Страница 5 из 180 « Первая  «  1234567891555105 Последняя »  » 

Тема: Современные десерты для начинающих кондитеров

  1. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #41
    со звезды Аватар для Larisa
    Регистрация
    16.08.2002
    Сообщений
    43 414

    а-а-а, какие классные. вот, наконец-то появилась родственная душа по муссовым тортикам. (у меня пока опыт с сентября - 3 тортика).
    а шоколадный на второй картинке - там что за слои? а рецепт?
    а украшение сверху и по бокам - шоколад с узорами или что? И как?
    рассказывайте

    еще и велюр!!!
    а где какао-масло покупаете? А какой у Вас краскопульт?

    Это ничего, что я столько вопросов задаю? А то мне с живым человеком, который что-то пробовал, поговорить негде

  2. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #42
    Активный участник
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Озерки, Roquebrune-Cap-Martin
    Сообщений
    364

    Это разрез первого тортика ( черная смородина ) или черный лес с вишней ? Много Рецептов беру у Елены Цой http://eastflower.livejournal.com/ta...BE%D1%80%D1%82Сверху и по бокам это такая пленка на которую нанесен узор -на нее наносишь темперированный шоколад и приклеиваешь к торту. Потом пленка снимается , а шоколад с узором остаются. Краскопульт у меня wagner b550. Велюрила один раз , плохо , пока больше не решилась. Праздников не хватает на все торты, а все за фигурой следят.

  3. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #43
    Активный участник
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Озерки, Roquebrune-Cap-Martin
    Сообщений
    364

    Пленку и какао масло покупаю в невкусном магазине. Муж когда в Москву ездит , забирает мне там в самовывозе. Один раз через пикпоинт заказывала , но 400 р доставка. Очень дорого. Какао масло покупала всего 2 раза -один раз в галетах (удобно) , потом заказала куском -очень трудно дозировать, а в какой-то рецепт нужно было немного.

  4. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #44
    Активный участник
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Озерки, Roquebrune-Cap-Martin
    Сообщений
    364

    Торт красное и черное , разрез фоткали на последнем куске, забыли. Рецепт брала здесь http://vkusnozhit.blogspot.ru/2014/1...e-chernoe.html

  5. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #45
    Активный участник
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Озерки, Roquebrune-Cap-Martin
    Сообщений
    364

    Два последних торта делала себе с дочкой на день рождения ,хотела разводы на глазури сделать , долго цвета подбирала , а она вся слезла, расстроилась и решила пока ничего муссового не делать. Сделала только 2 бисквитных тортика

  6. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #46
    со звезды Аватар для Larisa
    Регистрация
    16.08.2002
    Сообщений
    43 414

    красотища.
    я тоже планирую бисквитные и муссовые чередовать. Пока планирую делать маленькие, раз в неделю, но вредно, конечно, да.
    спасибо за ссылочку на блог Елены Цой, добавила на 1-ую страничку, тортики красивые.
    форма какая необычная у тортика

    нигде такая не попадалась?
    пошла смотреть в невкусный магазин (я по нему не очень хорошие отзывы слышала, и дороговато, и недовешивают)

  7. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #47
    Активный участник
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Озерки, Roquebrune-Cap-Martin
    Сообщений
    364

  8. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #48
    со звезды Аватар для Larisa
    Регистрация
    16.08.2002
    Сообщений
    43 414

    добавила маленький пост с обзором формочек, которыми я пользуюсь

  9. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #49
    со звезды Аватар для Larisa
    Регистрация
    16.08.2002
    Сообщений
    43 414

    пара вопросов, может кто-то подскажет по собственному опыту.
    1)акализированное какао и и обычное. разница в цене в 4 раза. Акализированное какао на самом деле того стоит, или в выпечке (муссе) разница не очень не чувствуется ?
    2)прочитала, что для шоколадного декора удобно использовать шоколадную глазурь (не надо темперировать). Кто-нибудь пробовал? Если да, то какую именно и как впечатление?

  10. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #50
    Активный участник
    Регистрация
    15.08.2016
    Сообщений
    584

    Такую красоту даже есть жалко

Страница 5 из 180 « Первая  «  1234567891555105 Последняя »  » 


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •