Страница 1 из 4 1234 Последняя »

Тема: какие дрожжи купить для кулича?

  1. #1
    Хранитель Аватар для frogilina
    Регистрация
    09.06.2008
    Сообщений
    11 143

    какие дрожжи купить для кулича?

    последние два года как-то не поднимается тесто - дрожжи были сафмомент сухие, и еще желтые королевские дрожжи, но тесто не поднималось, какие еще есть дрожжи, и где купить хорошие? так как печь точно буду, но не хочу опять с тестом пролететь, дайте советов. В том году, когдя я поняла, что уже не поднимется тесто, я в него влила еще пачку сафмомент, но все равно уже было не то...
    Лошадь сдохла-слезь

  2. ответ для frogilina , на сообщение « какие дрожжи купить для кулича? »
    #2
    Мега-элита Аватар для chudnaya
    Регистрация
    09.09.2009
    Сообщений
    3 513

    Покупаю желтые в окее сто лет уже, всегда поднимается..причем в обычном шкафу
    может Вы технологию замеса нарушаете?

  3. ответ для chudnaya , на сообщение « Покупаю желтые в окее сто лет уже,... »
    #3
    Хранитель Аватар для frogilina
    Регистрация
    09.06.2008
    Сообщений
    11 143

    Цитата Сообщение от chudnaya Посмотреть сообщение
    Покупаю желтые в окее сто лет уже, всегда поднимается..причем в обычном шкафу
    может Вы технологию замеса нарушаете?
    желтые это какие? которые королевские? несухие? вроде нет, замес как всегда

    может рецепт поменять...сейчас заведу тему про кулич ))
    Лошадь сдохла-слезь

  4. #4
    Мега-элита Аватар для Fluffy76
    Регистрация
    14.03.2007
    Адрес
    пр Просвещения. Сиреневый бульвар
    Сообщений
    4 555

    Цитата Сообщение от frogilina Посмотреть сообщение
    желтые это какие? которые королевские? несухие? вроде нет, замес как всегда

    может рецепт поменять...сейчас заведу тему про кулич ))
    Попробуйте не рецепт менять, а проверить активность дрожжей: если в теплом (не горячем!!!, дрожжи погибнут) молоке растворить дрожжи с 1 чайной ложкой сахара + 1 столовую ложку муки и перемешать, то через некоторое время должна появиться пенная шапка, что означает, что дрожжи хорошие.

    Другой вариант,недостаточно тепло для куличного теста, оно тяжело и долго поднимается. Или маловато дрожжей для сдобного куличного теста.

  5. ответ для Fluffy76 , на сообщение « Попробуйте не рецепт менять, а... »
    #5
    Хранитель Аватар для frogilina
    Регистрация
    09.06.2008
    Сообщений
    11 143

    Цитата Сообщение от Fluffy76 Посмотреть сообщение
    Попробуйте не рецепт менять, а проверить активность дрожжей: если в теплом (не горячем!!!, дрожжи погибнут) молоке растворить дрожжи с 1 чайной ложкой сахара + 1 столовую ложку муки и перемешать, то через некоторое время должна появиться пенная шапка, что означает, что дрожжи хорошие.

    Другой вариант,недостаточно тепло для куличного теста, оно тяжело и долго поднимается. Или маловато дрожжей для сдобного куличного теста.
    спасибо за совет ))
    Лошадь сдохла-слезь

  6. ответ для frogilina , на сообщение « спасибо за совет )) »
    #6
    Мега-элита Аватар для Fluffy76
    Регистрация
    14.03.2007
    Адрес
    пр Просвещения. Сиреневый бульвар
    Сообщений
    4 555

    Цитата Сообщение от frogilina Посмотреть сообщение
    спасибо за совет ))
    На здоровье
    Еще один способ:
    при хороших дрожжах, но при недостаточном тепле можно куличи в формах (поставив их на противень, чтобы лишний раз не трясти), прикрыв пищевой пленкой, выстаивать в закрытой холодной духовке с емкостью с горячей водой на дне духовки. Воду периодически менять.
    Для теста тоже можно.

