Как хорошо жить на...тыщ(7)

[oksanoo]

Новый топик, за рецептами пока бегайте в старый домик http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=7891932

Свежие щи на куриной грудке
Свежие щи с сырком без мяса
Суп из цветной капусты + брокколи + картофель или кабачок или горошек из банки + сырок (овощной без мяса)
Суп из банки консервов (сайры, или горбуши и т.д. - у меня на даче это один из быстрых супов)
Суп боярские щи - квашеная капуста и вместо мяса сушеные грибы
Томатный суп - это помидоры блендером с чесноком + рис = очень вкусный суп пюре.
Шурпа
Мастава
Лагман (ну это и первое и второе кмк)

Куриный с домашней лапшой. Нюанс- за 5-7 минут до готовности чуть куркумы, будет красивый золотистый бульон
Зелень свежую в тарелку порционно

Суп с фрикадельками, заправленный гречкой. Фрикадельки можно гов+кур, нежнее получаются
Рыбный
суп-пюре
с фасолью
с гречкой по-русски
грибной
овощной
летом еще хорошо свекольник
щавелевый
гороховый с копченостями
харчо и а ля чанахи

[oksanoo]

Мастава-густой суп с рисом. Хорошо с бараниной, можно с говядиной. Мясо обжарить в казане, залить водой и варить до мягкости. К нему морковку, лук, помидор, репу все резаное мелкими кубиками, картофель и рис. Специи зира, кинза, перец горький.
Рецепт от Сталика http://stalic.livejournal.com/425409.html

Шурпа -овощной суп с мясом. Также баранина или говядина, обжариваем, варим до готовности. И овощи крупно порезанные:морковь, перец болгарский, картофель, лук полукольцами и помидор. Специи теже, зира, кинза, черный молотый перец. Зелень в тарелку.
http://stalic.livejournal.com/423228.html

Лагман-отдельно варим мясо-овощной бульон, отдельно отвариваем лапшу. Я люблю вытянутую лапшу, не резанную. Из теста отщипываем кусок, в руках катаем колбаску, а потом начинаем вытягивать эту колбаску, как веревочку вьем.
Бульон варим по тем же принцмпам, мясо мелко режем, обжариваем с луком,варим. Добавляем морковь, помидор, болг перец, картофель, репу. При подаче берем отварной лагман и заливаем этим бульоном.
http://stalic.livejournal.com/503431.html

Все три блюда очень насыщенные, богатые вкусом, это и первое и второе
Татарский суп с лапшой
В кастрюльку кладем говядину, можно грудинку(челочку), лук режем полукольцами, морковь крупно, помидор(парочку можно). Варим до готовности говядины, потом ее достаем и режем крупными кусками и обратно.
Картошку
Крутое тесто (1 яйцо+соль+мука) раскатываем , режем ромбиками/квадратиками
из специй только черный перец

[oksanoo]

Кулич http://www.koolinar.ru/recipe/view/116511
Вместо вяленой клюквы изюм возьму

Скрытый текст: Кекс в микроволновке 3 мин 

3 минуты в микроволновке. Рецепт: Смешиваем муку 3ст.л, какао 2ст.л, сахар 3ст.л, и разрыхлитель 1\4 ч.л. Добавляем молоко 2ст.л, масло растительное 2ст.л, 1яйцо и ванилин 1\2ч.л.Все хорошо перемешиваем,выкладываем в форму и ставим на 3минуты.

[oksanoo]

Скрытый текст: Борщ заготовка на зиму от Карамель 

3 кг свеклы
По 1 кг- морковь, лук репчатый, морковь, перец, помидор, капуста
300 мл раст. масло
2,5 ст.л соль
5 ст.л. сахар
300 мл вода
перец горошек и лавровый лист

Тушить 45 мин, потом уксус 9% 180 мл и еще 5 минут.
По банкам. Стоит без холодильника

[oksanoo]

Запеченый язык http://forum.say7.info/topic29132.html

Королевские креветки
Выкладываем креветки в сковороду (прямо в шкуре) ждем пока выпарится вся вода заморозки,потом начинаем их жарить,добавив мелко порубленный чеснок и сок лимона.Потом вливаем к ним соевый соус и жарим до тех пор, пока он весь не впитается в креветки. В конце я их еще укропом посыпаю слегка.

Студень

мясо хорошо вымыть.
говядину сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.
когда закипит тщательно собрать пену и убавить огонь до минимума.
через часа 3 добавить курицу
когда мясо начнет разваливаться добавить лук и морковь целиком, специи и посолить
ещё через час выключить
вытащить и разобрать мясо, собрать сверху бульона жир, процедить.
Мясо сложить в форму, добавить давленный чеснок, можно вареное яйцо и залить бульоном. Остудить и убрать в холодильник.

совет от красоты:
Я варила студень лишь один раз (недавно) - собственно меня вы на лв и сподвигли.
на лв же дали 2 хитрости - совета. может они всем известны, но я как чайник не знала - луковицу вымыть и добавить в шелухе - чтобы точно не развалилась.
и мясо предварительно залить холодной водой и дать постоять несколько часов - так как я поняла бульон потом будет прозрачным. Потом воду сменить перед варкой студня. я ставила на ночь залив водой. А утром варила.
Разбирала мясо уже когда остыл бульон - но я просто уезжала, как сварила. Варила 6 часов под крышкой кажется?
И еще хорошо мне посоветовали все таки не на балкон поставить, а в холодильник - все отлично застыло.
Ну это так нюансы от того кто варил первый раз, профи итак все понятно, и на какие то моменты не делают акцент.

Курица с кабачками,

Берем куриное филе (грудь -2-3 штуки), мелко порежем, на сковородке пожарим с солью и паприкой.
Когда куриное филе пожарится , переложим ее в кастрюльку , добавим натертые на крупной терке кабачки (2-3 штуки), пару зубчиков чеснока (натереть или подавить), посолить , добавить сметаны. Все оставили потушить на 15 минут.
Я подаю это все с рисом или макарошками.
Кабачок получается растаявший и не чувствуется (подойдет детям , которые кабачок не любят).
Готовится моментально , сытно и недорого...

Рецепт "Чесночный рис с курицей"

Скрытый текст: из чего 

• Рис — 300 г
• Филе куриное — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соевый соус
• Сахар (1 ч. ложка сахара на 4 ст. ложки соуса)
• Кунжут (жареный)
• Лук зеленый
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное (для жарки)
• Чеснок — 3 зуб.

Рецепт "Чесночный рис с курицей":

Скрытый текст: рецепт 

Рис отварить до готовности любым любимым способом.

Пока варится рис, нарезать лук и морковь мелкими кубиками.

Нарезать филе мелкими кусочками.

В соевом соусе (6-7 ст. ложек) размешать сахар, слегка подогрев в микроволновой печи.

В глубокой сковороде или воке нагреть растительное масло и жарить овощи около 5 минут до полуготовности. Затем добавить 3 ложки соуса, перемешать.

Добавить курицу, еще соуса, продолжать жарить, периодически помешивая.

Подготовить яйцо — размешать белок с желтком.

Теперь самый ответственный момент. Итак, в курицу с овощами и соусом добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем. Добавляем в сковороду готовый рис, перемешиваем. Выливаем яйцо и помешиваем пока яйцо не схватится. Высыпаем кунжут и снова перемешиваем. Снимаем пробу, если хочется солонее — добавляем соевого соуса (чистого) по вкусу. Всё!

Наш ароматный рис готов! При подаче посыпать кунжутом и зеленым луком. Угощайтесь!

Это блюдо легко адаптируется под ваш вкус, настроение или холодильник. Так, можно курицу заменить на свинину, креветки или другие морепродукты, овощи, рыбу — все, что пожелаете , можно добавить болгарский перец, очень хорошо горошек и кукуруза, маринованные овощи, все произвольно достаточно.

Рыба под маринадом=питерский салат

Скрытый текст: рецепт 

Берется белая рыба (раньше была еще и самой дешевой), как правило треска . Ее варим до готовности. Этим временем берем лук энд морковь чистим. Пропорции тут очень примерные можно взять поменьше рыбы и побольше моркови или поровну. Морковь трем на крупной терке, лук полукольцами или четвертинами нарезаем, тушим на раст. масле в большой сковороде с добавлением пары ложек томатной пасты, этот пункт свекровь считает обязательным, добавляем во время тушения соль, перец, немного сахару, все по вкусу. Остывшую рыбу почистить и разобрать , соединить с тушеной морковкой, все перемешать и наслаждаться.

Рецепт быстрого простого пирога с черникой

Скрытый текст: от красоты 

или с любыми другими ягодами (смородина, малина) или с вареньем (яблочным, малиновым).
Для начинки такого пирога также подходят замороженные ягоды.

Для песочного теста для пирога понадобится:

2 стакана муки

1 стакан сахарного песка

1 пачка маргарина (250 гр)

Соль + сода чуть-чуть
В муку с сахаром и солью-содой натереть маргарин. И вымесить тесто (на вымешивание уходит около 10 минут). Если тесто будет плохо замешиваться добавить 2-4 столовые ложки воды. Готовое тесто поставить на полчаса в холодильник. По другому можно растопить маргарин и в растопленный маргарин высыпать сахар и муку и сразу замесить тесто. При горячем способе тесто надо сразу раскатывать, иначе оно будет рассыпаться.
Для начинки можно взять ягоды черники (не обязательно свежие, можно использовать замороженные или консервированные или варенье). Если вы используете для пирога замороженные ягоды – их размораживать не надо! Вместо черники можно использовать малину, смородину или яблочное пюре. То есть для начинки можно использовать варенье. Если для начинки используются ягоды черники – то начинку надо посыпать сахаром. Если варенье – сахар добавлять не нужно.
Тесто, постоявшее в холодильнике разделить на 2 неравные части – большую часть (примерно 2/3) раскатать по размеру противня. Тут важно, если тесто сложно переложить на противень и оно ломается – то можно раскатать его прямо на противне (предварительно на противень положить пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом или маргарином. Для раскатывания теста прямо в форме лучше использовать не скалку, а толкушку – она меньше по размеру и будет удобнее раскатывать тесто для пирога. Еще учтите, что если вы используете фольгу - то горячий пирог от нее будет трудно отделить – лучше использовать специальную пергаментную бумагу для духовки.
Итак, на раскатанное по форме противня тесто выложить чернику, посыпать ее сахаром. Края теста обязательно загнуть, сделав бортики – иначе черничный сок вытечет. Маленькую часть теста (1/3) раскатать на тонкие длинные полоски и выложить сеточкой сверху пирога. Пирог поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 30 минут.
Перед тем как пирог разрезать на куски дать ему немного остыть – иначе он может развалиться и начинка из него вытечет.

Время на приготовления пирога: 10-15 минут на замешивание теста. 30 минут – тесто для пирога должно постоять в холодильнике. 15 минут на раскатывание теста, приготовление начинки и отправку пирога в духовку. 30 минут на выпекание в духовке. Итого в сумме на приготовление пирога с черникой уходит полтора часа.

