Современные десерты для начинающих кондитеров

[Елен_Ко]

Видела продаются маленькие шарики, в них желе можно. Есть на ютюб ролики с шариками. Если по простому, я б из мастики скатала.

[Снежный заяц]

Девочки, может кто-нибудь хочет объединиться на покупку планерного миксера, сейчас акция 1+1=3?

[михрютка]

А где акция? Цена? Марка?

[Снежный заяц]

А где акция? Цена? Марка?

Здесь можно указывать?)
Написала в ЛС.

[михрютка]

Здесь можно указывать?)
Написала в ЛС.

Спасибо, посмотрела инфо про него. Мне такой не подойдёт, к сожалению

[Negushka]

на основе миндальной муки - коржи для тортов - джоконда (или дакуаз). я макаронс давно уже не делаю (мои не любят), а для тортиков всегда миндальная мука или миндаль дома. Плюс ее еще для икеевского миндального тортика можно использовать (у нас это быстрый вариант торта, когда возиться лень)

Добрый день, извините, а можете дать рецепт быстрого варианта миндального торта?

[Larisa]

Добрый день, извините, а можете дать рецепт быстрого варианта миндального торта?

именно миндальный или с миндальной мукой?

Если миндальный, то у нас быстрый вариант - это икейный торт. Рецептов множество (наберите в поиске миндальный тор из икеи - там и видео, и пошаговые рецепты), вот, например. Там не мука, а молотый миндаль. Если нет миндальных лепестков, можно посыпать молотым миндалем или просто покрыть шоколадом. Тортик очень простой и готовится быстро.

если из миндальной муки - то классический рецепт Эстерхази, например (чуть посложнее)

единственное мелкое замечание по формированию коржей. Я не рисую круги на бумаге и не выкладываю тесто из кондитерского мешка. Я кладу на тефлоновый лист металлическое кольцо нужного размера. выкладываю туда тесто лопаткой, разравниваю и кольцо убираю Получается ровный круг.

[Katrin83]

Девочки всем привет. Недавно начала готовить муссовые тортики. Но не пойму какой должен быть мусс по консистенции? Все таки крестообразный или совсем плотный. Последний раз делала клубничный и шоколадный. На сливках. Просто пюре сливки и желатин. Может много желатина кладу? Или попробовать с яйцами рецепт. В общем незнаю как правильно объяснить, но хочется понежнее вкус. Фото прилагаю

[Lisiчka]

Девочки всем привет. Недавно начала готовить муссовые тортики. Но не пойму какой должен быть мусс по консистенции? Все таки крестообразный или совсем плотный. Последний раз делала клубничный и шоколадный. На сливках. Просто пюре сливки и желатин. Может много желатина кладу? Или попробовать с яйцами рецепт. В общем незнаю как правильно объяснить, но хочется понежнее вкус.

Раз никто из специалистов не отозвался, отвечу я))
Муссовый торт может быть разным, плотнее и мягче, зависит от ваших предпочтений. Но я люблю нежный мусс, чтоб прям таял во рту. Попробуйте уменьшить количество желатина или опробуйте вообще другой рецепт. Лично я начинала знакомство с муссовыми тортами с блога Эндишефа. Почитайте, он очень подробно описывает рецепты, доступно для начинающих. В нашей семье особенно любим "пирожное Рио" в виде торта.

Отправлено с моего 5047D через Tapatalk

[Katrin83]

Красота у вас!
Да я читала его рецепты. Спасибо большое посмотрю ваш торт.
Вот и мне хочетсЯ тающего, а получается резиноватый. А сейчас ещё подумала - у меня рассыпной желатин, может листовой другой эффект даёт?