ВМЕСТЕ

[Mашуша]

Леночка! С прошедшим Вас! Лучшее,конечно, впереди!!!

[LENA77]

Эх, не получились у меня булочки, точнее тесто для них. Впервые за 4 года мы "разошлись" во мнениях с ХП - тесто на выброс. Все сделала строго по рецепту, в результате на выходе получилось ооооочень липкое-прелипкое тесто, совершенно нереально было не только булочки сформовать, а вообще с ним работать, подмешивание муки ничего не изменило, какая-то прямо патологическая клейкость не ушла, попробовала добавить масло, эффект тоже нулевой. Мучилась-мучилась и все же оставила мысль получить выпечку, все поедет в выгребную яму.

Вот это да! Удивили!
Т.е. тесто липло к рукам и разделать его было нереально?! И даже обваляв в муке, все равно не поддавалось разделке?!
Оно комом было, или расползалось по столу?
Чтобы понять слишком жидкое? Ну пока думаю, что так и есть. Поскольку если бы лежало комом, его легко было разделать.
Печально.
А Вы все на весах отмеряли или мерным стаканом?!
Просто я два раза его делала и с разной мукой, тесто липкое, но подпыл мукой и масло мне помогли. Впрочем, как и обычно с дрожжевым тестом....
Я расстраиваюсь...

[LENA77]

Леночка! С прошедшим Вас! Лучшее,конечно, впереди!!!

Маша, спасибо!😍😍😍😍

[LENA77]

Я пеку блины на сыворотке,это песня! Только не знаю, сколько её можно хранить в хол-ке?

Можно заморозить 😉
И да, блины на сыворотке - это классика)))

[Mашуша]

Спасибо! Вот, не догадалась

[LENA77]

Спасибо! Вот, не догадалась

Разговаривай со мной почаще)))

[Mашуша]

С удовольствием !

[helgar]

Вот это да! Удивили!
Т.е. тесто липло к рукам и разделать его было нереально?! И даже обваляв в муке, все равно не поддавалось разделке?!
Оно комом было, или расползалось по столу?
Чтобы понять слишком жидкое? Ну пока думаю, что так и есть. Поскольку если бы лежало комом, его легко было разделать.
Печально.
А Вы все на весах отмеряли или мерным стаканом?!
Просто я два раза его делала и с разной мукой, тесто липкое, но подпыл мукой и масло мне помогли. Впрочем, как и обычно с дрожжевым тестом....
Я расстраиваюсь...

Не расстраивайтесь, для меня это новый опыт, не более. Досада уже улетучилась. Да тесто явно было слишком жидким и неимоверно липло к рукам, более того оно липло и к стенкам ведра ХП так, что приходилось соскрябывать (для меня это вообще из области фантастики). У меня дочка очень любит с тестом возиться и тут ждала, когда можно будет его помять, но куда уж тут - прилипало к рукам, тянулось. И да подплыл был бессилен. Я вот чувствовала в сыворотке подвох какой-то. Она ведь и в блинах своеобразна и без добавления сравнительно большого количества соды, блины получаются плохие, невкусные. Блины на сыворотке нам уже надоели, хотелось ещё как то ею воспользоваться.

[LENA77]

Значит, надо было добавить бОльше муки. Просто вмесить. Не просто подрыл, а добавить до привычного состояния. Можно это на этапе замеса в ЗП сделать. Просто контролировать состояние колобка. При замесе, он ровненький и хорошо отлипает от ведерка. Надо опытным путём досыпать муки...

[helgar]

Значит, надо было добавить бОльше муки. Просто вмесить. Не просто подрыл, а добавить до привычного состояния. Можно это на этапе замеса в ЗП сделать. Просто контролировать состояние колобка. При замесе, он ровненький и хорошо отлипает от ведерка. Надо опытным путём досыпать муки...

Дык, в том то и дело, что при замесе колобок по ведерку катался и к стенкам не приставал, это выяснилось уже на последнем подъеме, когда оставалось только руками обмять и ещё раз дать подойти тесту. Тесто в ХП я частенько делаю и всегда оно было изумительное по всем ощущениям, а тут провал полный случился, видимо сыворотка какую-то "химию" добавила при брожении.