подписать согласие на обработку персональных данных надо.
Передавать третьим лицам - в тот же банк для оформления карты, в налоговую ( уплата НДФЛ), в пенсионный фонд и ФСС и т.д.
закон давно уже принят, сейчас от работодателей требуют его соблюдения очень строго.
не надо тут искать подвоха.
Про заявление на отпуск: может, это график отпусков на след.год?