[oksanoo]

Блюда из овощей, в т.ч. заготовки

Овощная икра. Вкусная.

Скрытый текст: рецепт 

3 кг кабачков
2-3 шт. острого перца (если не любите острое, убавьте количество острого перца. Или не добавляйте вовсе)
4-5 шт. болгарского перца
100 г чеснока

700 г томатной пасты (если не любите очень томатный вкус, кладите меньше)
700 мл воды (я уменьшаю, кабачки и так дают много сока)
1 стакан подсолнечного масла (можно меньше)
1 стакан сахарного песка (я кладу меньше)
3 ст. л. соли
3 ст. л. 9% уксуса


Собственно, делаю я её также, как и Аня, в мультиварке. И сначала тушу овощи, а потом пюрирую (или не пюрирую вовсе), а не наоборот, как предлагалось изначально в рецепте.

1. Кабачки и сладкий перец нарезать кубиками, острый перец и чеснок измельчить. Сложить в чашу мультиварки. /Ставлю режим "выпечка" на 1 час, чтобы побыстрее закипело, затем перевожу на режим "тушение" на 1 час, у меня мультиварка Panasonic. Если нет мультиварки, воспользуйтесь сотейником или казаном или любой другой посудой, в которой вам удобно тушить./
2. Смешать ингредиенты для "соуса" - томатную пасту, воду, масло, сахар, соль, уксус (можно попробовать получившуюся смесь и отрегулировать по собственному вкусу).
3. Залить соусом овощи, перемешать и вsключить мультиварку.
Собственно, всё. Хороша она и в горячем виде кусочками в качестве гарнира или основного блюда. И в холодном виде замечательна на бутерброды. Независимо от того кусочками вы её оставили или пюрировали блендером. И просто ложкой из банки особенно хороша

Я убавляю количество сахара, но в некоторой сладковатости её особенная прелесть. И существенно убавляю количество воды (т.к. кабачки обычно и так дают довольно много жидкости). Еще иногда добавляю репчатый лук. Вкус не портит И да, обязательно томатная паста! Я пробовала делать и с перетертыми томатами и с томатной массой покупной. НЕ ТО! Хотя можете убавить количество, если не любите томатный интенсивный вкус, лично я люблю.
Ну и количество продуктов пересчитывайте, исходя из наличия кабачков))) Я обычно делаю на 1 кабачок (весом 1-1,5 кг),

Аджика

Скрытый текст: аджика 

1,5-2 кг помидоров
1 кг перца болгарского
5-7 шт. острого перца
250-300 гр. чеснока
1 ст. чищеных грецких орехов
по большому пучку кинзы, укропа, базилика(любого) и петрушки. (Но я петрушку не люблю и не клала)
1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки молотого кориандра
всё очистить и пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю и поставить на огонь.
После закипания варить минут 10-15. Мешать, что б не подгорело.
Разложить по банкам и закрутить.
Хранить можно просто в шкафу.

Скрытый текст: Вяленые помидоры 

на подготовку помидоров надо минут 15-20, а потом они вялятся в духовке 5 часов. То есть надо дома присутствовать. Но если выходной дома, то почему бы и нет. Я ставлю таймер, а дальше они сами вялятся. Ну первый раз можно посматривать раз в час. Вот рецепт https://vk.com/club60220155?w=wall-60220155_253
Я использую на бутерброды с ржаным хлебом, в качестве гарнира - закуски к мясным блюдам, а также когда делаю пасту с креветками или без.
Думаю можно и в суп - но мне в суп жалко их.
Нужны помидоры сорта слива (у меня на противень влезает примерно 1 кг с вырезанными серединками), соль, оливковое масло (чуть чуть - 1-2 столовых ложек на 1 кг помидоров), чеснок - на глаз, приправа я беру или прованские травы или итальянские травы - примерно 2 чайных ложки с горкой на 1 кг помидоров. и все. Я храню не заливая маслом, а или морожу или стоят около 2-3 недель без масла в холодильнике прекрасно. Также храню потом и размороженные помидорки, просто в банке.

Приправа из яблок=кисло-сладкий соус
кислые яблоки вымыть, вырезать сердцевину, сложить в кастрюлю. Добавить немного воды и сварить до мягкости.
Сделать пюре. в рецепте рекомендуют протирать через дуршлаг, я сделала просто блендером.

Поставить на огонь, когда пюре закипит добавить болгарский перец, чеснок, кинзу, базилик, укроп и острый перчик. Все мелко резанное, чеснок через чеснокодавку.
Получился очень не обычный кисло-острый соус.
Муж с приятелем не поняли из чего, но хвалили.
С мясом очень хорошо.

Помидоры.
Берем вот эти самые дешевые длинненькие мелкие Помидорки, моем, накалываем вилкой и укладываем в чистые банки. Но сначала в банки кладем чеснок. Положили? Заливаем кипятком - в первый раз ждем 5 минут, сливаем, кипятим и заливаем заново - ждем 3 минуты. После этого кипятим рассол (понятно, что процесс идет параллельно): на 1 литр воды кладем 1 стол. ложку сахара, 1 стол. ложку соли без горки и 1 чайн. ложку лимонной кислоты ИЛИ 10 чайных ложек 9% уксуса. Я положила 8. В банки кладем вымытые зонтики укропа и, если хочется - горький перчик, семена горчицы (я 6 не клала). Заливаем рассолом (маринадом), закрываем ошпаренной винтовой крышкой. переворачиваем и даем остыть. Все....

