Свиная рулька. Как???

[Slastena]

Я готовила рульку с отвариванием, по кулинарной книжке Лазерсона. Он пишет, что как раз при таком способе размягчается верхняя шкурка и после запекания остается пригодной для жевания.

[Elsi]

Подниму. Может новые проверенные рецепты появились. Собираюсь приготовить.

[Я_Ольга]

Я отваривала рульку предварительно в тёмном пиве, с приправами. Пиво не обязательно дорогое, главное - темное. Я Козла брала. Пиво дает непередаваемый аромат)
После отваривания запекала в духовке с кислой капустой и картофелем, периодически поливая выделившимся соком.

[Elsi]

Нашла интересный рецепт:
https://www.youtube.com/watch?v=f4IuPZUqgfs
Возможно попробую так. Еще Лазерсона посмотрю.

[roy]

Сегодня попробуем закоптить в коптильне. Сейчас - просаливается 6 часов.

[lara1974]

Муж недавно делал в квасе. Вкусно получилось, только лучше стобы квас был не очень сладким. Мне в пиве не нравится, для меня слишком насыщенный пивной привкус, а в квасе понравилось)

[SteshaTi]

делала в мультиварке - варила в луковой шелухе, а потом сверху аэрогриль крышка и запекалась там же в чаше, оч круто получилось

[Elsi]

Ну вот и я стала счастливым обладателем двух отличных свиных рулек. Готовить буду сразу по двум рецептам.
Пока поставила отваривать с овощами и специями. Потом одну запеку в духовке предварительно покрыв глазурью,
а вторую приготовлю по рецепту с Хлебопечка.ру, которым здесь поделились.
Потом отпишусь о результатах.

[Elsi]

Что то классическим рецептом приготовления рульки я не впечатлилась. Совсем не понравилась кожа, хоть и глазурью ее покрывала. Она была мягкая и липкая, еще и сладкая от глазури.
Текстура ее совсем не понравилась. Может я ее переварила?
Какая кожа должна быть?

[ЕстьТолькоМиг...]

Что то классическим рецептом приготовления рульки я не впечатлилась. Совсем не понравилась кожа, хоть и глазурью ее покрывала. Она была мягкая и липкая, еще и сладкая от глазури.
Текстура ее совсем не понравилась. Может я ее переварила?
Какая кожа должна быть?

Я вам один умный вещь скажу... ну вот не надо отваривать рульку, сейчас мы ее едим редко, а раньше я часто готовила, ну нет смысла в отваривании, заверните в фольгу и готовьте на не очень большом огне, а потом фольгу приоткрыть и будет шикарная хрустящая корочка.