Подскажите рецепт ржаного хлеба

[CristalShip]

Какая-то каша в теме(( Конкретики нет... Где вы собираетесь печь ржаной хлеб? В хлебопечке или в духовке? Если в духовке, то формовой или подовый? На закваске или на дрожжах? Если упоминаете солод, то хотите, наверное, заварной хлеб.... В общем, я ничего не поняла(((
Я хотела ржаной хлеб "как раньше" и путем долгих поисков и экспериментов я его получила)) Подовый. На закваске. И совсем не брррр... Между прочим, на Руси в приданое невесты обязательно должна была входить закваска)) И до сих пор в монастырях пекут хлеб именно на закваске.

Правильно, конкретики нет. Просто девочки хотят вкусного хлеба. И путем своих проб и ошибок найдут свой хлеб. Главное, решиться и не отступать))
А в хлебопечке я перестала печь, после того, как сделала хлеб в духовке. Совсем не то. Теперь я в ней только замешиваю тесто.

[ТаЛеон]

Правильно, конкретики нет. Просто девочки хотят вкусного хлеба. И путем своих проб и ошибок найдут свой хлеб. Главное, решиться и не отступать))
А в хлебопечке я перестала печь, после того, как сделала хлеб в духовке. Совсем не то. Теперь я в ней только замешиваю тесто.

Я в х/п тоже, в основном, тесто замешиваю. На ржаной хлеб, правда, в тестомесе это делаю. В хлебопечке пеку только французский хлеб. Нравится он нам)) А раньше, кстати, пекла неплохой дарницкий в хлебопечке. И отличный заварной с сухофруктами))
Девочки сформулировали бы свои желания и возможности поконкретнее, а мы бы им с удовольствием помогли))

[Rudaria]

Какая-то каша в теме(( Конкретики нет... Где вы собираетесь печь ржаной хлеб? В хлебопечке или в духовке? Если в духовке, то формовой или подовый? На закваске или на дрожжах? Если упоминаете солод, то хотите, наверное, заварной хлеб.... В общем, я ничего не поняла(((
Я хотела ржаной хлеб "как раньше" и путем долгих поисков и экспериментов я его получила)) Подовый. На закваске. И совсем не брррр... Между прочим, на Руси в приданое невесты обязательно должна была входить закваска)) И до сих пор в монастырях пекут хлеб именно на закваске.

Тоже ничего не поняла из темы...
Их Вашего сообщения поняла, что Вы печете хлеб - а где, как, можно рецепт? И еще- экономически насколько это выгодно? ( если берем только по продуктам, трудозатраты и пр не считается-себе ж))))
Просто иногда кмк получается, что продукт проще купить, чем делать самому.. Дороже выйдет..хоть и вкусно..ну и время..

[Pimpi]

Ой, как интересно.
Подпишусь.

[ТаЛеон]

Тоже ничего не поняла из темы...
Их Вашего сообщения поняла, что Вы печете хлеб - а где, как, можно рецепт? И еще- экономически насколько это выгодно? ( если берем только по продуктам, трудозатраты и пр не считается-себе ж))))
Просто иногда кмк получается, что продукт проще купить, чем делать самому.. Дороже выйдет..хоть и вкусно..ну и время..

Купить всегда проще)) Но, как правило, дороже... Я подхожу к вопросу не с этой точки зрения. Свое - полезнее!
Для выпечки моего ржаного хлеба нужна закваска и тестомес. Если интересно, попозже напишу рецепт.

[Дудуду]

Купить всегда проще)) Но, как правило, дороже...

И менее вкусно.
Я после своего хлеба магазинный вообще есть не могу. Противный он.
Ну, если не считать, дорогих сортов из кондитерских типа Буше.

[Даккота]

На закваске - полезней, безусловно!

[CristalShip]

Для выпечки моего ржаного хлеба нужна закваска и тестомес. Если интересно, попозже напишу рецепт.

А какой у Вас тестомес? А то я или миксером с крюками замешиваю, или в ХП. Думаю о покупке тестомеса.

[ТаЛеон]

А какой у Вас тестомес? А то я или миксером с крюками замешиваю, или в ХП. Думаю о покупке тестомеса.

Миксером с крюками тоже нормально будет)) Просто ржаное тесто ведь очень липкое, руками обалдеешь вымешивать. Хотя многие прекрасно справляются...
У меня Бошевский комбайн (MUM 54251).

[ТаЛеон]

Я пеку сразу 2 хлеба, нам на неделю хватает. Один храню в морозилке. На 2 хлеба нужно 1000 кг муки. Мой Панасик (хлебопечка) не справится с таким объемом((