Капуста салатная быстрого приготовления
капуста 1 кочан ок. 1,5 кг и 1-2 морковки
морковь
порезать капусту, морковь на крупной терке, сложить в 3 литровую банку (иногда болгарский перчик добавляю или яблоко кислое)
1 стакан воды
3 ст. ложки песка
0,5 стакана растительного масла
0,5 стакана уксуса
1 ст. ложка соли
3-4 зубчика чеснока порезать

все вскипятить, залить в банку и перемешать. Часа через 3 можно есть.
она долго не храниться, но мы обычно за неделю максимум съедаем

Блюдо из фасоли, хорошо в пост

Фасоль варим до готовности (помним что солить в конце варки). Берем лука примерно как и фасоли по объему. Пропорции произвольные но чем больше лука тем вкуснее. Режем тонкими полукольцами и тушим до прозрачности в большой сковороде. Можно добавить том.пасту помидорки перец острый или болг.все по желанию. Теперь к луку добавим фасоль можно заправить сметаной будет подлива. Все протушить и готово. Очень сытно получается.
Заготовки для борща
рецепт № 1 заморочный, но очень вкусный
3,5 кг свёклы
1,5 кг моркови
1,5-2,0 кг помидоров
0,5 кг лука
1,0 кг перца ласточка
зелень любая какая есть, можно не добавлять
2,5 ст.л соли
3-4 ст.л сахара
1-2 головка чеснока

Свёклу тщательно вымыть, сварить не очищенной. Воду не выливать
Морковку почистить и тоже сварить.
Лук и перец порезать кольцами, потушить до готовности
Сложить это всё в большую кастрюлю добавить помидоры и половину воды от свеклы
Тушить под крышкой 15-20 минут.
Добавить зелень, мелко резаную, потушить ещё 3 минуты
Морковку и свёклу натереть на крупной тёрке, чеснок выдавить через чеснокодавку или порезать меленько. Тушить ещё 2 минуты.
Разложить в чистые банки. Закатать, укутать в одеяло на сутки.
Хранить при комнатной температуре.

рецепт № 2.
Проще, но тоже вкусный
3 кг свеклы
1 кг моркови
1 кг помидоров
1 кг лука
1 кг перца

Все овощи почистить и натереть в кастрюлю, поставить на огонь, помешивать,
когда закипит добавить перец горошек, черный и душистый, лавровый лист
2.5 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
0,5 ст. масла
3/4 ст. уксуса.
Варить около 1 часа. Разложить по банкам, закрыть крышками, хранятся при комнатной температуре, не взрываются.

рецепт № 3 со свекольной ботвой.
от девушки сына
Морковку трем, свекольные корнеплоды трем (на крупной терке), ботву нарезаем, черешки от ботвы кусочками, лук кольцами. Помидоры и перец сладкий нарезать.
В большой сотейник наливаем масло, жарим лук, потом туда же свеклу с морковкой. Потом закрыть крышкой и тушить. Потушилось, дало сок - туда же нарезанную ботву и черешки. Снова потушилось, умялось,тогда посолили-поперчили и помидорно-перечную смесь добавляем + чеснок. Можно добавить зелень. Когда закипело, соль/сахар проверить - должно быть вкусно и чуть-чуть пересолено. И по банкам закатать-перевернуть-укутать.

Все количества на глаз, скорее по объему: - свекла столько же сколько (ботва с черешками) и треть части этого количества лука, перец и помидоры половина свеклы, столько же моркови.

Борщ получается вкусный, но у них все овощи со своего огорода южные, сочные

[oksanoo]

Миндальные бискотти
с грецким орехом и изюмом=фамильное печенье Наташи Дверь-в-лето

Скрытый текст: рецепт 

Мука — 400 г
Сахар — 200 г
Яйца — 4 шт.
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Клюква сушеная — 50 г
Миндаль — 150 г
Ванильная эссенция — 1 ч.л.
Морская соль — 1 ч.л.
Клюкву можно заменить светлым изюмом,
Смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Разделите одно яйцо на желток и белок. Белок отставьте в сторону.
В миске сбейте вилкой 3 яйца+желток, ванильную эссенцию и одну столовую ложку воды.
В разогретой до 160 градусов духовке поджарьте миндаль. Минут десять, до слегка коричневого цвета. (Посматривайте!)
Выньте, дайте остынуть и крупно порубите.
В миску с мукой влейте яичную смесь и размешайте руками.
Тесто по консистенции очень плотное! Не бойтесь. Так и надо.
Добавьте миндаль, клюкву и хорошо перемешайте еще раз. Разделите на три равные части.
Положите на поверхность присыпанную мукой и скатайте такие "колбаски", шириной сантиметра четыре.
Положите на противень смазанный маслом и присыпанный мукой.
Оставьте расстояние между. Сантиметров по восемь.
Взбейте оставшийся белок и намажьте им тесто.
Поставьте в разогретую до 180 духовку на 30-35 минут.
До уверенной корочки. Воткните зубочистку внутрь теста, если она осталась сухой, все готово.
Вынимаем, даем остыть (тут их главное не уничтожить сразу!) и нарезаем (острым ножом!) поперек, ломтиками толщиной около 1 см.
Выкладываем в тот же противень и снова ставим в духовку, минут на 10.
Вынимаем, даем остыть и .....
Они станут твердыми , когда остынут. Не пугайтесь, так надо.

Их можно долго хранить в банке с плотной крышкой.
Традиционно бискотти в Италии подают к кофе или со сладким вином.
Их, за счет того, что они сухие и твердые, очень удобно туда макать.

Cупер-тесто на пельмени и вареники.
Ингредиенты:
✔ газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
✔ яйцо 1 шт

✔ соль 0, 5 ч.л.
✔ сахар 0, 5 ч.л.
✔ масло растительное 4 ст.л.
✔ мука 4 ст. (можно и меньше)

В миске соединить все составляющие, кроме муки. Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.

