Страница 1 из 1020 1234511511015011001 Последняя »  » 

Тема: БИТВА С УРОЖАЕМ, или как употребить выращенное.

  1. #1
    Хранитель. Аватар для Ольвия
    Регистрация
    16.12.2004
    Адрес
    Петроградка...
    Сообщений
    28 114

    Like! : 1

    БИТВА С УРОЖАЕМ, или как употребить выращенное.

    23.02.24.
    Добавлены ссылки в оглавлении по темам на 1 стр

    Некоторые темы (помидоры, огурцы) занимают по нескольку постов, ссылка идет на первый пост по теме.

    Начальные подборки ссылок все остались, остальные можно найти по ссылкам из оглавления

    ОГЛАВЛЕНИЕ

    Помидоры
    Огурцы
    Перец
    Острый перец
    Кабачки
    Тыквы
    Баклажаны
    Зелень
    Салаты из разных овощей
    Соусы
    Яблоки
    Сливы
    Грибы
    Прочее
    Сезонные блюда
    Пирожки, пироженки... Выпечка

    Некоторые старые темы ушли в архив. Если ссылка не работает, пишите в топе или в личку, постараюсь исправить.

    Тема для НАШИХ кулинарных рецептов.
    Главное условие - основной ингредиент должен быть выращен СВОИМИ руками.

    При размещении рецептов прошу по возможности собирать текст в один пост, если что-то дописали в топе - добавьте это и в пост с самим рецептом.

    Если у вас ссылка на сторонние ресурсы, лучше скопировать текст в пост - не у всех есть возможность зайти, кое-что просто пропадает из сети.

    Ссылки на видео по возможности дополняйте описанием - т.к. в полевых условиях не до просмотра видео...

    Настоятельно прошу избегать пустых постов со смайликами, благодарностями (даже так!), обсуждений погоды, посадок ( для этого есть общая тема про Посевную) по двум причинам:
    1. Давайте уважать друг друга - продираться через страницы ни о чем очень тяжело.
    2. Темы имеют ограниченное количество постов. Раньше было 10 тыс, после чего топик закрывался. Если старая закрытая тема уходит в архив, все ссылки на неё и фото из неё пропадают. Восстановить ссылки сложно, фото - никак. Хочется продлить жизнь темы в разделе.

    Обработано по пост 10082
    Последний раз редактировалось Ольвия; 09.03.2024 в 16:14.

  2. #2
    Хранитель. Аватар для Ольвия
    Регистрация
    16.12.2004
    Адрес
    Петроградка...
    Сообщений
    28 114

    Ссылки на кулинарные рецепты в наших темах и дружественные источники.
    Помидоры
    Огурцы
    Грибы
    Ферментирование чаев и еще
    Рецепты и кулинарные хитрости от Лены sogro

    Бытовая техника и кухонные приспособления

    Обсуждение соковыжималок
    и новый сезон 2018 до поста 4123, сезон 2022 - и про жмых

    Обсуждение сушилок и ещё немного
    Темы по сушилкам на ЛВ
    Сушилки-дегидраторы с горизонтальным обдувом и ещё

    Терка для капусты под закваску, Lisichka-sestrichka и обсуждение
    Шинковочный нож для капусты с видео, верившая
    Ручное сито-тёрка

    Лайфхаки
    Как стерилизовать банки под заготовки на даче до поста 5422
    Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде "для чайников"
    Заготовки из помидоров и 4 способа стерилизации пустых банок с 13 мин., видео, sogro
    Стерилизация банок (с помидорами) для чайников
    ... и ещё немного про стерилизацию
    Стерилизация в микроволновке, и ещё - рецепт для огурцов и помидор, Pollly
    Стерилизация в аэрогриле, @ АССОРТИ @

    Хранилище на балконе - попроще, Glugaliv и посложнее - с подогревом, Михалыч

    Про закаточные машинки и крышки
    Магол и ТОКК, sogro
    Обсуждение
    Совет - как выбрать машинку, sogro
    Закатка Кременчуг, Sima и еще, Barmalini


    Наши хиты - смотреть/пробовать всем!
    Релиш из огурцов по американски
    Огурцы 1-2-3 и раскладка в граммах от sogro
    Шоколадный пирог, redgrape и рецепт, отзывы
    Нинины огурцы от Доброй Птичницы

    Полезные советы
    Если нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, sogro
    Как разводить уксусную эссенцию, sogro
    Как приготовить маринад, в рецептуре которого указан 6% уксус, а у вас в наличии только 9% уксус..., sogro
    Если в рецепте нужно заменить томатную пасту на свежие помидоры и наоборот, sogro
    Рецептура томатных соусов времен СССР, sogro
    Сколько соли и сахара помещается в одном стакане, sogro
    Измеряем столовыми и мерными ложками времен СССР, ложками от хлебопечки и ложечкой от детского питания, sogro
    Справочные таблицы, перевод мер веса и объема при консервирования, другие полезные материалы по консервированию, sogro
    Если нету хрена под рукой... про хрен в баночках, Nata661

    Обработано по пост 9680
    Последний раз редактировалось Ольвия; 09.03.2024 в 16:09.

