~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Ola_M]

Методом проб и ошибок пришла к варианту: вода, мука, соль, капельку сахара, оливковое масло. Никаких дрожжей! Тесто очень пластичное при раскатывании. В итоге пицца на тонкой основе с хрустящей корочкой.

А пропорции? Выпекать сразу все вместе или основу отдельно?

[Bondarek]

Всех с праздником! Счастья, здоровья и мирного неба!

[Fluffy76]

Пирог с сухофруктами от Kisska

Вкусный, ароматный пирог с очень большим количеством сухофруктов.
Готовить пирог просто и быстро, если не считать подготовки-нарезки сухофруктов.
За основу взяла рецепт «Кекс-пирог с сухофруктами» от kisska с сайта http://jazzedcook.com/portal/forum/i....msg970#msg970. Спасибо автору!
Готовила с незначительными изменениями против оригинала рецепта. Технологию приготовления немного изменила.
Далее мой вариант этого пирога.
Из указанного количества продуктов получается пирог, испеченный в тефлоновой форме 20х30 см (с высокими бортиками ).
1 стакан=250 мл.
Для теста:
• 5 яиц – брала крупные отборные
• 1,5 стакана муки – брала муку Макфа
• 50 г (50 мл) сахара
• 1 упаковка (10 г) ванильного сахара
• 1 упаковка (10 г) разрыхлителя
• 0,5 чайной ложки соли
• специи – на кончике ножа немного молотого кардамона и мускатного ореха
• 45 мл (3 столовые ложки) коньяка
• 100 г шоколада
• 200 г (300 мл нарезанных кусочками) кураги
• 200 г (300 мл нарезанных кусочками) чернослива
• 200 г (300 мл нарезанных кусочками) кубиков сушеного ананаса
• 80 г (125 мл) изюма
• 120 г (250 мл нарезанных мелкими кусочками) миндаля
Приготовление:
Подготовить форму, проложив ее каркасом из бумаги для выпечки. Донышко каркаса смазать небольшим количеством растительного масла.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
Подготовить миндаль. Я брала миндаль в шкурке (не обжаренный). Весь миндаль положить в миску, залить только что вскипевшей водой, накрыть крышкой и оставить на 7-10 минут. Затем поставить миску с миндалем под холодную проточную воду. Шкурка снимается без проблем. Очищенный миндаль уложить на сито, чтобы стекла лишняя влага. Затем миндаль надо нарезать мелкими кусочками.
Подготовить сухофрукты. Нарезать кусочками курагу, чернослив, нарезать помельче кусочка сушеного ананаса (я эти кусочки разрезала пополам). Подготовить изюм.
Шоколад нарезать небольшими кусочками. Смешать в миске сухофрукты, миндаль, шоколад, специи, влить коньяк, перемешать. Начинка для пирога готова. В общей сложности для пирога взяла 900 г сухофруктов , миндаля и шоколада.
Подготовить тесто для пирога. Взбить миксером яйца с солью, добавить сахар и ванильный сахар и еще раз взбить. Добавить в 3-4 приема муку с разрыхлителем, промешивая массу обычной ложкой или венчиками выключенного миксера (чтобы мука при смешивании не пылила), затем взбить на малых оборотах миксера. Получится тесто консистенции густой сметаны. Вылить это тесто в миску с сухофруктами и промешать.
Полученное «фруктовое» тесто переложить в подготовленную форму, разровнять ложкой.
Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до румяного верха пирога. У меня пирог выпекался примерно 30-35 минут. Готовый пирог немного остудить в форме, затем извлечь из формы за края бумаги и нарезать на кусочки. Хранить в пластиковой форме с крышкой.
Приятного аппетита!

PS. Небольшой комментарий к рецепту.
Сухофрукты и орехи для пирога можно брать по собственному вкусу. Можно готовить пирог без шоколада, будет тоже вкусно.
Пирог становится вкуснее, когда немного полежит в закрытой емкости и доберет влаги сухофруктов.
В оригинале пирог готовился в разъемной форме диаметром 26 см.
Поскольку сайта jazzedcook теперь нет (очень хороший был форум), привожу
рецептуру автора:
• 5 яиц
• 3/4 ст. сахара
• 1пакетик (10г) ванильного сахара
• 1,5 ст. муки, просеянной
• 1ч.л. разрыхлителя
• 100 г горького шоколада, измельчённого (я брала чипсы)
• 200 г орехов (любых),измельчённых, но не очень мелко(я использовала пекан)
• 100 г вяленого инжира, измельчённого
• 100 г чернослива (без косточек), измельчённого
• 200 г кураги, измельчённой
• 200 г изюма
• 4 ст.л.рома
• 1 ст.л. бренди
• 1/2 ч.л. корицы
• щепотка гвоздики

[Светлана Активия]

Девочки, а ни кто не хочется закупиться на Сима**Ленде приспособлениями для изготовления и украшения тортов и не только?