  7. ответ для Fluffy76 , на сообщение « На здоровье :flower: Еще один способ:... »
    #7
    Хранитель Аватар для frogilina
    Регистрация
    09.06.2008
    Сообщений
    11 143

    Цитата Сообщение от Fluffy76 Посмотреть сообщение
    На здоровье
    Еще один способ:
    при хороших дрожжах, но при недостаточном тепле можно куличи в формах (поставив их на противень, чтобы лишний раз не трясти), прикрыв пищевой пленкой, выстаивать в закрытой холодной духовке с емкостью с горячей водой на дне духовки. Воду периодически менять.
    Для теста тоже можно.
    спасибо, по моему рецепту надо последний раз ставить как раз в форму, чтобы подмнимались, может, действительно попробовать в духовку
    Лошадь сдохла-слезь

  8. ответ для frogilina , на сообщение « какие дрожжи купить для кулича? »
    #8
    Ветеран Аватар для Sabia
    Регистрация
    03.09.2012
    Адрес
    Пл.мужества
    Сообщений
    637

    Я давно не пользуюсь сухими.Желтая пачка на 50 г,наши(есть желтые,но финские)продают в дикси и пятерке

  9. ответ для Sabia , на сообщение « Я давно не пользуюсь сухими.Желтая... »
    #9
    Мега-элита Аватар для Fluffy76
    Регистрация
    14.03.2007
    Адрес
    пр Просвещения. Сиреневый бульвар
    Сообщений
    4 555

    Цитата Сообщение от Sabia Посмотреть сообщение
    Я давно не пользуюсь сухими.Желтая пачка на 50 г,наши(есть желтые,но финские)продают в дикси и пятерке

    Только в виде информации:

    С дрожжами так: на пачке написано, на какое количество муки свежие дрожжи:

    желтые Королевские 50 г кубик на 2 кг муки
    Название: 1 а.jpg
Просмотров: 197

Размер: 23.0 Кб



    Прессованные дрожжи «Люкс»
    http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=7957
    Живые дрожжи из натуральных компонентов - дрожжи Люкс от компании «Саф-Нева». Быстрое и экономичное использование: растворяются в теплой воде или молоке (100 г на 2 кг муки).

    Название: 1.jpg
Просмотров: 196

Размер: 14.8 Кб


    Смотрите, чтобы не перебрать с дрожжами:
    в первом случае 25 г на 1 кг муки, а во втором- 50 г на 1 кг муки...

  10. ответ для Fluffy76 , на сообщение « Только в виде информации: С дрожжами... »
    #10
    Хранитель Аватар для frogilina
    Регистрация
    09.06.2008
    Сообщений
    11 143

    Цитата Сообщение от Fluffy76 Посмотреть сообщение
    Только в виде информации:

    С дрожжами так: на пачке написано, на какое количество муки свежие дрожжи:

    желтые Королевские 50 г кубик на 2 кг муки
    Название: 1 а.jpg
Просмотров: 197

Размер: 23.0 Кб



    Прессованные дрожжи «Люкс»
    http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=7957
    Живые дрожжи из натуральных компонентов - дрожжи Люкс от компании «Саф-Нева». Быстрое и экономичное использование: растворяются в теплой воде или молоке (100 г на 2 кг муки).

    Название: 1.jpg
Просмотров: 196

Размер: 14.8 Кб


    Смотрите, чтобы не перебрать с дрожжами:
    в первом случае 25 г на 1 кг муки, а во втором- 50 г на 1 кг муки...
    спасибо )) в этот раз хочу желтые найти, поеду в окей специально, вчера купила в пятерочке какие-то наши, пекла булочки, как-то не особо поднялось, для булочек ничего (они были без яиц и без слив масла), а вот для кулича, боюсь, может и не поднятся

    про кол-во муки спасибо, я поняла, что главное не переборщить с мукой
    Лошадь сдохла-слезь

Страница 1 из 4 1234 Последняя »


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000— Littleone®
Контактная информация · Рекламодателям

Работает на vBulletin® версия 4.2.1
Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. Все права защищены.
Перевод на русский язык - idelena