  3. #3
    Хранитель. Аватар для Ольвия
    Регистрация
    16.12.2004
    Адрес
    Петроградка...
    Сообщений
    28 114

    ЗАГОТОВКИ и ПРОДОЛЖЕНИЕ, ПРОДОЛЖЕНИЕ-2, ПРОДОЛЖЕНИЕ-4

    Помидоры
    Маринад "Пальчики оближешь", julia71
    "Сладкие" помидоры, ЛюбoffKa и еще
    Помидоры с сельдереем без сахара, Julona и отзыв
    Помидоры с петрушкой - типа аджики с фото, Джинни
    Ассорти огурцы-помидоры, Lumi
    Салат из зеленых помидор, IrenaV
    Помидоры со свеклой, Toshimama
    Кисло-сладкий соус из зеленых помидор, @мышь@
    Необыкновенно вкусная закуска из зелёных помидор, @мышь@
    ПРЯНЫЕ СОЛЁНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, julia71
    Томатный "суп", или когда некуда девать помидоры, julia71
    Про АЧУЧУК и отзывы с ТП
    Заправка для макарон со сладким перцем, ЛюбoffKa
    Маринованные зеленые помидоры с чесноком и горьким перцем, Лен2612а
    Приправа из помидор, Пятнистая Маха
    Соус из зеленых помидоров "Быстрый от Arabika"


    Перец
    Лечо классическое, julia71
    Перец маринованный на мангале и без оного, julia71
    Маринованый перец халапеньо со сливочным сыром, Кэйт
    Варенье из перца, Морзе и фото
    Консервированные перцы для фарширования, galka-ju

    Острый перец
    Ссылка на форум перцеедов
    Рецепты от Olivka84
    Острый перец по-армянски, какнастроение
    Jalapeno, Olivka84
    Сыылка на рецепт маринования Халапеньо, Кэйт
    Варенье из острых перцев, Лед и Соль


    Огурцы
    Огурцы. Салат латгальский с форума say7., zebrax
    Салат из огурцов с луком, Джинни
    САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ и МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ с лимонной кислотой, feika
    Маринованные огурцы по нестандартной технологии, Федора
    Маринованные огурцы, Маруча
    Рецепт консервированных огурцов трехкратной заливкой, Demlena
    Бутербродные огурцы от Клеры. И уточнение по рецепту обязательно читать
    Консервированные огурцы СЛАДКИЕ, иришка78
    Огурчики из бургеров, Вероника
    Американские пикули для бутербродов, Вероника
    Релиш из огурцов, 2 рецепта, feika
    Релиш из огурцов по американски, Pertsa с комментариями по приготовлению и фото
    Дискуссия: соленые огурцы - почему вздуваются банки и еще до поста 1780
    Ленивые огурцы, Glugaliv

    Огурцы по-корейски
    Сладкий маринад для огурцов и помидоров, Pertsa
    Маринад с малым количеством уксуса, и еще, Шелковница
    Огурцы маринованные с эстрагоном, ЛюбoffKa

    Кабачки
    Кабачки в маринаде и икра, julia71
    ЛЕЧО (кабачок и перец), ЛюбoffKa и дополнение, SHLM
    Два рецепта Кабачковой Икры, Мама Алёна
    Варенье из кабачков, Вероника
    Заготовка - жареные кабачки в томате, Фрекен
    Кабачки по-украински на зиму, клюковк@
    Кабачковая икра с майонезом, feika
    Салат "Наслаждение", Playing the angel и отзывы
    Кабачковая икра, ТаЛеон
    Аджика кабачковая, Demlena и ещё
    Кабачки по-корейски, feika дополнение
    Икра кабачковая как в магазине с томатной пастой, Demlena
    Икра кабачковая с морковью, Ольвия

    Баклажаны
    Баклажаны в маринаде, Джинни
    Икра «Заморская»без уксуса и Салат по-кубански, Вероника
    Еще один салат по-кубански, крупинка
    БАКЛАЖАНЫ СЫРОВЯЛЕНЫЕ В МАСЛЕ и отчет, Natali2211
    Баклажаны замороженные печеные, Natali2211 и еще вариант, ТаЛеон
    Тёщин язык с баклажанами, Demlena
    Сушеные баклажаны, обсуждение
    Последний раз редактировалось Ольвия; 08.06.2023 в 01:46.

