~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[PRADA]

Одноразовые кондитерские мешки - на Али, за копейки, с насадкой - для эклеров. Либо просто пакет, но поплотнее, как для заморозки, с замками. Его несколько раз можно использовать.
Профитроли - можно ложкой.

+1 за профитроли ложкой)

[Valerie]

Девочки, кто делает профитроли или эклеры.....из чего лучше всего тесто выкладывать ну и начинять тоже??? Я давно не делала и перепевалась вся сначала решила из пакета из под кефира, но не удобно да и продырявила, потом достала мешок кондитерский мамин старинный, тоже неудобно и стирать его потом.

Ещё вариант отрезать уголок у канцелярского файла, тоже одноразовый мешок получится

[Fluffy76]

Галета фруктовая

Простой в приготовлении и вкусный открытый пирог из недрожжевого теста на сметане и начинкой ассорти из ягод, фруктов и сухофруктов.
Вся приведенная рецептура моя.
Из указанного количества продуктов получается пирог, испеченный на стандартном противне 37х37 см.
1 стакан=250 мл.
Для теста:
• 180 г сливочного масла комнатной температуры – брала масло 72,5% жирности
• 0,5 чайной ложки соли
• 200 мл сметаны – брала 25%-ную сметану
• 1 упаковка (10 г) разрыхлителя
• ~ 3 стакана муки – ушло чуть меньше 3 стаканов - брала муку пшеничную хлебопекарную высший сорт Грейн Холдинг Рязань
Для начинки:
• 4 стакана фруктово-ягодной смеси (крупное яблоко, 4 абрикоса, немного нарезанной кусочками кураги, немного изюма, черника)
• 3-4 столовые ложки крахмала – брала кукурузный
• сахар по вкусу
Приготовление:
Подготовить начинку. Яблоко, абрикосы и курагу нарезать небольшими кусочками. Добавить немного изюма и чернику. У меня черника была замороженная. Чтобы начинка не была слишком мокрой, чернику разморозила и откинула на сито. Составляющие начинки перемешать. Перед укладкой на пирог добавить сахар по вкусу и крахмал и перемешать.
Приготовить тесто. Тесто готовится с помощью обычной вилки, в конце нужен небольшой ручной дозамес теста. Муку просеять. В миску для теста всыпать примерно 1 стакан муки, разрыхлитель, положить сливочное масло и соль. Вилкой размять масло, присыпая его мукой, получится масляная крошка. Добавить сметану, вилкой перемешать тесто. Понемногу добавлять муку (на этом этапе можно перейти на ручной замес). Муку добавлять до получения мягкого нелипкого теста, формуемого в шар. Накрыть миску и оставить на 20-30 минут.
Подготовить противень, застелив его листом бумаги для выпечки.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Перенести на противень. Уложить начинку, не доходя до краев 5-6 см. Завернуть края теста. Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до румяного цвета пирога. Готовый пирог извлечь из духовки и остудить. Нарезать на кусочки. Просто и вкусно.
Приятного аппетита!

[Дивница]

Мастера по выпечке! Посоветуйте что делать. Очень люблю песочное тесто, время от времени делаю тарты. Но корж получается очень жесткий! Вот постоит пару дней в холодильнике - мягчеет. А что-то можно сделать чтобы корж сразу был не дубовый?

[Гизмо]

Мастера по выпечке! Посоветуйте что делать. Очень люблю песочное тесто, время от времени делаю тарты. Но корж получается очень жесткий! Вот постоит пару дней в холодильнике - мягчеет. А что-то можно сделать чтобы корж сразу был не дубовый?

По какому рецепту делаете? Там либо воды много, либо яйцо добавляется и делает тесто крутым.

[Rinova]

Всем здравствуйте! На первых страницах есть пирог заливной мясной или с разными начинками. Это тесто наверняка очень нежное и мягкое, но вот чем можно заменить майонез? Если, к примеру, взять просто его составные части : желтки, растительное масло?

[PRADA]

Всем здравствуйте! На первых страницах есть пирог заливной мясной или с разными начинками. Это тесто наверняка очень нежное и мягкое, но вот чем можно заменить майонез? Если, к примеру, взять просто его составные части : желтки, растительное масло?

Я делаю заливные пироги на сметане

[Rinova]

Я делаю заливные пироги на сметане

Те вместо майонеза сметана , а остальное такое же? Поделитесь рецептиком

[PRADA]

Те вместо майонеза сметана , а остальное такое же? Поделитесь рецептиком

Я не знаю, какой рецепт на первой странице) у меня такой: три яйца, 300г сметаны, 150г муки, пол чайной ложки соды

[Rinova]

Спасибо