В "немецких" малоэтажных домиках в основном деревянные перекрытия и деревянные несущие балки. Т.е. материал перекрытий не столь важен , намного значимее материал балок. Как правило в петербургских дореволюционных домах ( разумеется без КР) стальные несущие балки с деревянным наполнением.
У моей семьи квартира в доме 1876 г.п. , так в прошлом году соседи стали делать серьезный ремонт и в санузле полностью разобрали-раздолбали полы и добрались до балок. Так интересно ,что балки представляют из себя не прокатный швеллер или двутавр - в качестве балок использованы ж\д рельсы скрепленные стремянками (типа как рессоры на автомобилях). Работягам понадобилось отрезать кусочек этого рельса ( протащить фанину) так даже швейцарский диск на "болгарке" не смог его взять , пришлось привозить кислородный резак...