Страница 7 из 18 « Первая  «  3456789101117 Последняя »  » 

Тема: ~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ~ ~ ~

  1. ответ для Fluffy76 , на сообщение « На здоровье :flower: Еще как вариант,... »
    #61
    Наш человек Аватар для Fluffy76
    Регистрация
    14.03.2007
    Адрес
    пр Просвещения. Сиреневый бульвар
    Сообщений
    5 038

    Пасха сливочная

    Очень нежная тающая творожная пасха со вкусом подтаявшего сливочного мороженого.
    Рецепт взят у taticon с сайта http://www.kuharka.ru/recipes/milk/6766.html
    Спасибо автору за очень простой рецепт!
    Делала небольшую пасху на пробу.
    Из указанной порции получается небольшая пасха примерно 250 мл.
    Для пасхи брала:
    • 1 упаковка (180 г) творога - брала 1,8%-ный Дмитровский
    • 1 упаковка (200 мл) сливок с жирностью от 30% – брала 35%-ные сливки для взбивания Lase Рижские
    • ванильный сахар по вкусу
    • сахар по вкусу – брала сахарную пудру
    При приготовлении пасхи (по собственному опыту) важно соблюдать несколько условий:
    • творог для пасхи желательно брать свежий и не кислый по вкусу: если творог кислый, то никакая добавка сахара не сгладит эту кислоту
    • творог необходимо протереть через сито, если он плотный или неплотной крупкой
    (иногда творог бывает мягкий. кремообразный, его можно не протирать).
    • творог сухой с жесткой крупкой (заводской дефект при приготовлении) даже протертый сохраняет эту крупчатость
    • если масса будет под прессом до введения сливочного масла, яиц и пр., то влажность творога значения не имеет
    • если масса будет заварной, то лучше брать сухой творог или предварительно отжать его, чтобы удалить лишнюю жидкость
    Приготовление:
    Подготовить сито или дуршлаг, плотную ткань (не марлю!), миску под сито, блюдце или крышку, чтобы положить на «мешочек» с творогом, и груз (я брала две литровые коробки молока).
    Протертый творог смешать со сливками до однородной массы. У меня творог был не кислый, мягкий, я его не протирала, а просто растерла со сливками с помощью деревянной ложки. Полученная масса будет негустой. Ее нужно переложить на плотную ткань, стянуть в «мешочек», подвязав его сверху лентой или тесьмой (можно отрезать ленту от этого же куска ткани). Положить его на сито, прикрыть сверху крышкой или блюдцем. Эту конструкцию поставить в миску (в нее будет стекать жидкость), положить сверху груз и убрать в холодильник часов на пять. Потом в этот отжатый творог надо будет втереть сахар и ванильный сахар.
    Подготовить форму, в которую будет выкладываться сладкая творожная масса. Это может быть пасочница, сито или обычная пластиковая форма-стакан из-под сметаны. Условие при этом одно: в емкости должны быть отверстия для стока лишней влаги. Эту форму нужно выстелить влажным куском марли, чтобы ее края свисали за пределы формы.
    Подготовить миску, в которую переложить отжатую творожную массу. Добавить в нее по вкусу ванильный сахар и обычный сахар. Я заменила сахар сахарной пудрой. Вмешивала их в массу деревянной ложкой. Переложить массу в пасочницу или другую форму, накрыть концами свисающей марли. Поставить форму, например, в кастрюлю, подложив на дно небольшое блюдце, чтобы была дополнительная высота для стекающей жидкости. Сверху поставить форму, а не нее небольшой груз. Перенести все это на полку холодильника еще часов на пять. Затем выстоявшуюся пасху нужно будет переложить на подготовленное блюдо. Аккуратно отстегнуть замки формы, не раскрывая стенки формы полностью, отогнуть края марли, накрыть блюдом и аккуратно перевернуть на блюдо пасху в форме. Снять боковые стенки и марлю. Пасху украсить по желанию.
    Я украшала вафельными цветочками и нарезанными кусочками цветного сушеного ананаса.
    Приятного аппетита!