Тесто для пиццы от ОШИ
стакан воды, ч.ложка дрожжей, 2 ч.ложки сахара, соль, ст.ложка муки-оставить минут на 15
Потом туда 2 стак.муки и 3 ст.л масла, можно ещё соль (я иногда прям адыгейскую кладу)
Месить минут 10 (если не лень), оставить на час

Выпекать 10 мин при 250 гр. (Строго!)

Манник http://www.povarenok.ru/recipes/show/118467/

Чиз-кейк от троштата
250 грамм печенья (я беру юбилейное )и 200 гр.слив.масла (растопить при комнатной температуре до мягкого состояния) перемешать и разложить в форме с бортиками на 1.5 см. И поставить в холодильник на 20 минут..

Сливки 30 -35 процентов 200 грамм взбить, добавить 1стакан сахара, 700 гр.мягкого творого * (не ниже 4.5жирности типа валио),2яйца,цедра одного лимона ,пол пакета ванильного сахара..Взбить до однородной массы и вылить на заготовку из печенья.

Выпекать в течение часа на водяной бане.

Арахисовая паста от виталинка

обжарить арахис ( или любой другой орех) на сухой сковороде,а потом взбить блендером до жидкого состояния.
( для тех кто делает впервые- взбиваем не большими порциями без никакого добавления воды и т.д. Сначала будет все сухое и комками,потом,по мере выделения масла,консистенция будет все жиже и жиже. На выходе получается смесь как сгущенка,или даже жиже. Время на это у всех уходит по разному,в зависимости от мощности блендера. У кого то и 10 мин у кого то и 30)
Переложить в банку и хранить в холод. У меня сын ее трескает просто на булку. Я по утрам ее в кашу добавляю,ибо просто есть калорийно.

Земелах

Скрытый текст: рецепт 

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для посыпки:

сахарный песок (лучше крупный) 20 г
молотая корица 1 ч. л. без горки
Для теста:

яйцо 1 среднее (весом около 64-65 г)
сахарный песок 120-125 г
сливочное масло из натуральных сливок 82,5 % жирности 125 г
молоко 3,2 % жирности 10 мл
пшеничная мука высшего сорта 260 г
разрыхлитель теста ½ ч. л. без горки
натуральный ванильный сахар 1 ч. л. без горки или мякоть 1 стручка ванили
соли маленькая щепотка

Заранее (за 2-3 часа до приготовления печенья) выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, кремообразным, либо непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновке.
Шаг2
Отмерьте в отдельные емкости необходимое по рецепту количество пшеничной муки с разрыхлителем и сахарного песка с солью и ванильным сахаром или мякотью стручка ванили (которую можно выскрести острым ножом, предварительно разрезав стручок пополам).
Шаг 3
Масло кремообразной консистенции положите в миску для замеса теста объемом не менее 3,5 л и взбейте миксером с обычными венчиками с сахаром, ванильным сахаром (или мякотью стручка ванили) и солью до пышности.
Шаг 4
Затем добавьте к маслу яйцо с молоком и снова все взбейте до получения однородной массы.
Шаг 5
Просейте через мелкое сито в полученную смесь примерно ⅓ всей нормы пшеничной муки с разрыхлителем, смешайте миксером. Затем смените венчики на миксере на венчики для дрожжевого теста и введите в тесто в несколько приемов остаток муки, также просеивая ее и вмешивая миксером. В конце быстро вымесите тесто уже руками так, чтобы оно стало отставать от них и стенок посуды.
Шаг 6

Большой алюминиевый противень (размером 21×32 см, высотой 5 см) или любой другой аналогичной площади, имеющийся у Вас в наличии, выложите антипригарной бумагой для выпечки и обомните последнюю по форме противня.
Шаг 7
Затем бумагу из противня выньте и, положив ее на стол, раскатайте на ней тесто по образовавшемуся от противня контуру в пласт размером примерно 20×30 см, подравнивая его периодически руками. Разрежьте пласт теста острым ножом на ромбы одинакового размера (см. фото).
Шаг 8
Верните антипригарную бумагу с заготовками обратно на противень и уберите в нем в морозилку минут на 10-15.
Шаг 9
В это время смешайте корицу с сахаром для посыпки (или можете этого не делать, тогда неокрашенные корицей кристаллики сахара будут рельефнее смотреться на поверхности готовых изделий и создадут чуть более хрустящую корочку).
Шаг 10
Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5 (около 180 °С).
Шаг 11
Когда заготовки печений охладятся, равномерно посыпьте их смесью сахара с корицей (либо сначала сахаром, а потом корицей, просеивая ее через мелкое сито). Поставьте их в разогретую духовку и выпекайте до золотистого цвета низа печенья на цифре 3,5 (около 180 °С) около 25-30 минут или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки песочного теста.
Шаг 12
Противень с готовым печеньем выньте из духовки, тут же повторно разрежьте его острым ножом по намеченным ранее линиям ромбов и полностью остудите на противне часа 1,5-2 (пока печенья горячие – они мягкие и ломкие, поэтому лучше их не трогать). Затем выложите печенье при помощи кулинарной лопатки на плоскую сервировочную тарелку и подавайте к столу. Но будет лучше, если оно выстоится 8-12 часов при комнатной температуре в открытой посуде.
Шаг 13

Остатки печенья храните при комнатной температуре в открытой посуде (оно останется рассыпчатым, а его корочка – хрустящей) до 4-5 дней.

Кекс за 3 минуты в микроволновке.