  4. #4
    Хранитель Аватар для Маруча
    Регистрация
    06.05.2007
    Адрес
    spb - southwest
    Сообщений
    11 067

    подскажите рецепт ассорти огурцы-помидоры, без стерилизации

  5. #5
    Banned
    Регистрация
    01.11.2012
    Адрес
    пр.Славы
    Сообщений
    4 858

    о

  6. #6
    Banned
    Регистрация
    01.11.2012
    Адрес
    пр.Славы
    Сообщений
    4 858

    О

  7. ответ для julia71 , на сообщение « О »
    #7
    Хранитель. Аватар для Ольвия
    Регистрация
    16.12.2004
    Адрес
    Петроградка...
    Сообщений
    28 114

    Лук зеленый и прочая зелень

    Базилик - соус песто, Vesenja
    Базилик, укроп в оливковом масле, Toshimama
    Куда деть петрушку
    Как заготовить щавель
    Стрелки чеснока
    Стрелки и головки чеснока маринованнные, чёртова принцесса

    Яблоки
    Яблоки как свежие, Рита2010
    Яблоки - заготовка с минимумом сахара, Ольвия
    Яблочное пюре со сгущенкой, Toshimama
    Сидр, Titina
    Про пастилу и еще и еще и с калиной и еще из выжимок. И ещё и снова
    Джем из яблок и слив, Weresk
    Про сок
    Сидр, вино, кальвадос..., Tatianka
    Кальвадос, @мышь@
    Яблочный уксус
    Желе с обсуждением, Pertsa и еще
    Зефир, МамаМурзика
    Маринованные яблоки, rusy m
    Яблоки в мультиварке, Glugaliv
    Аджика из яблок или слив, galka-ju
    Янтарное яблочное варенье, Мама и Киклан и обсуждение
    Яблоки моченые, kamelij


    Сливы
    Ткемали, ПронырА и комментарии
    Маринованные сливы, Винки
    Аджика из слив и Пряные сливы в маринаде, Шелковница
    Соус сливовый с помидорами, IrenaV и комментарии и еще
    Сливовое вино, сливовая наливка, Рио-Рита, *Марина, и нюансы до поста 3853
    Соус из слив, Добрая Злю

    Салаты из разных овощей

    Салат помидоры с огурцами, Julona
    СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА, Джинни
    Аджика, julia71 и отзыв, sogro
    Аджика, Рита2010
    Овощная икра из запеченных овощей и далее, Pertsa
    Капустный салат, Джинни
    "Золотая осень" , или "Мечта огородника", Ольвия и дополнение
    Лечо по болгарски - помидоры, морковь, перец (можно зеленый), Lumi

    Прочее

    Сироп из черноплодки с вишневым листом
    , julia71
    Облепиха
    Адыгейская соль, ПронырА
    Уксус из красной смородины, Pertsa
    Фасоль - турша и Закуска майкопская, Buka78
    Свёкла в кислом маринаде, и слабокислая, sogro
    Свекла для салатов на зиму, julia71
    Капуста квашеная, sogro
    Клюквенный и брусничный соус , rusy m, Ольвия
    Варенье из ревеня, rusy m
    Морковка по корейски на зиму, Toshimama
    Жгучка, какнастроение и комментарии, sogro и отзыв и ещё отзыв
    Свекла на зиму, какнастроение
    Клубничный джем, клубничная пастила, и просто сушёная клубничка, фея хризантем - комментарии на пару страниц.
    Варенье из крыжовника с апельсином и имбирем, Просто Вилка
    Заправка для борща, IriskinI и еще, РоМ@шк@ и еще, Мама и Киклан
    Настойка из черной смородины, Колючик.
    Маринад для овощного ассорти, ЛюбoffKa
    Луковый конфитюр, Морзе
    АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ, * Оранжевая Жизнь *
    Сушеный лук и еще
    Варенье из груш, IrenaV
    Маринованный мелкий репчатый лук, Боевая табуретка
    Рецепты маринования чеснока, Боевая табуретка
    Ленивый "сок из любых ягод, Glugaliv
    Заготовка замороженного лука, ДМВ
    Хреновина, IrenaV


    Сезонные блюда
    Последний раз редактировалось Ольвия; 08.06.2023 в 01:44.

