Проблемы с бисквитом

[Всё к лучшему]

Девочки, добрый вечер! Помогите срочно. Стала делать бисквит по рецепту отсюда http://every-holiday.ru/3941/SHokola...it_dlya_torta/. Когда я в сахарно- желтковую смесь насыпала половину муки с како, у меня масса превратилась в плотный шоколадный комок.... Я не могу не то что взбить, а я по-моему сломала миксер!!!! Как выйти из ситуации, бисквит нужен...

[Marishka M]

Взбивайте белки и пробуйте "разбавить" ваш комок. В таких рецептах конечно лучше все-таки вес использовать а не "граненый" стакан в качестве мерила. У автора рецепта стакан может быть 100 грамм. а у вас 200 - вот и получается у вас комок, а у нее густое, но ближе к жидкому тесто.

[Larisa]

классический вариант бисквита - на 6 яиц - стакан сахара, стакан муки, если добавляется мука или крахмал, то их объем вычитается из муки, то есть, муки кладется меньше и до стакана она дополняется какао и крахмалом. Ну и яйца бывают разные по весу. ИМХО, надежнее весовые рецепты выпечки (где указывается вес каждого ингредиента), но тогда нужны электронные весы

[Marishka M]

Автор как бисквит? Спасли или заново пришлось делать? Хотя думаю если и реанимировали - то воздушностью он вряд ли мог похвастаться.
Совет на будущее, если пользуетесь рецептами без указания точной меры, смешивайте ингредиенты а так же объединяйте смеси сухи и жидки порционной, дабы избежать подобных ситуаций. На самом деле я и в проверенных рецептах предпочитаю в жидкую смесь порционно добавлять сухую тщательно вымешивая, это позволяет хорошо перемешать все ингредиенты и сохранить воздушность теста.

[Всё к лучшему]

Автор как бисквит? Спасли или заново пришлось делать? Хотя думаю если и реанимировали - то воздушностью он вряд ли мог похвастаться.
Совет на будущее, если пользуетесь рецептами без указания точной меры, смешивайте ингредиенты а так же объединяйте смеси сухи и жидки порционной, дабы избежать подобных ситуаций. На самом деле я и в проверенных рецептах предпочитаю в жидкую смесь порционно добавлять сухую тщательно вымешивая, это позволяет хорошо перемешать все ингредиенты и сохранить воздушность теста.

на всякий случай отвечу- получился ужасным, плотным как блин, утром пришлось бежать в пекарню за чизкейком)