Понравилось столовское блюдо. Хочу рецепт.

[Мама Сладкой Малины]

Курогрудь и шампиньоны в какой-то белой жиже. Сильно сомневаюсь, что это сливки или бешамель, ибо стоило копейки. В столовке не спросить.

[*Senya*]

Про само блюдо не скажу (кура с грибами тушеные, сама так часто делаю).
Но если жижа и за копейки... то может а-ля сметанный соус? Куру с грибами
быренько обжарили, водичкой залили, потушили, ложку сметаны в кастрюлю
закинули (а может и сметанного продукта).

[Мама Сладкой Малины]

Для сметаны слишком однородная жижа. Я печень в сметане делаю - выглядит не так.

[Elsi]

Думаю это фрикасе

[Мама Сладкой Малины]

По картинке и впрямь фрикасе.
Только в рецепте и масло сливочное, и сливки... Не по-столовски совсем.

[Мама Сладкой Малины]

В сборнике рецептур блюд для общепита на производствах и в учебных заведениях за 1956 и 1973 годы фрикасе отсутствует
Надо ознакомиться с книгой о вкусной и здоровой писче...

[*Senya*]

Для сметаны слишком однородная жижа. Я печень в сметане делаю - выглядит не так.

У меня как раз и получается гладкий, без комочков сметанный соус.
Но я обжариваю на сковороде чуть муки, потом туда же сметану и минут
пять прогреваю и вмешиваю сметану с мукой, потом туда же горячую воду
и размешиваю. Соус получается однородный, потом его уже в латку или кастрюлю
к остальным ингредиентам. Ну да ладно, это не совсем по теме....
Может действительно - фрикассе... А что, столовая прям совсем-совсем столовая?
Я бы не выдержала и пристала к сотрудникам этого общепита))) Мол...девочки, вы все
такие умницы...так волшебно готовите... Скажите рецепт, на Новый год приготовлю!)

[Мама Сладкой Малины]

Совсем столовая. И она закрылась позавчера.

[oksanoo]

Курогрудь и шампиньоны в какой-то белой жиже. Сильно сомневаюсь, что это сливки или бешамель, ибо стоило копейки. В столовке не спросить.

Думаю, что бешамель. В столовых что-то мукой загустить и водичкой пожиже развести-милое дело.
Ингредиенты: Масло сливочное —*70*Грамм Масло растительное —*20*Миллилитров Мука пшеничная —*1,5*Ст. ложки Соль, молотый черный перец —*По вкусу Молоко —*200*Миллилитров Подробнее: https://povar.ru/recipes/sous_besham...kii-42276.html
вроде недорогие компоненты

[Мама Сладкой Малины]

Я сделала проще. Обваляла кусочки курицы в муке, обжарила в раст.масле. Отдельно обжарила грибы и лук. Всё свалила в мультиварку, добавила сметану, соль, перец, вода до нужной консистенции.
На вид идентично. На вкус вообще лепота.
В общем, секретной составляющей оказалась мука.