я брала вот эту, правда, по цена она была меньше 350 руб (в августе 2016). У меня претензий по качеству к ней нет, но может просто повезло. Та, которую брала в закупке в симе, тоже не фиксировалась, поджала плоскогубцами и все нормально)
добавлю в шоколадную коллекцию
текстурные листы для шоколада, лотос (с использованием поликарбонатной формы какао боб)
девушки, а кто-нибудь знает как выбрать аэрограф? И может у кого-нибудь он есть?
по следам вебинара. Первый раз услышала о необходимости предварительного темперирования какао-масла для окраски внешнего слоя шоколада. И в инете не могу найти ничего по этому поводу. Какие-то совсем тайные знания. Девушки, помогите найти информацию по поводу темперирования какао-масла отдельно(мне попадается исключительно темперирование шоколада). Где-нибудь, кроме этого семинара, вам такая информация попадалась?