  8. #8
    Banned
    Регистрация
    01.11.2012
    Адрес
    пр.Славы
    Сообщений
    4 858

    Сезонные вкусняхи

    Заливной пирог с зеленым луком от Джинни

    Тесто:
    500 мл кефира
    1,5 стакана муки
    2 яйца
    2 ст.л. раст. масла
    Соли и сахара немного
    Начинка:
    Зеленый лук
    Вареные яйца
    Соль
    Ингредиенты для теста смешать, половину вылить в форму. Зеленый лук и яйца порезать, посолить и припустить на сковороде с капелькой масла. Начинку выложить на тесто, залить сверху оставшимся тестом. Печь при 180 градусах 1 час (но лучше проверять, может и за 45 минут готов быть, зависит от диаметра формы)

    КАБАЧКИ

    Как избавится от кабачков

    Расклад такой
    Маринад
    2/3 стакана раст масла
    0,5 стакана сахара
    2 ст л соли
    0,5 стакана уксуса

    2-2.300 кабачков( у меня это полная пятилитровая кастрюля)
    3-4 шт сладкого перца(соломкой)
    1 большая луковица( тонкими полукольцами)
    2 средние морковки(на крупной тёрке)
    2 помидорины(произвольно)
    острый перец(меленько)
    томатная паста грамм 70

    В кастрюлю закладываются все составляющие маринада, закидываются кабачки, через 10 минут перец, ещё через 10 лук и так по списку. Всё по десять минут, (это удобно, пока закинул одно, чистишь и нарезаешь другое) минуты можно сократить, более хрустящее получится
    Кабаки, если молоденькие, режутся полукольцами или четвертинами(зависит от диаметра), если не очень-шкуру очистить и семки вытащить
    С помидор шкуру снять(это в конце варки происходит и я прямо в кастрюлю их на минутку сую для этой цели)
    Сначала кажется что не хватает жидкости, это нормально. В процессе варки она появится


    Кабачковая икра

    3 кг кабачков(без шкуры и семок) настругать кубиками
    1 кг морковки- на крупной тёрке и обжарить
    1 кг лука- порезать и обжарить
    всё в кастрюлю
    добавить:
    3-4 молодых(незрелых) зонтика укропа
    3 штучки корня петрушки(маленькие, в общей сложности с безымянный палец)
    Всё тушить до готовности. Пробить блендером. Добавить соль, каплю уксуса, томатную пасту( с ней аккуратно, на цвет смотрите и вкус не должен быть "наглым" томатным)
    Ещё минуток десять потушить и окончательно в пюрешку превратить. По банкам, вверх ногами и укутать
    Перчатки надевайте, очень сильные ожоги могут быть, она "плюётся" зараза вкусная

    ПОМИДОРЫ

    Маринад "Пальчики оближешь"(для помидорок очень даже)

    На 3 литра воды
    4 ст ложки соли
    7 ст ложек сахара
    лавровый лист, перец горошком, все закипятить, добавить стакан уксуса и залить помидорки, стерилизовать
    Всё что вы любите соответственно в банки заранее напихать, чеснок, укроп, горчичку зёрнами и т п

  9. #9
    Хранитель Аватар для MTM
    Регистрация
    10.02.2009
    Адрес
    ст.м. Пр.Славы
    Сообщений
    14 535

    девушки поделитесь рецептом салата какого-нибудь не очень сложного, но что бы там были огурцы. растут обильно и жалко выкидывать.
    пс конечно же на зиму салат
    Я - Татьяна
    Сыночек 30.09.09
    Сыночек 08.08.16

  10. ответ для julia71 , на сообщение « о »
    #10
    Хранитель Аватар для KatyaKaterina
    Регистрация
    28.07.2011
    Адрес
    Купчино-Комендань
    Сообщений
    10 708

    Цитата Сообщение от julia71 Посмотреть сообщение
    Как избавится от кабачков

    Расклад такой
    Маринад
    2/3 стакана раст масла
    0,5 стакана сахара
    2 ст л соли
    0,5 стакана уксуса

    2-2.300 кабачков( у меня это полная пятилитровая кастрюля)
    3-4 шт сладкого перца(соломкой)
    1 большая луковица( тонкими полукольцами)
    2 средние морковки(на крупной тёрке)
    2 помидорины(произвольно)
    острый перец(меленько)
    томатная паста грамм 70

    В кастрюлю закладываются все составляющие маринада, закидываются кабачки, через 10 минут перец, ещё через 10 лук и так по списку. Всё по десять минут, (это удобно, пока закинул одно, чистишь и нарезаешь другое) минуты можно сократить, более хрустящее получится
    Кабаки, если молоденькие, режутся полукольцами или четвертинами(зависит от диаметра), если не очень-шкуру очистить и семки вытащить
    С помидор шкуру снять(это в конце варки происходит и я прямо в кастрюлю их на минутку сую для этой цели)
    Сначала кажется что не хватает жидкости, это нормально. В процессе варки она появится
    О! А у нас это называется "Тещин язык"
    не знаю почему....
    Вкуснятина!

Страница 1 из 1020 1234511511015011001 Последняя »  » 


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •