БИТВА С УРОЖАЕМ, или как употребить выращенное.

[Мама и Киклан]

Прямо с капустой? Я имею ввиду наполненные банки.

Да, я все стерилизую в духовке, и пустые банки и заполненные

[Умсита]

Да, я все стерилизую в духовке, и пустые банки и заполненные

А расскажите, пожалуйста, по по-подробнее? на какой темп, сколько по времени? просто банки на противень?

[Мама и Киклан]

А расскажите, пожалуйста, по по-подробнее? на какой темп, сколько по времени? просто банки на противень?

На противень, прикрываю крышками, ставлю 100-120 град, минут 30-40

[Ольвия]

Из помидорной темы рецепт засолки огурцов в пластиковых бутылях из-под воды.
http://forum.littleone.ru/showthread...#post162816581

Рецепт, по-моему, с say, и там указано именно 150 г, поэтому так и делаю, огурцы не пересоленные ничуть, баллоны бывают разные - и по 5 л, и по 6, на 6 литровый кладу 180 г соли, извлечение огурцов - самое сложное из всего рецепта, раньше сверху клала самые маленькие огурчики и вытаскивала через горло, но это для очень терпеливых людей. Сейчас делаю проще - сливаю часть рассола, надрезаю баллон по окружности на расстоянии 5-7 см от горла, оставляя маленькую перемычку, и через получившееся отверстие достаю огурцы по мере надобности, Открытый баллон храню на лоджии.
По поводу вредности - мы же пьем воду из этих бутылей, после воды используем однократно, пластик пищевой, сейчас на производствах многие соленья-квашенья изготавливаются в пластиковых бочках, даже в магазинах пластиковые ведра для квашения продаются. Думаю, не вредно.)

[SHLM]

Я тоже делаю лечо по рецепту Любы с небольшими изменениями. У нас он прижился и нравится больше, чем просто из перцев.
Добавляю лук кольцами/полукольцами (можно луком часть овощей из рецепта заменить) и 80-100 мл яблочного уксуса. Вот сын любит на скорую руку курицу с этим лечо пожарить или как отдельное блюдо к макаронам. Делаем и себе и приятель сына просит захватить, когда встречаются. Яблочный уксус везде использую, за редким исключением, только читать надо, чтобы натуральный был.

[Ольвия]

Из Senior ПОМИДОР и Ко - сезон 2019

Соус сладко-острый (тайско-китайский):
сахар -180 мл (можно 150 мл), вода - 60 мл, уксус рисовый (у меня яблочный) - 120 мл, чеснок изм-й - 1 ст.л., крахмал - 1 ст.л., вода - 1 ст.л., томат. паста - 1 ст.л., перец красный жгучий (хлопья) - 1 ст.л.
Смешиваем сахар, воду, уксус. Ставим на огонь, постоянно помешивая доводим до кипения и растворения сахара. Добавляем перец, чеснок, томат. Перемешиваем, нужно, чтобы запахи перемешались. Затем слединяем крахмал с ложкой холодной воды и вливаем в соус. Мешаем до загустения. Остужаем. разливаем в баночки, бутылочки. Я обычно готовлю несколько порций.
Если хлопья делаете сами, делать это нужно в перчатках и аккуратно дышать. Это для тех, кто раньше со жгучим перцем дела не имел.

Я вот в такие бутылочки делаю. Хранится в холодильнике. Оставляли на даче без него, тоже хорошо стоял.

[Ольвия]

Тоже из Senior ПОМИДОР и Ко - сезон 2019, заготовка из острого перца

Недосохший можно с р.маслом сделать. Перец любой - свежий, сухой, недосушенный. Целые перчины чуть раздавить пестиком. Сложить в небольшие банки, примерно на 1/3. Залить оливковым или другим растительным маслом. Желательно добавить ложку алкоголя (виски, коньяк, водка и т.д.). Полуфабрикат готов через неделю. Хранить в темном месте при обычной температуре. Можно добавлять в соус для гриля или в чистом виде, нанеся капельку на готовое мясо.

[redgrape]

Из Посевной 2018

Тоже из Посевной 2018, заготовка из острого перца

Ольга, это из Томат и Ко

[Ольвия]

Ольга, это из Томат и Ко

Точно. Пошла менять.

[SHLM]

Еще в дополнение к сладко-острому соусу. Если перец многосемянный, часть их можно убрать, чтобы количество семян не превышало основной игредиент - перец.