Скрытый текст: рецепт 

Очень простой и быстрый рецепт кекса для которого понадобится микроволновка.
Для кекса, который готовится за 3 минуты нужно:

3 столовых ложки муки. 4 столовых ложки сахара. 1 столовая ложка какао-порошка. 1 яйцо. 4 столовых ложки молока. 3 столовых ложки растительного масла без запаха. По желанию можно добавить 1 чайную ложку коньяка или ликера и цукаты или тертый шоколад.
Итак, для приготовления быстрого кекса смешать муку, сахар и какао вилкой. Затем добавить яйцо, молоко и растительное масло и тщательно перемешать. Полученное жидкое коричневое тесто перелить в высокую чашку. Поставить чашку на 3 минуты на максимальную мощность в микроволновку на 3 минуты. Тесто будет сильно подниматься (для этого и нужна высокая чашка). Даже будет вылезать из нее. Через 3 минуты тесто опуститься. Через 3 минуты вынуть из микроволновки и оставить на 1-2 минуты остыть чуть-чуть. Затем просто перевернуть чашку на тарелку - кекс готов. Вкуснее всего он пока теплый. Подавать его можно порезав и намазав сливочным маслом. Все быстрый кекс за 3 минуты в микроволновке готов.

[oksanoo]

Фруктовый кекс от Чадейки-Рождественская выпечка
http://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post297266548

Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом) http://anke-anke.livejournal.com/791...age=1#comments

Скрытый текст: рецепт 

около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка (12-15 г, около 2 ч.л.)
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра

Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому прийдется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец
Выпекать около часа при 180С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.

Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте.

Стариный Наполеон от Ли29
рецепт из рукописной книги кулинарной
хранится у нас дома лет 25 уже
мама по нему печет
прошу не судить
200 гр. маргарина рубить, добавляя 2,5 ст. муки, влить 3/4 ст. воды, продолжая рубить
размочить 1/2 палочки дрожжей и тоже добавить, продолжая рубить, влить 1 ст. ложку уксуса и, разделив тесто на 8-9 частей поставить в холодильник на час
потом раскатывать очень тонкие листы и выпекать до готовности
листы проткнуть вилкой, чтобы не вздувались
крем: 200-300 гр. масла и 1 банка сгущенки
или заварной крем: 0,5 л молока + 1 яйцо + 1 ст. песка сахарного, размешать, поставить на огонь, довсети до кипения, снять, остудить
один лист печь подольше, до коричневого цвета, для посыпки

ПЕЧЕНЬЕ
1 яйцо
0,5 ст. cахара
100 г слив. масла (комн. температуры)
1 ст. муки
0,5 ст. мелких овсяных хлопьев или овсяное муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
3-4 яблока

Масло растереть с сахаром, добавить туда яйцо, затем к масляно-яичной смеси добавить муку с разрыхлителем и хлопья. Вымесить тесто и добавить натертые на крупной терке яблоки (я тру в комбайне, можно и через мясорубку). Хорошо перемешать и выкладывать ложкой на пергамент.
Выпекать при 180°С прим. 20-25 минут (до румяности).
получается противень печенек.

ПЕЧЕНЬЕ
1 яйцо
0,75 ст. сахара
300 гр. муки
120мл. сливок 33-38%
цедра 1 лимона или апельсина
2 яблока
110гр. масла
1 ч. л. разрыхлителя.

Мягкое масло взбиваем с сахаром. Добавляем яйцо, продолжаем взбивать. Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, хорошенько перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки до пены.
Добавляем в тесто, перемешиваем ложкой, добавляем цедру и мелко порезанные яблоки.
Выкладываем ложкой на противень.
Выпекать минут 15 при тем-ре 180 градусов.

Булочки с корицей Синнабоны https://www.tvcook.ru/recipes/Buloch...-sinnabon.html от Мамик, кот. советуетделать по-другому, если не хотите отскребать духовку. Я раскатываю порционные полосочки, намазываю серединку, складываю пополам и уже тогда скатываю в рулетик. Рулетик вставляю в формочку для кексика и уже так пеку. Все вытекающее впитывается в донышко, а не пригорает к дну духовки или противню. Можно еще попробовать все булочки складывать в форму для торта, получится эдакая сайка (по типу пирога с конфетами)


Пирог-перевертыш со сливами и карамелью
0,75 стакана сахара и пакетик ванильного сахара растереть с 2 яйцами ,я миксером пользовалась
добавить треть стакана молока и грамм 120 размягченного сливочного масла, перемешать
добавить стакан просеянной муки с 2 чайными ложками разрыхлителя. Перемешать тщательно . Я миксером взбила. Тесто вязкое получилось.
30 грамм слив.масла растопить в сотейничке и туда 0,75 стакана сахара. Сварить сироп до коричневого цвета,помешивая лопаткой.
сироп перелила в силиконовую форму и туда выложила сразу плотно половинки слив срезом вниз. Штук 15 ушло вроде. Сливы сразу прилипают к карамели. Залила тестом ,.и в духовку. Режим конвекции 180 градусов. Минут 20. Потом убавила до 150. У меня испекся за 30-35 мин. Остудила немного и перевернула на тарелку.
а,еще корицу в сироп добавила потому что люблю ее.

