Рецепты экзотических блюд

[КтотоTAM]

А поделитесь вашим рецептом том-яма, пожалуйста! Я его обожаю, но дома не рисковала делать. В сети рецепты есть, но интереснее то, что уже реально готовили.

не мне вопрос был, но если нужен рецепт, то выложу. я по нему готовила вчера:
на 2 порции нужно:
Куриный бульон……………….800 гр
Лемонграсс…………………2 стебля ( у меня сушеный)
Галангал………………………1 корень (у меня опять же сушеный)
Листья каффир-лайма…………7 листочков (у меня сушеные)
Рыбный соус ……..4 столовые ложки (60мл)
Чили паста……………2 столовые ложки (30мл) - это я делала сама, т.к. пасту не нашла (обжарила на оливк. масле чили, чеснок, цедру лайма и корень имбиря. потом все перетерла в ступке до состояния пасты)
Лайм…………………………..2 лайма
Грибы………………100г
Чили перец…………….1 — 5 штук
Креветки……………………..0,5 кг
Кинза………………….немного
Кокосовое молоко ...............400 мл
креветки чистим, удаляем кишку из спинок. я оставляла хвостики, так обычно делают в ресторанах.
В кипящий бульон добавляем галангал, лемонграсс и листья каффир-лайма.
Снова доводим бульон до кипения, даем покипеть несколько минут.

Затем добавляем в бульон грибы, рыбный соус и чили пасту.
очищенные креветки кладем в кипящий суп. Выдавливаем туда же сок одного лайма и добавляем нарезанный чили перец. Регулируем на этом этапе вкус бульона - соль, сахар, кокосовое молоко. Как только креветки покраснеют – суп готов. кинзу добавляем в тарелку непосредственно перед подачей.
фото того, что получилось, вот тут:http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=9074

[Mariett]

лемонграсс появился в Лэнде, а чем заменить листья каффира и галангал?

[КтотоTAM]

лемонграсс появился в Лэнде, а чем заменить листья каффира и галангал?

вместо галангала можно использовать корень имбиря. каффир лайм - не знаю. у них своеобразный аромат. думаю, что заменять на что-то не имеет смысла, лучше просто обойтись без этих листьев.

[Mariett]

Спасибо, попробую по вашему рецепту.

[elena78]

вместо галангала можно использовать корень имбиря. каффир лайм - не знаю. у них своеобразный аромат. думаю, что заменять на что-то не имеет смысла, лучше просто обойтись без этих листьев.

А если не секрет, у вас эти травы откуда? Вы их специально привозили или где-то здесь покупали?

[КтотоTAM]

А если не секрет, у вас эти травы откуда? Вы их специально привозили или где-то здесь покупали?

здесь покупала. их можно найти в магазинах, которые специализируются на азиатской кухне

[elena78]

Спасибо))

[Jerdo]

Эх, давно про вкусности не писала...

Крем-суп из акульего мяса.

Это рецепт из Шри-Ланки.
Ингредиенты:
250 г - мясо акулы
1 луковица
2 некрупные картофелины
50 г сыра (можно обычного плавленного)
20 г сливочного масла
20 мл сливок 33%
соль, красный перец, белый перец

Лук обжарить до полупрозрачности в сливочном масле, добавить мелко порезанное мясо акулы, довести до готовности.
В небольшом количестве воды довести до готовности мелкопорезанный картофель.
К картофелю добавить лук и акулу оставить на 3 минуты на медленном огне.
В освободившей ся от лука и акулы сковороде растопить сыр в небольшом количестве воды.
Картофель, лук и мясо акулы измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера, перелить получившуюся массу в кастрюлю, добавить сыр и сливки, соль и смесь перцев и через пару минут снять с огня.

Приятного аппетита.

Еще перед взбиванием ингредиентов в однородную массу, можно несколько кусков акулы достать, а потом положить в пюреобразный суп.

[Katrin123]

Эх, давно про вкусности не писала...

Крем-суп из акульего мяса.

Это рецепт из Шри-Ланки.
Ингредиенты:
250 г - мясо акулы
1 луковица
2 некрупные картофелины
50 г сыра (можно обычного плавленного)
20 г сливочного масла
20 мл сливок 33%
соль, красный перец, белый перец

Лук обжарить до полупрозрачности в сливочном масле, добавить мелко порезанное мясо акулы, довести до готовности.
В небольшом количестве воды довести до готовности мелкопорезанный картофель.
К картофелю добавить лук и акулу оставить на 3 минуты на медленном огне.
В освободившей ся от лука и акулы сковороде растопить сыр в небольшом количестве воды.
Картофель, лук и мясо акулы измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера, перелить получившуюся массу в кастрюлю, добавить сыр и сливки, соль и смесь перцев и через пару минут снять с огня.

Приятного аппетита.

Еще перед взбиванием ингредиентов в однородную массу, можно несколько кусков акулы достать, а потом положить в пюреобразный суп.

а чем мясо акулы заменить?

[Тыгыдымский понь]

а чем мясо акулы заменить?

минтаем