Страница 1 из 4 1234 Последняя »
  1. #1

    Не получаются изделия из слоеного теста-ПОМОГИТЕ, НАУЧИТЕ!

    Научите меня пожалуйста печь слоеное тесто, покупаю в магазине, раскатываю, сверху фрукты, сахар, в духовку, сначала схар или варенье раскаливаются, пузырятся, заливаются под корж, он соответственно подгарает, в то время как сверху долеко до результата, вместо рекомендуемых 15 минут жду намного дольше, чтобы тесто схватилось и сверху. Получаю на выходе подгоревшее снизу, тонкое, не поднявшееся нечто, в горячем состоянии, если горелости отковырять еще ничего. В общем , почему мое тесто не воздушное, не поднимается и долго печется????????

  2. ответ для partizan , на сообщение « Не получаются изделия из слоеного... »
    #2
    Участник Аватар для Мила Ларина
    Регистрация
    22.09.2009
    Адрес
    Красногвардейский р-он
    Сообщений
    203

    Татьяна я всегда делаю по этим двум рецептам(проверенно много раз)
    http://forum.say7.info/topic28213.html
    http://forum.say7.info/topic20540.html
    А про покупное тесто могу сказать что и у меня редко получалась выпечка из него.Больше не экспериментирую.
    Удачи Вам!!!

  3. ответ для partizan , на сообщение « Не получаются изделия из слоеного... »
    #3
    Наш человек Аватар для veda
    Регистрация
    26.11.2007
    Адрес
    Боровая ул.
    Сообщений
    8 836

    а другая выпечка нормально печется?

  4. ответ для partizan , на сообщение « Не получаются изделия из слоеного... »
    #4
    Хранитель Аватар для анна67
    Регистрация
    14.12.2008
    Адрес
    центр города
    Сообщений
    14 029

    из моего опыта - слоеное тесто нельзя раскатывать - если раскатываете . то скалкой - только в одну сторону .печь лучше всего в аэрогриле или на функции духовки .. где циркулирует воздух . попробуйте не делать большой пирог . а маленькие пирожки - типа турноверов или рулетиков - только не много слоев закручивайте . начинка - лучше не жидкая - например яблоки свежие . капуста . зеленый лук . можно просто язычки с сахаром . корицей . маком - посыпать сверху . ставлю в разогретую духовку минут на 15 . из этого же теста очень хорошо получается наполеон . я беру - тесто талосто . удачной выпечки .

  5. ответ для partizan , на сообщение « Не получаются изделия из слоеного... »
    #5

    Спасбо за советы, я тоже взяла Талосто, но раскатывала, по рецепту, яблоки и сахар сверху, вот сахар и расплавился первым и совсем не 15 минут. Остальная выпечка вроде ничего получается, пеку , но не много, что намесил и в печку, без слоев.

  6. ответ для partizan , на сообщение « Не получаются изделия из слоеного... »
    #6
    Элита Аватар для мамаАля
    Регистрация
    24.10.2007
    Адрес
    Комендантский пр.
    Сообщений
    2 483

    У меня из покупного слоеного бездрожжевого всегда хорошо пирожки получаются и пышные и ничего не вытекает! ( Беру какое есть в магазине и талосто и морозко и 36 слоев, не важно).
    Может Вы плохо края залепляете? Или слишком тонко раскатываете?

  7. ответ для partizan , на сообщение « Не получаются изделия из слоеного... »
    #7
    Наш человек Аватар для Нутика
    Регистрация
    17.12.2007
    Адрес
    любимая Савушкина
    Сообщений
    9 360

    Тесто получается хорошо-нежно выпеченное только если есть конвектор.

  8. ответ для partizan , на сообщение « Не получаются изделия из слоеного... »
    #8
    Мега-элита Аватар для deny
    Регистрация
    06.04.2009
    Сообщений
    3 363

    Ну положим, когда придумали слоеное тесто конвекторв и в помине не было.

  9. ответ для partizan , на сообщение « Не получаются изделия из слоеного... »
    #9
    Ветеран Аватар для леДИ Анна
    Регистрация
    21.01.2009
    Адрес
    Васька
    Сообщений
    914

    если вы делаете закрытый пирог ...или пирожочки обязательно прокалывайте вилкой немного и ничего разлазится не будет.А чтоб не горел низ я ставлю в духовку сковородку с водой спасает.

  10. ответ для partizan , на сообщение « Не получаются изделия из слоеного... »
    #10

    Деала и открытые и конвертики всякие и типа плюшки, результат тот же, конвектора нету

Страница 1 из 4 1234 Последняя »


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000— Littleone®
Контактная информация · Рекламодателям

Работает на vBulletin® версия 4.2.1
Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. Все права защищены.
Перевод на русский язык - idelena