Кекс из потемневших бананов от ANTONINA

3 банана размять вилкой
2 яйца
6 стол ложек растопл масла
3/4 стакана сахара
2 стакана муки
3/4 чл соды
1/2 чл соли
не использовать миксер
можно орехи ( я не кладу)
слегка все пермешать
печь 50-60 мин на 180

Морковный пирог Армана от белоники http://www.belonika.ru/recipes/285/

Скрытый текст: рецепт 

Морковь — 500 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 г
Мука — 160 г
Оливковое масло — 50 г
Разрыхлитель теста — 20 г
Морская соль — 2 щепотки

В зависимости от сочности моркови может понадобиться добавить немного муки, иначе пирог плохо пропечется
Количество сахара можно уменьшить, если не хотите, чтобы было очень сладко, до 100-140 г
Морковь очистить. Надеюсь понятно, что чем вкуснее морковь - тем вкуснее в итоге пирог? )
И все ингредиенты смешать (вначале сухие) и перемолоть в блендере.
Правда, дико сложно? )
Если вы герой - морковь можно натереть на очень мелкой терке.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовки и проверять готовность зубочисткой - она не должна быть влажной.
Тут время зависит от размера формы и вашей духовки. У меня ушло где-то минут 50 минут.
Форму можно смазать маслом или сделать на пекарской бумаге, если она у вас не разъемная.
Мы сделали два варианта: первый - с морковью в совсем гомогенное пюре, второй - с достаточно ощутимой текстурой. Оба получились чудесные, а второй даже понаряднее. Пропорции теста - безупречные, он сочный, душистый и исчезает с немыслимой скоростью.
И, да - я понимаю почему кое-кто так впечатлился.
Короче, готовить необходимо!
В качестве соуса тут просто уваренные сливки с небольшим количеством меда.
Он прекрасен. )

Штрудель 1

Скрытый текст: 3 рецепта 

2,5-3 стакана муки
2 яйца
2-3 ст. ложки растопленного слив. масла(можно растительного, но без запаха)
6 ст. ложек воды комнатной тем-ры

Муку просеять в миску, чуть посолить, в центр влить яйца, воду и масло. Замесить.
Накрыть салфеткой и оставить в тепле подходить.

5-6 яблок (лучше всего антоновки)
0,5 стакана чищеных грецких орехов (можно меньше или совсем без них)
1 стакан изюма (я его не люблю и не кладу, можно добавить кураги мелкопорезанной)
3 ст. ложки сахара
1-2 ложки лимонного сока
2 ч. л. корицы (я добавляю кардамон и мускатный орех)
0,5 стакана панировочных сухарей. (лучше делать самим из булки, с покупными получается плохо)

Орехи мелко порубить, яблоки нарезать тоже мелко. Смешать начинку, кроме сухарей.
Раскатать тесто с тонкий пласт, чуть сбрызнуть маслом, посыпать сухарями и начинкой. Скатать рулет и хорошо защипать торцы.
Выпекать в духовке при тем-ре ок. 200 гр. минут 30-40.
Вынуть и дать немного остыть, только потом резать. Иначе начинка вытечет.

Штрудель 2

мука 2-2,5 стакана
яйца 2 шт.
1 ст. ложка уксуса
молоко 2-3 ст. ложки. , можно заменить на воду.

Просеять муку. Смешать в стакане яйца, уксус, соль, вылить в муки. Залить горячим молоком или водой, температура ок. 60-70 град.
Вымешать тесто, получается плотным. накрыть и оставить в теплом месте. Сквозняк не желателен, лучше всего убрать в духовку нагретую до 40 гр. Поднимается ок. 2-х часов.
Разделить тесто на 3-4 части и раскатать очень тонко. Сложить раскатанные части одну на одну. Поверх тонко нарезанные пластинки яблок, мелко рубленные грецкие орехи, изюм, цедру апельсина и/или лимона. Посыпать сахаром, смешанным с корицей и полить растопленным слив. маслом (прим. 100 гр.).
Свернуть рулет и уложить швом вниз. Смазать яйцом с молоком.
Проколоть в нескольких местах и в горячую духовку минут на 30.

Штрудель 3

2,5 ст. муки
1 яйцо.
2/3 ст. воды
4 ст. ложки растит. масла
1 ч. ложка соды
соль.

Просеять муки, добавить соль и гашенную соду. Сделать углубление и добавить яйца, масло и холодную воду.
Вымесить эластичное тесто, закрыть плотно и оставить минут на 30-40.

Раскатать как можно тоньше, сбрызнуть маслом, посыпать измельченными орехами. Смешать рубленные яблоки, цедру, изюм и лимонный сок. Положить поверх орехов. Посыпать сахаром и корицей.
Скатать рулет, выпекать на среднем огне минут 45-50.

С этим тестом можно делать и такую начинку:
небольшой кочан капусты и лук нашинковать и обжарить в масле минут 20, что бы капусты осталась чуть-сыровата. Посолить, поперчить, немного сахара и остудить. Потом на тесто и свернуть рулет.

Ещё вариант начинки.
4 кислых яблока и одна груша. Порезать кубиками и потушить на сливочном масле. Добавить изюм, орехи, сахар и корицу. Можно добавить какао, кардамон, мускатный орех. Остудить.

Дальше как обычно. Свернуть рулет и в духовку.

Пирожки из армянского лаваша.
Намазать сметаной, выложить яблочную заготовку и творог, закатать, смазать яйцом и посыпать сахаром, печь.

[oksanoo]

Заливной луковый пирог.
2-3 яйца
1 стакан кефира или сметаны
3-6 ст. л. майонеза (варьирую в зависимости от наличия в доме кефира или сметаны)
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
1 большая кружка муки (кот. больше граненого стакана по объему)
начинка-жареный лук с вареными яйцами, можно зелень добавить(я с Крита орегано привезла, щепотку в начинку для пикантности добавляю).

