Имхо, если эти люди не веганы, то так едят, когда либо денег нет ( в том числе на качественный белок) либо это какое-то тотальное рпп (во что я верю слабо)
Мы сейчас тоже в относительной провинции (между Ярославлем и Костромой) - обычный рацион, как в Питере, как в Москве : мясо, яйца, овощи/фрукты, современные штуки типа крафтового шоколада и прочих зож-ных приблуд.