~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Fluffy76]

Доброе утро, Fluffy76, хочу у вас попросить совет. Для детского ДР хочу испечь торт Молочная девочка. Пекла его недавно в классическом варианте, дочке понравился, но мне хочется сделать более насыщенный крем.Сварила банку сгущённого молока, если сливки смешать с варенной сгущенкой, то пропитаются ли коржи также хорошо? Нашла рецепт, где в коржи вместо обычной сгущёнки добавляют варенную, и если сделать крем: сливки+пудра+творожный крем, то опять же, этот крем сможет пропитать коржи?

Добрый вечер!
Если не поздно с ответом:
готовила этот торт с кремом из сливок+немного сахарной пудры и с заварным кремом+сливочное масло. Второй вариант мне понравился больше, так как в первом случае мне не хватило сливочного вкуса. За ночь коржи пропитываются, если с кремом нен жадничать, т.е. он не должен лежать слишком большим слоем, но и не быть тонюсеньким, иначе его просто не хватит на пропитку коржей.
Ваш крем должен пропитать коржи, только я не стала бы добавлять сахарную пудру, чтобы крем не был излишнке сладким, так как сами коржи тоже на сгущенке.
Если сделать коржи на вареной сгущенке, то Вы не получите жидкое тесто, которое ложкой распределяется на бумаге. Вареную сгущенку нужно будет разводить чем-то (кефир, моллоко...), чтобы получить нужную консистенцию теста. Стоит ли игра свеч?

Я готовила торт на не вареной сгущенке, и получился такой торт:
со сливочным кремом




с заварным кремом+ сливочное масло

[Purple Apple]

Спасибо, Fluffy, за ответ.Коржи я испекла с обычной сгущёнкой, сделала несколько с какао.Крем сливки+ варенную сгущёнка, но он получился не густой, но и сильно не тек, когда я промазывала коржи.Может быть варенная сгущёнка густая и сливки опали?Сливки брала Клевер,взбились хорошо.В следующий раз попробую с заварным кремом. Хотя, если честно, меня этот торт в классическом варианте не впечатлил, но дочке понравился.Надеюсь завтра детям тоже понравится.

[Fluffy76]

Спасибо, Fluffy, за ответ.Коржи я испекла с обычной сгущёнкой, сделала несколько с какао.Крем сливки+ варенную сгущёнка, но он получился не густой, но и сильно не тек, когда я промазывала коржи.Может быть варенная сгущёнка густая и сливки опали?Сливки брала Клевер,взбились хорошо.В следующий раз попробую с заварным кремом. Хотя, если честно, меня этот торт в классическом варианте не впечатлил, но дочке понравился.Надеюсь завтра детям тоже понравится.

Про крем сливки+вареная сгущенка.
Здесь сгущенку надо разводить в небольшом количестве сливок, а затем понемногу вводить оставшиеся.
Для этого торта, на мой взгляд, "опавшие" или нет сливки не имеюет значения, так как они нужны для пропитки коржей, они практически все впитаются в тонкие коржи, дадут им "подрасти" и стать мягче. А слой вареной сгущенки должен остаться между этими коржами, добавив им вкуса.
И для меня торту с кремом сливки+сахарная пудра (если этот вариант считать классическим) не хватает вкуса (мне не хватило сливочности), поэтому попробовала сделать с заварным кремом+ хорошее сливочное масло. Этот вариант понравился.
В защиту сливок Клевер. Покупаю только эти сливки 35% для взбивания. Взбиваю холодными. Взбиваю сначала только сливки, когда уплотнятся добавляю немного сахарной пудры, если нужно.
С этими сливками хорош крем сливки+крем сыр Альмете сливочный или творожный. Очень нежный крем получается. Сахар в нем по вкусу, можно не добавлять совсем, если основа сладкая. В этом случае получается легкая приятная кислинка.
Сгущенку вареную покупаю Свитлогорье

[katik 2311]

Fluffy и все девочки, добрый день. Хочу испечь открытый пирог типа тарта. . Подскажите пожалуйста проверенный и вкусный рецептик.

[Fluffy76]

Fluffy и все девочки, добрый день. Хочу испечь открытый пирог типа тарта. . Подскажите пожалуйста проверенный и вкусный рецептик.

посмотрите в Каталоге, раздел недрожжевые пироги (все рецепты проверенные)

Или из любого приглянувшегося рецепта берете за основу песочное (или другое недрожжевое) тесто, из которого формуете основу-корзину пирога, начинку по вкусу и выпекаете

проверенные рецепты здесь:
http://forum.littleone.ru/showpost.p...9&postcount=31
http://forum.littleone.ru/showpost.p...7&postcount=32
http://forum.littleone.ru/showpost.p...3&postcount=33
http://forum.littleone.ru/showpost.p...4&postcount=34
http://forum.littleone.ru/showpost.p...2&postcount=35
http://forum.littleone.ru/showpost.p...5&postcount=36
http://forum.littleone.ru/showpost.php?p=96225933&postcount=37

[katik 2311]

Fluffy , спасибо . Я то искала в пирогах / пирожках / ватрушки и кроме "цветаевского с яблоками" ничего ненаглядела.

[Fluffy76]

Fluffy , спасибо . Я то искала в пирогах / пирожках / ватрушки и кроме "цветаевского с яблоками" ничего ненаглядела.

Можно тесто взять из
http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=1653
основа из теста очень хорошая
или отсюда
http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=1794
здесь тесто хорошее
http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=2255
http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=3662
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=102
здесь тесто с добавлением овсяных хлопьев
http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=4395

А начинку по своему вкусу
Если с заливкой, то можно взять из цветаевского пирога или любого другого с заливкой сметана-яйца-сахар

[bnw777@mail.ru]

Про крем сливки+вареная сгущенка.
Здесь сгущенку надо разводить в небольшом количестве сливок, а затем понемногу вводить оставшиеся.
Для этого торта, на мой взгляд, "опавшие" или нет сливки не имеюет значения, так как они нужны для пропитки коржей, они практически все впитаются в тонкие коржи, дадут им "подрасти" и стать мягче. А слой вареной сгущенки должен остаться между этими коржами, добавив им вкуса.
И для меня торту с кремом сливки+сахарная пудра (если этот вариант считать классическим) не хватает вкуса (мне не хватило сливочности), поэтому попробовала сделать с заварным кремом+ хорошее сливочное масло. Этот вариант понравился.
В защиту сливок Клевер. Покупаю только эти сливки 35% для взбивания. Взбиваю холодными. Взбиваю сначала только сливки, когда уплотнятся добавляю немного сахарной пудры, если нужно.
С этими сливками хорош крем сливки+крем сыр Альмете сливочный или творожный. Очень нежный крем получается. Сахар в нем по вкусу, можно не добавлять совсем, если основа сладкая. В этом случае получается легкая приятная кислинка.
Сгущенку вареную покупаю Свитлогорье

Подскажите, а где Вы такую сгущенку покупаете?

[Fluffy76]

Подскажите, а где Вы такую сгущенку покупаете?

Производитель этого молока - Белоруссия.
Я покупаю в универсаме Класс (пр Просвещения 46, угол ул Ивана Фомина). Вам территориально далеко.
Посмотрите в Пятерочке, ОКЕЕ, Перекрестке или в Продукты из Белоруссии.
Упаковка внешне невзрачная, но качество хорошее.

[Zhadan]

В пятерочке точно видела,а также там есть белорусская глубокое ,тоже очень хорошая