этот крем сможет пропитать коржи?