Вкусные рецепты для деток-аллергиков и их кормящих мамочек

[ol_ka]

Добро пожаловать в топ вкусненьких рецептов, подходящих деткам и мамам на ГВ, сидящих на строгой диете, исключающей белок коровьего молока, пшеницу (глютен), яйца. Ну или не так строго, но соответствовать ГА режиму рецепты должны.

Приглашаю всех заинтересованных добавлять рецепты в топ – я буду выносить ссылочки в первые посты. Похвастушки с фотографиями приветствуются. Даже если Вы просто адаптировали известное блюдо, исключив из него БКМ, яйца и глютен и оно все еще осталось вкусным – стоит поделиться. Желательно каждый рецепт оформлять отдельным постом.

Многие рецепты от первого лица, но они не мои, просто скопированы когда-то "в копилочку". Если разглядите среди них свои - пишите, я проставлю авторство

[ol_ka]

Хлеб
рисовый б/г хлеб в х/п

В планах вырастить безглютеновую закваску и печь бездрожжевой хлеб, для начала чисто ржаной бездрожжевой, а в идеале безглютеновый бездрожжевой. И чтоб это было вкусно. Если кто-то умеет - поделитесь знаниями!

Закуски
паштет из фасоли
поп-корн
Чипсы в микроволновке
Кукурузные хлопья
Вареная кукуруза
Хлебные палочки

Салаты
Ёлочка из огурца
Капустные салатики
почти "Оливье"

Супы
Морковь в супе можно заменить репой
овощной суп
Гороховый супчик
Рецепт кабачкового супа-пюре
Супчик с индейкой [2] [3]
Овощной суп-пюре с тефтельками.

Каши
Пшенная каша с тыквой
безглютеновые каши: кукурузная (лучше купить паленту), рисовая, гречневая

Вторые блюда
Индейка, запеченная с яблоками
Кролик с яблочным соусом
Паштет из куриной печени/свинины
рагу с рубленым мясом в горшочке
вареники(пельмени)
Овощная запеканка
Мясное суфле
Люля-кебаб из индейки
Картофельные ньокки
Маринад для шашлыка из газировки
Луковый маринад для шашлыка
Котлеты – вместо булки+молока+яиц можно добавлять тертую картошку или кабачок, лук
Плов с кроликом
Ежики [2]
Голубцы
Ленивые голубцы с б/к капустой, [с цветной капустой]
Кукурузные драники
Картофельные (овощные) драники [2]
Ржаные вареники
Паровые тефтели из индейки
запеченый картофель с мясом
Суши с огурцом
Спринг-роллы с брокколи
Кабачковые оладьи без глютена и яиц

Рецепты для мультиварки
Кабачковые оладьи
Баранина, тушеная с гречкой в мультиварке
Запеченый картофель[,
Кролик тушеный с картошкой
Картошка с фаршем
Плов в мультиварке
Рис с овощами и двумя видами мяса

Десерты
Маршмелоу
Десерт из яблок и кукурузных хлебцев
Печеные яблоки, [2], груши
Фруктовый лед из сока в формочках из Икеа
Банановое мороженое [2] [3]
Мороженое - вареное
Рисовое мороженное
Рецепт быстрого полезного сока
Банан в кляре, он же жареный банан
Бананы в карамельном соусе
Мармелад фото

Выпечка
Шарлотка на нутовом отваре (без яиц, молока, глютена)
кекс без глютена, яиц, молока с фруктовым пюре
безглютеновые кексы (с яйцами)
кексики без молока, яиц и глютена
пирог безмолочный на соке яблочном
Кекс с сухофруктами и семечками, без молока, яиц и глютена
Мука из нута
Шарлотка
Рекомендации по приготовлению выпечки из кукурузной, рисовой, гречневой и соевой муки
Замена яиц

Насыпной пирог - без яиц, молока и масла, [ с пшеничной мукой ], [б/г рисовый]
Яблочный "бисквит" из рисовой муки (без яиц, молока, глютена)
Американские блины (Pancakes) без коровьего молока и яиц
Оладьи - 5 рецептов
Оладушки из гречневой муки
Безмолочно-безъяичные блинчики
Кексы из рисовой муки
Кексы из пшеничной муки без яиц и молока
Монастырский пирог (коврижка)
Рисовое печенье
Гороховое печенье
Бананово-карамельное печенье
Банановое печенье на растительном масле (без пшеницы)
Песочное печенье на кокосовом масле (без глютена молока яиц)

[ol_ka]

Пищевые аллергены — ими, в принципе, могут быть любые продукты, однако в аллергологии принято выделять так называемые облигатные (лат. obligatus— «обязательный») аллергены, которые провоцируют реакцию чаще всего.
Облигатные аллергены: кофе, какао, шоколад, цитрусовые, клубника, земляника, куриные яйца, мясо курицы, мед, рыба, икра, крабы, раки, молоко, морковь, свекла, томаты, гречневая крупа, пшеничная мука.

Сайты с рецептами
goodatcooking.net – есть каталог по аллергенам, точнее их отсутствию
www.glutena-net.ru - интернет-магазин продуктов без глютена, яиц и молока

Рецепты на форуме:
http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=293753
http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=30829

Аллерготопы на ЛВ
http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=322140 – Все о детях - от года до 3х
http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=1754501 – Красота, здоровье, спорт – Наше здоровье

Книжки
Мой ребенок не хочет есть. Как превратить кормление в наслаждение, Автор: Карлос Гонсалес. ISBN 978-5-90539-214-6; 2013 г.

Про сою от Каледония

соя на 100 % уже во всем мире ГМП - это уже общеизвестный факт
http://slavanthro.mybb3.ru/viewtopic.php?t=5864

Практически вся ГМ соя вышла из трех фирм: Monsanto, Pioneer Hi-bred, Bayer Cropscience. В Европе ГМ-СОЯ выращивается в Италии, Сербии и Румынии. А вообще Китай всех задавил соей-ГМО.

Про масло
Растительные масла
- кунжутное масло - хороший источник кальция, особенно для кормящей мамы на безмолочной диете. Детки возьмут свой кальций из нас, а нам нужна хорошая профилактика остеопороза
- В Эстонии продают рапсовое масло, рапс относится к капустным и довольно таки диетичен. На кукурузное и подсолнечное масло может быть аллергия.

Животный жир
- Топленое масло или так

[ol_ka]

[ol_ka]

Супчик с индейкой.
Для супчика нам потребуется несколько соцветий брокколи, мясо индюшки, картошка, столовая ложка риса, растительное масло, вода и немного соли. Довожу воду до кипения, ложу мелко порезанные мясо индюшки, картошку, соцветия брокколи, добавляю рис, подсолнечное масло и соль. Варю примерно час и вкусный супчик готов.

[ol_ka]

Маринад для шашлыка от Polla
Все просто - мясо порезала кусками + лук , посолить поперчить и залить газировкой типа бонаква или минералкой , я на ночь оставляла , если дома , то на шпажки и в духовке запекала .

[ol_ka]

Ёжики
Фарш мясной 100 гр + рис басмати (2 ст.л) слегка проваренный.
Перемешиваете, лепите малюсенькие ежики (принципиально!!!! чтобы малюсенькие и на один укус) и выкладываете в пароварку на 10-15 минут (в зависимости от мощности пароварки)

[ol_ka]

Кукурузные драники
Ингридиенты:
- кукурузная мука - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- фасоль - 5г
- растительное масло - 50г
- соль.

Замесить кукурузное тесто, по консистенции напоминающее кисель, положить в него измельченный лук, посолить, добавить душистое масло, перемешать и жарить оладьи на растительном масле до золотистого цвета.

Вкусные пока теплые, если остынут - лучше подогреть.

[ol_ka]

Ржаные вареники
тесто - ржаная мука (просеять обязательно!), вода, соль
Сделать эластичное тесто, раскатать.
автор делала начинку из творога. Но если нельзя творог, то можно положить то, что можно - например, банан, яблочко и т.п. - как фантазия разыграется

[ol_ka]

Паровые тефтели из индейки

Филе индейки, с которого безжалостно отрезан весь видимый жир - самое диетичное мясо. В отличие от бройлеров, индеек не так просто накормить комбикормами ужасающего состава, что добавляет еще и фактор пользы. Осталось решить вопрос со вкусом

Не уверена относительно корректности применения слова "рецепт" в данном случае, так как все более чем просто: измельчается филе индейки с луковицей (берем побольше), еще лучше с пореем, и специями. Формируются шарики и отправляются в пароварку на 20 минут.

Для объема можно добавить овощи - капусту белокочанную или цветную, кабачок, даже редьку какую-нибудь. Вот только никогда не кладу ничего углеводного. Но больше всего мне нравятся просто из мяса, главное - холодными. Именно паровые теплыми не вкусно. Зато из холодильника, со свежим салатом - совсем другой вкус! Для меня, по крайней мере...

Понятно, что очень принципиален вопрос специй, но это еще более индивидуально. Карри я люблю, но больше в горячих блюдах. Иногда беру прованские травы, а чаще чеснок и паприку. Как всегда, не солю совсем, но с непривычки такого делать не стоит.