Шоколадная глазурь не получается

[Azarina]

Решила приготовить торт Прага.
Все было идеально до завершающего момента...
Стала готовить глазурь: нагрела сливки и туда ломала кусочками черный шоколад.
И в результате глазурь пришлось не наливать на торт а накладывать, т.к. она сильно загустела.
Что не так?

Шоколадная глазурь:

сливки 33% 200 мл.
шоколад темный (75% какао) 300 г.

[*Senya*]

Решила приготовить торт Прага.
Все было идеально до завершающего момента...
Стала готовить глазурь: нагрела сливки и туда ломала кусочками черный шоколад.
И в результате глазурь пришлось не наливать на торт а накладывать, т.к. она сильно загустела.
Что не так?

Шоколадная глазурь:

сливки 33% 200 мл.
шоколад темный (75% какао) 300 г.

Думаю, жирность сливок. При остывании, после
термической обработки, они сильно густеют.

[honeymoonchik]

Шоколада много! Нужно один к одному - 200 сливок/200 шоколада. В горячие сливки сразу всыпать весь шоколад, размешать, после остывания взбить миксером - все. Такое застывает только в холодильнике, при комнатной температуре остается кремовой консистенции.

[zoia0]

Всегда готовлю на молоке

4 ч. л какао
4 ст. л молока
4 ст. ложки сахара
50 грамм масла