Олечка, ты не поверишь, но для меня, холодец самое простое блюдо.
Вчера был третий раз
Утром, когда завтрак пошла готовить.......
Вот смотрю я в морозилку и вижу - лежат там сахарная крсточка говяжья, ещё ребрышки говядинки(от тонкого края), индюшачьи крылышки и прочие составляющие холодца....достала, сложила в микроволновку, поставила на разморозку(по очереди, так как всё не влезло сразу).
Достала, промыла, сложила в большущую кастрюлю и оставила на 2 часа в воде. Ушла с мелким гулять. Пришла, слила воду, налила чистой и включила огонь. Как закипел - переставила на самую маленькую конфорку, самый маленький огонь и сняла пену. Посолила на глаз. И забыла до 19 часов(часов 6-7 он варился). Попробовала бульон. Вот по вкусу он должен быть чуть солонее, чем холодный. (Это мне так мама говорила. Так и есть. Правда, когда я готовила впервые, то сильно пересолила, тут главное - не переборщить...) И теперь положить пару морковок, душистый перец горошком, можно черный горошком, лавровый лист и луковицу(я её не чищу, а всю обжигаю прямо в шелухе над огнем, надевая предварительно на вилку). Оставить на огне ещё минут на 40.
Выключить, достать мясо с костями, морковь и лук(Лук выкинуть). Пока оно остывает, почистить чеснок(зубочков 7-8). Отобрать мясо от костей и порезать его.
Складываем мясо в емкость, сверху режем колечками морковку вареную и выдавливаем чеснок. Заливаем процеженным бульоном.
У меня застыл уже в 23 часа без холодильника.
Если боишься, что не застынет - когда выключила бульон, разведи в стакане холодной воды чуть больше чайной ложки желатина и вылей в бульон.
Вроде всё