Вы правы, конечно. Объем массы определенного веса зависит от средней плотности, а она в разных рецептах разная. Может, конечно, профессионалы подсказали бы какой-то способ, я его не знаю, и не уверена, что он существует. Поэтому рассуждаю просто с точки зрения логики.
Пересчитывать из одной формы в другую можно только если есть какие-то базовые данные (как вы писали: такое-то количество на такую-то форму или такой-то объем). К сожалению, эти базовые данные для каждого рецепта свои. Поэтому единственный вариант вести записи (другими словами, делать на каждый рецепт или на отдельный компонент технологические карты). То есть, делаем торт, записываем какие продукты и какой вес брали для каждой компоненты, какой объем-вес получили. Потом будет легко пересчитать. Муторно, конечно, но зато потом реже будешь промахиваться. Я себе какие-то пометки делаю, но систематизировать все это руки так и не дошли. У меня обычно лишнее остается (с бисквитом проблем нет, я периодически пирожное картошку делаю, а вот с кремами-муссами - беда). Если не хватает, да, делаю еще одну порцию.
вопрос: вдруг кто-нибудь знает или попадалось где-нибудь в инете
как "велюрят" или красят шоколад?
мне кажется что это цветок красили в синий цвет уже после сборки, изначально лепестки делали из сиреневого шоколада. Чем красили: краскопультом или аэрографом?
update: вроде нашла, краскопульт, если велюр. и можно аэрографом, если просто ровный слой краски
похожи )))
Интересно, а какой номер краски тут использовался? прямо покоя не дает
Бубльгумка, ага, меня тоже этот тортик покорил. Тут еще эффект градиента как бы, наверное за счёт теней.
я уже не раз слышала, что более глубокие и яркие цвета получаются при смешивании красителей, а не при использовании одного цвета.
вообще, чтобы получить вишневый цвет смешивают ярко-красный и немного черного (это простой вариант)
Скрытый текст: тут более сложные