Ингредиенты такие же все,как и в указанной мной ссылке., только масла слив . кладу значительно меньше,тк молоко свое очень жирное.Только все увеличиваю в два раза-семья большая,съедают быстро пропорции соли-соды для нас идеальны по вкусу.
Весь процесс варки занимает немного времени(минут 30-40). Молоко с творогом смешала,довела до кипения-на мультеповаре или мастершефе температура 170 градусов. Творог "растворился"- откинула.сывлротка стекает минут 10. Потом в чашу переложила, добавила остальные ингредиенты, нагрела, чтобы масса расплавилась-минут 10, температура примерно 120-130. Во время всего процесса смотрю, если надо температуру добавить/убавить, чтоб не подгорело или ,наоборот,ускорить. У меня МВ как кастрюля на плите-на любом режиме в процессе приготовления можно вручную регулировать температуру и время . Все , сыр сварился, перекладывают в форму, остужаю до комнатной температуры, накрываю форму, ставлю пресс, остужаю еще и убираю в холодильник. Чем дольше под прессом -тем тверже. Потом головку храню в белой хлопчатый/льняной салфетке, чтобы сыр "дышал". Если предполагается долгое хранение(неделя и больше), перед тем как завернуть в салфетку, опускаю(омываю) головку в крепкий соляной раствор.
Моя форма для сыра сделана из двух одинаковых дуршлагов. В один я выкладываю готовую сырную массу, а от второго муж отпелил дно, и оно используется как "крышка".
Вот в этой теме http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=7088441 мы обсуждаем приготовление сыров.
И еще. Это творожный сыр. Он не будет похож по вкусу на магазинные сыры:в магазине-сычужные сыры. Как их делать тоже обсуждаем в теме про самообеспечение.
Если что не понятно, или есть вопросы-
Вот ссылка на мой пост, где я даю ссылки на рецепты сыров,которы делаю http://forum.littleone.ru/showpost.p...8&postcount=40