    Название: 1 ббб.jpg
Просмотров: 461

Размер: 43.8 Кб
    Название: 2 ббб.jpg
Просмотров: 465

Размер: 44.1 Кб

  2. ответ для Fluffy76 , на сообщение « ~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ... »
    #62
    Хранитель
    Регистрация
    12.12.2009
    Сообщений
    10 714

    если творог кислый, то никакая добавка сахара не сгладит эту кислоту
    кислота убирается капелькой соли

  3. ответ для Kru , на сообщение « кислота убирается капелькой соли »
    #63
    Наш человек Аватар для Fluffy76
    Регистрация
    14.03.2007
    Адрес
    пр Просвещения. Сиреневый бульвар
    Сообщений
    5 038

    Цитата Сообщение от Kru Посмотреть сообщение
    кислота убирается капелькой соли
    Спасибо за совет
    Но иногда творог бывает излишне кислый, тогда соль не поможет (как в сырниках, если творог кисловат, то добавленная соль не гасит кислоту), но это по моим ощущениям...

  4. ответ для Fluffy76 , на сообщение « ~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ... »
    #64
    Небожитель Аватар для Oль
    Регистрация
    05.09.2008
    Адрес
    м.Владимирская
    Сообщений
    15 920

    Девочки, какой творог покупаете? Какая марка творога лучше?

  5. ответ для Oль , на сообщение « Девочки, какой творог покупаете? Какая... »
    #65
    Наш человек Аватар для Fluffy76
    Регистрация
    14.03.2007
    Адрес
    пр Просвещения. Сиреневый бульвар
    Сообщений
    5 038

    Цитата Сообщение от Oль Посмотреть сообщение
    Девочки, какой творог покупаете? Какая марка творога лучше?
    Я покупаю такой
    5 или 9 %,

    Название: 1 с.jpg
Просмотров: 319

Размер: 37.3 Кб
    Название: 2 с.jpg
Просмотров: 323

Размер: 27.3 Кб

  6. ответ для Fluffy76 , на сообщение « ~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ... »
    #66
    Небожитель Аватар для Oль
    Регистрация
    05.09.2008
    Адрес
    м.Владимирская
    Сообщений
    15 920

    Солнышко Катюшка 01.12.1994г и солнышко Симочка 05.12.2007г.

    Займёмся обедом, займёмся нарядами,
    Заполним заботами быт.
    Так легче, не так ли? Так проще, не правда ли?
    Не правда ли, меньше болит?

  7. ответ для Fluffy76 , на сообщение « ~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ... »
    #67
    Хранитель
    Регистрация
    12.12.2009
    Сообщений
    10 714

    а я -лосево, причем 9+5%%

  8. ответ для Oль , на сообщение « Девочки, какой творог покупаете? Какая... »
    #68
    В перезагрузке Аватар для Йоканьга
    Регистрация
    24.03.2009
    Сообщений
    45 243

    Цитата Сообщение от Oль Посмотреть сообщение
    Девочки, какой творог покупаете? Какая марка творога лучше?
    я творог для пасхи всегда покупаю на Кузнечном рынке, беру тот, что пожирнее

  9. ответ для Fluffy76 , на сообщение « ~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ... »
    #69
    Хранитель
    Регистрация
    12.12.2009
    Сообщений
    10 714

    жирность пасхи достигается сливками и сметаной

  10. ответ для Kru , на сообщение « жирность пасхи достигается сливками и... »
    #70
    В перезагрузке Аватар для Йоканьга
    Регистрация
    24.03.2009
    Сообщений
    45 243

    Цитата Сообщение от Kru Посмотреть сообщение
    жирность пасхи достигается сливками и сметаной
    понятное дело, но некоторые любят пасху делать из менее жирного творога.

Страница 7 из 18 « Первая  «  3456789101117 Последняя »  » 


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •