Чебуреки - помогите советом!

[В гостях у сказки!]

Я пожаренные чебуреки складываю в кастрюлю под крышку, пока все пережарю. При подаче тесто будет мягкое . А для бульона уже писали-лук и холодная вода обязательно

[mamikolsik]

Тоже делаю чебуреки из заварного теста. Фарш говядина с бараниной, лук тру на мелкой терке, вместе с соком добавляю в фарш, кладу зиру и доливаю некислый кефир, начинка получается довольно жидкая.

[Mashysik]

Я пожаренные чебуреки складываю в кастрюлю под крышку, пока все пережарю. При подаче тесто будет мягкое . А для бульона уже писали-лук и холодная вода обязательно

Так всё же удовольствие теряется от размягшего чебурека ?

[В гостях у сказки!]

Так всё же удовольствие теряется от размягшего чебурека ?

Ну, вот видите, на вкус и цвет! а в нашей семье всем именно такие чебуреки нравятся! Да и не успевают они размякнуть, просто становятся не хрустящими. И тесто я предпочитаю на простокваше

[СветочкаСветлана]

ммм, читаю и прямо захотелось тоже чебуречков.

покажите фото)

сделаю на ближайших выходных и тоже похвастаюсь

[Свет`ОК]

Сегодня делала свое тесто для чебуреков без яйца.... не то. Вообщем кому, как и что нравится. Я люблю пузырчатое хрустящее тесто и когда кусаешь, чтоб сок тек по всей пятерне.

[Перезагрузка]

А я чебуреки готовлю по рецепту взятом на сайте кухарка ру. Обалденные получаются.

дайте ссылку)

[Вомбат]

[Вомбат]

Тесто делаю без яйца ,заварное,вот лучше всего чебуреки получаются,экспериментировала очень много.В фарш довольно много измельчённого хорошенько лука и воды тоже в приличном количестве.тогда и будет бульончик.Вот практически идеальный рецепт с подробнейшими объяснениями и картинками http://hochudobavku.ru/zavarnoye-tes...ya-cheburekov/

Делала заварное, добавляла яйцо после остывания теста. Получилось очень вкусно и нежно!

[tigret07]

А мы с мужем делаем чебуреки по их семейному рецепту, который постоянно дополняется.
Тесто: вода тёплая, молоко, яйцо, чуть-чуть соды, соли, растительное масло нерафинированное (на глазок всего понемногу) - всё это взбиваю в однородную жидкость и сыплю муку. В итоге получается тесто, которое не липнет к рукам, скалке и столу! Раскатываю отельные кружочки и на них выкладываю фарш, защепляю и жарю в уже разогретом масле. Тесто получается хрустящее и с пузыриками.
Фарш: по одной доле говядины, свинины и сала (шпика) - можно перемолоть в мясорубке на ножах с крупными отверстиями; очень много зелени (петрушка, укроп, зелёный лук), репчатый лук, тёртая мокровка, тёртый сыр, соевый соус, вино (мы добавляли красное домашнее) и лить воды в фарш столько, сколько его сможет впитать! Если немного фарш стоит - то его перемешивать чтоб вода не отделялась.
Как-то так мы делаем, очень вкусно! Пробовали с бараниной, но она у меня не пошла что-то...