В принципе, думаю, можно сделать косметику, проводку и капремонт санузлов/кухни.
На пол можно даже сверху положить фанеру/сухой пол и выше вашу доску. Но мы в свое время не удержались (в сталинке), демонтировали пол до плиты. Это уже дорогие работы, самим их сделать трудно. На кухне вам придется, если хотите, чтобымебель встала, выравнивать хорошо. Т.е. имеет смысл с тех стен демонтировать старую штукатурку (ну или гипроком поверху, но так себе решение). Стенки и потолок теоретически пошпаклевать-покрасить можно самим.
Если будете выкидывать двери, напишите в топе, плиз