Идеи украшения немастичных тортов

[~Ди~]

Вы пррсто шикарный, профессональный кондитер!!

Даже близко нет. У меня 2 подруги профессионально этим занимаются, одна в Москве торты на заказ делает, вторая шеф-кондитер в Испании. Вот там такую красоту творят! И читая их обсуждения о химических и физических процессах во время выпечки, особенностях работы с каждым тестом и т.д. начинаю понимать сколько в этом тонкостей. Это не просто ингридиенты по рецепту смешать.

[~Ди~]

Про цветы у меня тоже есть

Запорола рисунок на глазури, выкрутилась слоем какао и цветами


Благо, торт наличие какао подразумевает, это Тирамиссу муссовый

[Летняя]

Восторг полный!!
А поделитесь проверенными рецептами муссовых тортиков!

[Летняя]

И еще интересно, как держится рожок с вишней, почему не падает?
И зеленые яблоки как сделали?

[~Ди~]

Восторг полный!!
А поделитесь проверенными рецептами муссовых тортиков!

Есть рецепты, которыми делиться не могу, тк это запрещено их автором. Но большая часть сделана по рецептам из свободного доступа, можно у меня в ИГ посмотреть, gallitcook

[~Ди~]

И еще интересно, как держится рожок с вишней, почему не падает?
И зеленые яблоки как сделали?

Рожок нижней частью воткнут в мусс и черешня уложена так что бы придавливала и сзади для опоры тоже лежит (при этом ракурсе не видно).
Яблоки тонким слоем на слайдере нарезаны, сварены в сиропе с красителем и потом высушены на пергаменте. Сохнут долго, летом 2-3 дня ушло, такой декор заранее делать нужно, если будете

[~Ди~]

Для очередного марафона, торт Опера, чернично-лавандовый вариант по рецепту Нины Тарасовой (тот случай как раз, когда рецепты запрещены к тиражированию, либо книгу покупать, либо у Нины на мастер-классе)



В качестве украшения пробовала впервые сделать тюиль (ажурная сеточка). Делается довольно просто, но очень-очень хрупкая получается и долго стоять не будет (час примерно выдерживает на столе), в холодильнике размокает

[Maria Bella]

Какая красотища и наверное вкуснотища!

[bonbons]

~Ди~, Ваши тортики - это просто отвал башки!!

[bonbons]

Восторг полный!!
А поделитесь проверенными рецептами муссовых тортиков!

Недавно делала Муссовый медовик с соленой карамелью с Хлебопечки. Не сложно и очень вкусно.
Сейчас стоит в морозилке Пьяная вишня (тоже муссовый и тоже оттуда), ждет своего новогоднего часа)