КАРПАЧЧО (поделитесь рецептом)

[кремень]

девочки, кто делает, пожалуйста, поделитесь вашими рецептами
в основном из говядины интересует

[Марион]

Сама не делала,вот тут есть пошаговая инструкция http://www.talerka.ru/recept/italy/carpaccio/

[кремень]

Сама не делала,вот тут есть пошаговая инструкция http://www.talerka.ru/recept/italy/carpaccio/

спасибо
вроде еще с бальзамическим уксусом делают
офф: у вас гори по грузински написано?

[кремень]

в инете много разных вариантов, здесь спросила, т.к. хочется проверенный рецепт тех, кто уже готовил
страшно конечно сырое мясо есть, но это блюдо уж очень понравилось

[Марион]

спасибо
вроде еще с бальзамическим уксусом делают
офф: у вас гори по грузински написано?

Да,по грузински.Это я виртуальную клавиатуру скачала себе-друзьям -родным писать..

[кремень]

Да,по грузински.Это я виртуальную клавиатуру скачала себе-друзьям -родным писать..

я когда-то учила. теперь помню только буквы и то не все
боржоми вот только прочитать могу
а тут это прочитала. обрадовалась, что не все забыла

[katyasmith]

девочки, кто делает, пожалуйста, поделитесь вашими рецептами
в основном из говядины интересует

Тут самое главное - свежайшее филе говядины из проверенного источника!!! Когда я пробовала первый раз - то мне очень понравилось, что мясо было очень холодное, но как-то в итальянском ресторане я попробовала как у меня в рецепте - мясо обжарено буквально минуту и получается комнатной температуры и мне понравилось еще больше.
Соус - мелко порезанная половинка красной луковицы, 2 ст. лож. мелко нарезанной петрушки, чайная ложка дижонской горчицы, 1.5 ст. лож. белого винного уксуса и 4 ст. лож. оливкового масла Экстра - все перемешать. Заправить этим маринадом 200 гр рукколы.
500 гр филе говядины посолить, поперчить, обжарить на очень горячей сковородке с небольшим кол-вом оливкового масла 1 мин со всех сторон (только чтобы схватилось). Нарезать на тонкие кусочки и их аккуратно распластить еще тоньше (я делаю при помощи стакана), чуть посолить и поперчить и сверху посыпать рукколой в маринаде.

[кремень]

Тут самое главное - свежайшее филе говядины из проверенного источника!!! Когда я пробовала первый раз - то мне очень понравилось, что мясо было очень холодное, но как-то в итальянском ресторане я попробовала как у меня в рецепте - мясо обжарено буквально минуту и получается комнатной температуры и мне понравилось еще больше.
Соус - мелко порезанная половинка красной луковицы, 2 ст. лож. мелко нарезанной петрушки, чайная ложка дижонской горчицы, 1.5 ст. лож. белого винного уксуса и 4 ст. лож. оливкового масла Экстра - все перемешать. Заправить этим маринадом 200 гр рукколы.
500 гр филе говядины посолить, поперчить, обжарить на очень горячей сковородке с небольшим кол-вом оливкового масла 1 мин со всех сторон (только чтобы схватилось). Нарезать на тонкие кусочки и их аккуратно распластить еще тоньше (я делаю при помощи стакана), чуть посолить и поперчить и сверху посыпать рукколой в маринаде.

о, спасибо! а дижонская горчица - это что? где купить?

[katyasmith]

о, спасибо! а дижонская горчица - это что? где купить?

Дижонская горчица помягче, чем наша и вкус немного другой, я раньше покупала в Лэнде, но возможно и в других супермаркетах есть.

[кремень]

Дижонская горчица помягче, чем наша и вкус немного другой, я раньше покупала в Лэнде, но возможно и в других супермаркетах есть.

ок, поищу
а говядину вы перед этим охлаждаете?