Консервация 2012

[В гостях у сказки!]

http://m.vk.com/photo678801_26474607...et=10#comments
Вот- Зимняя сказка. Обязательно хочу сделать. Мы лук в заготовках не любим и везде вылавливаем и выкидываем!
Хотя белый краснодарский неизменно покупаем и лопаем свежемаринованным

[В гостях у сказки!]

Я мариновала по рецепту из топа. Мне честно не понравилось! Еще 2 баночки в подполье стоят. Если все же будете делать, попробуйте увеличить кол-во уксуса, чтобы было поострее

http://2009-2012.littleone.ru/showpo...&postcount=795

[Vilika]

Проверенный рецепт. Очень простой!! Только им и пользуюсь, подходит как для огурцов, так и для помидоров (лучше брать дамские пальчики или сливки), грибов.Итак:Сам рассол, на 1 литр воды4 столовые ложки сахара + 4 чайные ложки соли + 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции + по вкусу и желанию, перец горошком, лаврушка, и гвоздики и т.п.В банки укладывает зелень, чеснок, огурцы, заливаем их кипятком, при этом замеряя сколько всего уйдет воды на все банки, минут 15 пуская постоят,потом сливаем эту смесь в кастрюли и делаем сам рассол из расчета рецепта указанного выше.*Пока он закипает, огурцы повторно заливаем свежим кипятком, еще на мин 10-15 минут. Потом его выливаем в раковину и заливает уже готовым рассолом, закатываем, переворачивает и укутываем банки

Не поняла в чём дело, но много банок дефектных.

Вполне возможно у вас успели сильно остыть огурцы перед заливкой маринада.

[VEf]

Брусника и без холодильника хранится отлично
Я заливаю сиропом, закрываю п/э крышкой (даже не закатываю), и стоит прекрасненько на балконе, или на антресолях.....
Еще делаю с фруктозой, пропорций не помню, вечером дома посмотреть только смогу, довести до кипения -закатать......
А в прошлом году, еще и блендером размолола (тетеньки на работе у нас делали с корицей и лимоном (тоже вкусно))...довести до кипения, и размолоть.....получается не сладко, как раз к мясу вкусненько..... и с сиропом которая тоже к мясу прекрасно идет (а сироп оставшийся потом пить можно).....

хочется поднять рецепты брусники и клюквы? в собственном соку, например? может кто даст рецептик? или как-нибудь, чтоб не закатывать. Можно и варенье сварить или протертая. Поделитесь, плиз, рецептами, до этого варенье вообще не варила ни разу

[Kru]

бруснику просто перемалываю блендером, добавляю сахар, размешиваю и даю постоять до растворения сахара,(1кг ягод+300гр сахара), стоит просто так в буфете в маленьких баночках

[ЛюбoffKa]

Вполне возможно у вас успели сильно остыть огурцы перед заливкой маринада.

не могу прокомментировать, т.к. не помню. Катаю в сезон ежедневно банки, уже 150 штук накатала и ещё есть 2-3 рецепта на повестке дня.
У этих банок сразу дефекты стали всплывать и ассорти недавно катнула... тоже какая-то фигня, хотя там даже на водяной бане стерилизовала.

[чёртова принцесса]

не могу прокомментировать, т.к. не помню. Катаю в сезон ежедневно банки, уже 150 штук накатала и ещё есть 2-3 рецепта на повестке дня.
У этих банок сразу дефекты стали всплывать и ассорти недавно катнула... тоже какая-то фигня, хотя там даже на водяной бане стерилизовала.

прочитала ваш маринад, пропорции у меня другие, не суть, я заливаю раз кипятком, потом остывают, заливаю маринадом и закрываю........даже не 2 раза кипятком заливаю и прекрасно стоят
что я могу сказать-бывает........бывает что-то не то и закатка не идет, не растраивайтесь

[Мурза:)]

девушки, а вы при мариновании помидоров, всегда их прокалываете?? делала в собственном соку пару банок не чищенных закатала, а проколоть забыла , не просолятся?

[n_luna]

Я прокалываю всегда, мне кажется, не просолятся

[Олли]

На ней по-русски написано "Иран"?

Это я отличилась в этом году с пастой на которой по русски написано Иранская

хочется поднять рецепты брусники и клюквы? в собственном соку, например? может кто даст рецептик? или как-нибудь, чтоб не закатывать. Можно и варенье сварить или протертая. Поделитесь, плиз, рецептами, до этого варенье вообще не варила ни разу

Клюква и брусника прекарсно без варки стоят..... Бруснику тоже делаю с фруктозой, и с сахаром....протертую или только до кипения довести и сразу выключить....не кипятить.... и в сахарном сиропе к мясу тожу очень уважаю....Клюкву просто в банки скадывала, водой заливала, закручивала крышку.....воду кипяченую вроде, плохо помню.....стоит хорошо....

девушки, а вы при мариновании помидоров, всегда их прокалываете?? делала в собственном соку пару банок не чищенных закатала, а проколоть забыла , не просолятся?

вообще никогда не прокалываю пмидоры, прекрасно все консервируется....вы эти банки отметьте, сами посмотрите, как стоять будут....для опыта