Выбираю хорошие кастрюли

[alexsvar]

Медь + нержавейка - разная температура и скорость нагрева и остывания. Не помню уже на что конкретно это влияет, но очень хорошая штука. При этом не важно - внутри медь при этом или снаружи Снаружи удобнее, т.к. видно, что не обманывают

Ну и толстое дно - что бы не пригорало

Отчего же " разная температура и скорость нагрева и остывания" ? Теплопроводная вставка применяется с одной целью - для равномерного нагрева днища, а не для красоты. Для красоты и функционала дно обычно штамповано из нержавейки.

[василевск]

Отчего же " разная температура и скорость нагрева и остывания" ? Теплопроводная вставка применяется с одной целью - для равномерного нагрева днища, а не для красоты. Для красоты и функционала дно обычно штамповано из нержавейки.

http://potrebitel.posudka.ru/node/121
о, какую статью интересную про кастрюльки нашла (кастрюли в разрезе)

http://www.spoonka.ru/ekspluataciya-...osudi-iz-stali по каким критериям выбрать "правильную" кастрюлю

Из-за низкой теплопроводности посуда из нержавеющей стали не пользовалась особым успехом. Наконец придумали, как решить эту проблему. Надо вмонтировать в дно стальной посуды диск из алюминия или меди с хорошей теплопроводностью. В последние десятилетия развитие технологии позволило решить эту задачу.

Вначале появилась посуда с приваренным (припаянным) снизу алюминиевым диском. Но поскольку алюминий быстро теряет внешний вид и, кроме того, пачкает плиту, клеенку на столе, решетку в холодильнике и т.д. (на стеклокерамической плите открытое алюминиевое дно применять вообще не рекомендуется), то появилась более совершенная конструкция с нижней покрывающей капсулой из нержавеющей стали.

Теперь в посуде из нержавеющей стали широко применяется так называемое слоеное дно, «сэндвич» или капсулированное дно. Такое дно называют термораспределительным: пища не пригорает, а посуда долго сохраняет тепло. Более того, у такой посуды появился эффект «русской печи» когда пища продолжает томиться уже после выключения источника тепла.
Традиционный «сэндвич» — это два листа нержавейки, между которыми проложен слой меди или алюминия.

Алюминий для улучшения теплопроводности стального дна используется во много крат чаще меди, он все-таки дешевле.

т.е. "внутрь" металл прячут для того, что бы он внешний вид не терял Ну и , заодно, это дает возможность немного обмануть покупателя

PS там много подобных статей про стальную посуду если кому интересно

[mijik]

Требуется совет!

Хочу купить набор кастрюль - как-то не нравтяся те, что есть. И вид уже не очень - отправить хочу на дачу.
Нужно срочно купить замену!

Собираю мнения: стоит ли покупать дорогие? Или пойти и выбрать снова в Икее что-нибудь?
Если дорогие, то какие? Цептер???

Спасибо!

А чем некоторые предметы Икеи плохи? Я вот купила ковшик этот.
http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/pr...462/#/00083463
Не считаю, что за копейки. От него без ума. И в духовку, и прихватка не нужна, если с плиты снимать за ручку. Она не греется. Дно толстенное и единое со стенками. Не так как у других моих кастрюль нашлёпкой дно к каркасу. Внутри шкала мерная. Тот, что на литр, тоже в планах. 25 лет гарантии.

[alexsvar]

Дно толстенное и единое со стенками. Не так как у других моих кастрюль нашлёпкой дно к каркасу.

Нет, не единое. Просто качественно замаскировано заполировано. Икея по крайней мере честно пишет про производство и марку стали, не пуская пыль в глаза.

[mijik]

Нет, не единое. Просто качественно замаскировано заполировано. Икея по крайней мере честно пишет про производство и марку стали, не пуская пыль в глаза.

Единое. Цельное. Удобно для мытья. Сравните http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/pr...462/#/00083463
и http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/40101158/
Разницу видно? Из трёх слоёв. В этом преимущество данного ковшика. Но из трёх слоёв всё. Включая стенки. Ничто там не замаскировано. Это как штамповка. Если рассмотреть край стенки, то видно, что он толстый именно из-за трёхслойности.

[василевск]

Я имела в виду единое визуально. Удобно для мытья. Сравните http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/pr...462/#/00083463
и http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/40101158/
Разницу видно? А то, что дно из трёх слоёв я знаю. В этом преимущество данного ковшика.

разного качества кастрюльки. Это я из статьи выше вынесла. Там еще и ручки по разному прикреплены - те, что приварены лучше, чем те, что на винтах.

[alexsvar]

На вкус и цвет товарищей нет У нас трудится посудомойка и все отмывает.

[nadja_vass]

отечестенная посуда из нержаейки Гурман. Их фирменный магазин 6 Грибоелоа 42 ход с набережной м. сенная. Не пожалеете. Рондел с силиконовыми ручками. И в домовом и 7 холмах продаются эмалированные. Не дешевые( надо те что потяжелее и с рисунком смотреть).
Кто то тут про аллюминий ,да, еще к тому же и старый, писал УЖАС УЖАСНЫЙ! Слушайте, ну если у вас есть комп и интернет, ну потрудитесь про такую посуду почитать!! А то - "кашки детям варю"- кошмар.
Для варки окрашеных блюд и овощей- однозначно нержавейка

[mijik]

разного качества кастрюльки. Это я из статьи выше вынесла. Там еще и ручки по разному прикреплены - те, что приварены лучше, чем те, что на винтах.

Винтов там нет. Это клёпки. Крепление насмерть.

На вкус и цвет товарищей нет У нас трудится посудомойка и все отмывает.

Ну, я после каши геркулесовой в посудомойку толкать ковш не стану.

[василевск]

Винтов там нет. Это клёпки.

неважно. под клепки в кастрюле делаются дырки - а это портит качество кастрюли. В статье все подробно расписано

Кто то тут про аллюминий ,да, еще к тому же и старый, писал УЖАС УЖАСНЫЙ! Слушайте, ну если у вас есть комп и интернет, ну потрудитесь про такую посуду почитать!! А то - "кашки детям варю"- кошмар.

алюминиевая посуда используется именно для варки молочных продуктов. В интернете почитайте. Она окисляется при варке всяких щей, борщей и т.д. И хранить в ней ничего нельзя. А для молочных продуктов это самое лучшее