Страница 1 из 19 1234511 Последняя »

Тема: традиции СОВЕТСКОГО застолья

  1. #1
    Banned Аватар для leana
    Регистрация
    26.01.2005
    Адрес
    СПб, Кировский р-н
    Сообщений
    28 436

    традиции СОВЕТСКОГО застолья

    хочу в этот нг устроить традиционный "советский стол" - по воспоминаниям из детства.
    вот что мне помнится:
    холодные закуски - шпроты, красная икра, домашние соленья, селедка с луком, отварной язык, холодец/студень/заливное, нарезка колбаса/сыр, домашний печеночный паштет
    салаты - оливье, винегрет, селедка под шубой, еще дома делали салат из вареной свеклы со сметаной и чесноком
    горячее - у нас обычно главным блюдом была птица (курица/утка/гусь), запеченая целиком с яблоками и картошкой. еще помню, что я любила, когда были котлеты и пюре рыба, именно в праздничном варианте у меня в памяти осталась тоже запеченая целиком
    выпечка - помню гору бабушкиных пирожков, беляшей и ватрушек....
    сладкое - домашний торт (есть "семейный рецепт"). еще у нас очень популярно было печенье "лапша", домашние вафли-трубочки и орешки. и конфеты - кара-кум, белочка, красный мак.
    алкоголь - ну тут, конечно, детских воспоминаний не сохранилось, но в целом представляю, что и как

    вроде много навспоминалось, но явно не все.
    а у вас какие в памяти остались блюда семейных застолий?

    вот тематические образцы -

    Советский банкетный стол


    Советский десертный стол


    вообще, у меня есть книга о вкусной и здоровой пище, но интересуют живые воспоминания, традиции и рецепты тех лет. мои воспоминания - это где-то середина 80-х гг 20 в.

  2. ответ для leana , на сообщение « традиции СОВЕТСКОГО застолья »
    #2
    Активный участник Аватар для NittaSayuri
    Регистрация
    29.04.2012
    Сообщений
    534

    Печеночный торт

  3. ответ для leana , на сообщение « традиции СОВЕТСКОГО застолья »
    #3
    Мега-элита Аватар для Grazzia
    Регистрация
    23.01.2011
    Адрес
    м.Ладожская
    Сообщений
    3 098

    Из горячего - рыба под польским соусом, рыба под маринадом.
    На сладкое - Наполеон и эклеры с масляным кремом.
    Из алкогольных напитков - клюква на коньяке.

    А классная идея! Украду

  4. ответ для leana , на сообщение « традиции СОВЕТСКОГО застолья »
    #4
    Хранитель Аватар для ЮСА
    Регистрация
    20.06.2005
    Сообщений
    13 054

    Закуски - икра красная и черная (черную не любила ), шпроты, колбасно-сырная нарезка, язык, маринованные огурцы и помидоры
    салаты - оливье, шуба, мимоза
    горячее - свинина с майонезом и сыром или утка с яблоками
    сладкое - тонкие вафельные трубочки с масляным кремом, мандарины

  5. ответ для leana , на сообщение « традиции СОВЕТСКОГО застолья »
    #5
    Старожил
    Регистрация
    21.04.2010
    Адрес
    Пушкин
    Сообщений
    1 416

    А еще салат из трески г/к, яйца, фаршированные рыбными консервами, мандарины-апельсины.

  6. ответ для leana , на сообщение « традиции СОВЕТСКОГО застолья »
    #6
    Старожил
    Регистрация
    21.04.2010
    Адрес
    Пушкин
    Сообщений
    1 416

    Ой, число сообщений не нравится...
    Добавлю черничный пирог и с капустой...

  7. ответ для leana , на сообщение « традиции СОВЕТСКОГО застолья »
    #7

    Пельмени самолепные. Безе.
    И не забудьте про хрусталь

  8. ответ для Фру Фру , на сообщение « Пельмени самолепные. Безе. И не... »
    #8
    Элита Аватар для РОНЬЯ
    Регистрация
    10.11.2010
    Адрес
    HOME SWEET HOME рядом с Парком Победы
    Сообщений
    2 012

    Цитата Сообщение от Фру Фру Посмотреть сообщение
    Пельмени самолепные. Безе.
    И не забудьте про хрусталь
    +1
    Не заметила тщательно преберегаемые к праздникам свежий огурчик, помидорчики, ( а вот детки мои ну никак не могут понять, что ж в магазин не могли сходить, чтобы купить?!!!) твердокопченая колбаска. Нарезанный лимончик, банка индийского кофе и чая. Бананы, виноград, яблоки

  9. ответ для leana , на сообщение « традиции СОВЕТСКОГО застолья »
    #9

    девочки, как же забыли соленую кету. Я вот помню ее именно по НГ, такая сухая вся по сравнению с теперешней семгой и форелью. И еще такой изыск как салат из печени трески с луком и яйцами.
    На горячее окорок или кусок свинины нашпигованный чесноком и запеченный в духовке.
    На сладкое были пирожные орешки и заварные пирожные с кремом из сгущенки и масла.
    Еще на НГ мама делала очень вкусный напиток называется Орандж. Мы его всегда делаем на НГ до сих пор.
    Лимонады были всегда на столе и иногда нам заправляли сифон с сиропом.

  10. ответ для leana , на сообщение « традиции СОВЕТСКОГО застолья »
    #10
    со звезды
    Регистрация
    06.12.2009
    Адрес
    Там, где Нева становится морем...
    Сообщений
    40 244

    Холодные закуски - заливное из языка, домашняя буженина (свинина в фольге, как правило), вокруг которой
    раскладывались всякие украшения из домашних заготовок+ немного сырокопченой колбасы из украшений -зел.горошек
    нечто под названием "рыбное ассорти", куда входили, как правило горбуша хол.коп.+хорошая селёдка+половинки яиц с икрой, и конечно, шпроты.
    Обязательно маленькие маринованные белые грибы, их бережно хранили и доставали только по большим праздникам.

    Салаты - классика жанра "оливье", который раскладывался в порционные салатники, иногда делали "еврейскую" закуску - сыр натертый+чеснок+ майонез,
    обязательно салат из печени трески.

    Горячее - пельмени, которые, безусловно, высокохудожественно лепили всей семьёй, где-нибудь в начале декабря.
    Десерт - фрукты ( яблоки импортные, венгерские+мандарины+апельсины) в хрустальной вазе+ коробка ассорти + торт
    "Птичье молоко", или заварные пирожные со сливками с рынка, иногда был торт-мороженое.

Страница 1 из 19 1234511 Последняя »


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000— Littleone®
Контактная информация · Рекламодателям

Работает на vBulletin® версия 4.2.1
Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. Все права защищены.
Перевод на русский язык - idelena