[Bondarek]

Девочки, а ни кто не хочется закупиться на Сима**Ленде приспособлениями для изготовления и украшения тортов и не только?

Так там и заказывают их регулярно. Что по несколько штук, агитируйте в топе закупки и набирайте. Только имейте ввиду, что в других топах нельзя агитировать.

[Mariaanna]

Добрый день хочу приготовить торт клубничный поцелуй. Но хотелось бы заменить прослойку из белого заварного крема на что то легкое. Что посоветуете?

у меня мама очень вкусно делает крем - она заварной смешивает со сливками! получается и нежно и пропитывает хорошо.

[олик.ру]

Девочки, а ни кто не хочется закупиться на Сима**Ленде приспособлениями для изготовления и украшения тортов и не только?

А что там есть интересное?

[Светлана Активия]

А закупка Си*мы есть? в ней и агитировать?

[Bondarek]

А закупка Си*мы есть? в ней и агитировать?

Да, есть. В разделе Детские товары. Ведут 3 орга. Там и агитируете.

[Fluffy76]

Многослойная лепешка с мясом из пельменного теста

Простой в приготовлении и вкусный пирог-лепешка из пельменного теста с мясной начинкой. Пирог ароматный, с хрустящей корочкой.
Готовила на основе двух рецептов: тесто по рецепту «Правильное тесто для вареников и пельменей» от Aron-Space deleted с сайта http://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/,
а идею формовки лепешки взяла из рецепта «Слоеные мясные лепешки Лабиринт» от mila87 с сайта http://www.povarenok.ru/recipes/show/26539/. Спасибо авторам!
Начинку готовила по-своему. Выпекала пироги-лепешки в духовке, а не жарила в масле на сковороде, как рекомендовано автором.
Из указанного количества продуктов получаются 4 лепешки, испеченные в 2 приема на стандартном противне 37х37 см (по 2 лепешки на противень).
1 стакан=250 мл.
Для теста:
• 0,5 стакана (125 мл) молока
• 75 мл горячеватой воды
• 1 яйцо – брала крупное
• 1 чайная без горки ложка соли
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 и 4/5 стакана (500 мл и 200 мл=700 мл) муки – брала муку Макфа
Для начинки:
• 2 крупные луковицы
• немного растительного масла для обжарки лука
• 750 г говяжьего фарша – брала готовый фарш
• соль и специи по вкусу
Для верха:
• 1 желток
• 2-3 чайные ложки молока
Приготовление.
Приготовить тесто. Тесто делала сначала с помощью обычной вилки, а затем вымешивала рукой. Муку просеять. Смешать молоко и немного горячую воду, чтобы жидкость стала теплой. Объем жидкости составляет 200 мл. В миску для теста разбить яйцо, добавить соль, взбить вилкой до однородности. Влить жидкость, взбить. Всыпать в несколько приемов примерно 2/3 муки, промешивая тесто вилкой после каждой добавки муки. Получится липкое тесто. С этого момента перейти на ручной замес. На руку подливать немного растительного масла и вымешивать тесто, подсыпая по чуть-чуть муку. Должно получиться очень мягкое, эластичное, не липнущее к руке и посуде тесто, формуемое в шар. Тесто слегка присыпать мукой, накрыть миску и поставить на полку холодильника на 1-3 часа (не менее 1 часа), чтобы тесто отдохнуло.
Приготовить начинку. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, подсолить. Лук остудить. В миске смешать фарш и лук, посолить и добавить специи по вкусу. Густота фарша должна быть такой, чтобы его можно было ложкой размазывать по тесту. Т.е. при необходимости в фарш добавить немного воды или молока.
Отдохнувшее тесто переложить на присыпанную мукой поверхность, разделить на 4 части. Каждую подкатать в шар. Тесто очень эластичное, раскатывается легко.
Подготовить противень, застелив его листом бумаги для выпечки.
Работаем с одной частью теста и 1/4 частью начинки. На присыпанной мукой поверхности раскатать шарик теста в тонкий круг диаметром примерно 30 см. На 3/4 круга выкладываем начинку, не доходя до края круга, разравниваем, размазываем ее ложкой. Делаем надрез от центра к краю. Свободной от фарша частью (1/4 теста) накрываем 1/4 с фаршем, защипываем край. Этим сегментом накрываем следующую 1/4 лепешки, защипываем край. Заворачиваем на последний сегмент с фаршем, закрепляем внешний край и, перевернув лепешку, защипываем срез. Полученную многослойную лепешку слегка раскатать скалкой в треугольник, перенести на противень.
По такому же принципу сделать вторую лепешку и уложить ее на противень. Смазать верх смесью молока и желтка. Наколоть вилкой. Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до румяного верха пирогов.
Пока выпекаются первые две лепешки, подготовить вторую партию выпечки. Готовые лепешки извлечь из духовки, немного остудить. Вкусные лепешки с хрустящей корочкой и ароматной начинкой готовы.
Приятного аппетита!