Заливной пирог с мясом
Первое тесто-полтора стакана муки,1 яйцо,2 столовые ложки воды,1 чайная ложка соды.Замесить тесто и в холодильник на 30 минут.
Начинка- 300 грамм мяса(говядина,баранина или пополам) мелко порезать и пожарить.Откинуть в сито,чтобы стекло масло.Пожарить лук (1-2 луковицы) и тоже в сито,чтобы масло стекло.Смешать с мясом.
Второе тесто- майонез 200 грамм,2 яйца,пол чайной ложки соды,мука на глаз как на оладья
Из первого теста раскатать лепешку, положить на дно формы.Потом выложить мясо с луком и сверху залить вторым тестом.
Выпекать в духовке до готовности.


Заливной пирог с сайрой от Лены-Красоты http://prosto-i-vkusno.com/pirog-s-sayroy/ (я такой готовлю с вареной каротошкой и пассерованым луком)

Скрытый текст: рецепт 

для теста:
250г сметаны ( я беру 15% жирности)
250г майонеза
щепотка соли, щепотка соды
3 сырых яйца
6 ст. ложек муки с верхом

для начинки:

1 баночка сайры в масле или натуральной
1 средняя луковица
2 средних картофелины

Приготовление:

Разбиваем в миску 3 яйца, высыпаем щепотку соли и щепотку соды, соду гасить не надо. Взбиваем миксером. Выкладываем в миску сметану и майонез, перемешиваем. Вместо сметаны можно положить натуральный йогурт, вкус от этого хуже не станет.Высыпаем 6 ст.л. муки с верхом и всё перемешиваем миксером. По консистенции тесто должно быть, как жидкая сметана, т.е. оно должно литься с ложки.Мелко режем лук.Картофель натираем на крупной терке, желательно, чтобы он был не очень водянистый. Если картофель выделит много сока, то лучше его отжать, а сок слить.Сайру разминаем вилкой вместе с маслом. Если масла много, излишек лучше слить, лишняя влага в начинке ни к чему. Если форма, в которой будет выпекаться заливной пирог с сайрой, с антипригарным покрытием, то ничем ее не смазываем, т. к. в тесте достаточно жира. Если форма обычная, то смазываем донышко и бортики растительным или сливочным маслом и немного присыпаем манкой. Я всегда так делаю при выпечке шарлотки или творожной запеканки.
Выливаем в форму половину теста, или чуть больше, и разравниваем его ложкой. Выкладываем картофель на тесто.Лук равномерно распределяем поверх картофеля.Сайру - поверх лука.Выливаем вторую половину теста и осторожно разравниваем ложкой.Выпекаем в духовке при температуре 170-180 град. до золотистой корочки (30-40 мин.)

Пирог с тыквой, пореем и сыром от Nata_Misha

Скрытый текст: рецепт 

Тесто:
110 г муки
50 г холодного сливочного масла
20 г тертого пармезана( у меня был наш аналог)
листочки тимьяна(я брала сушеный)
холодная вода 2 ст.л (смотрите на консистенцию теста)

Начинка:
2 стебля порея, только белая часть
4 ст.л. оливкового масла
20 г сливочного масла
50 мл белого вина
300 г мякоти тыквы
100 г козьего сыра (купила на пробу в Ленте, так он мне не очень понравился)
1 яйцо, слегка взбить
50 мл сливок
соль, перец, тимьян по вкусу

Духовку разогреть до 180С
Масло и муку порубить в процессоре или быстро замешать руками, добавить сыр и тимьян, постепенно воду, тесто должно стать пластичным, убираем на 30 мин на холод.
Тыкву очистить, порезать на дольки не толще 1 см, уложить на противень, сбрызнуть 1-2 ст.л. оливкового масла, добавить специи, запечь в течение 15 мин. Остудить.
Порей порезать тонкими кольцами, обжарить на среднем огне на смеси оливкового (2 ст.л.) и сливочного масел, лук не должен пригорать! Когда лук почти готов, добавить белого вина и потушить помешивая до полного выпаривания жидкости. Посолить, поперчить. Обязательно попробовать. Остудить.
Тесто раскатать, диаметр лепешки должен получиться около 25 см. Отступив от края пару см выложить начинку на тесто слоями. Лук, тыква, промежутки заполнить сыром. Края теста завернуть, сформировать бортики.
Яйцо слегка взбить, смазать тесто кистью. Остатки яйца смешать со сливками и залить пирог.
Выпечь пирог в течение 30-40 м

Печенье с тыквой

Скрытый текст: рецепт 

120 г сливочного масла, комнатной температуры
1,5 ст. сахара (можно пополам с медом или коричневым сахаром)
1 яйцо
1 ст. тыквенного пюре
2,5 ст. муки (я положила чуть меньше)
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
соль
1 ч.л. молотого имбиря(не добавляла)
0,5 ч.л. молотой корицы
0,3 ч.л. молотого мускатного ореха
я ещё добавила молотый кардамон

Взбить сливочное масло с сахаром.
Добавить яйцо, взбить. Добавить тыквенное пюре, перемешать. (для пюре тыкву потушить с небольшим кол-вом воды и помять)
В отдельную миску просеять сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, соду, соль, специи и перемешать.
Добавить сухие ингредиенты к массе из масла и тыквы, и смешать до объединения. Не взбивать.
На застеленный бумагой противень ложкой выложить печенья , на расстоянии друг от друга (печенья увеличатся в диаметре при выпекании и заметно). Выпекать при 180С 20 минут или чуть меньше, до зарумянивания.

Коврижка с морковью

Скрытый текст: рецепт 

3 желтка взбить с 1 ст. сахара
добавить пачку мягкого масла или маргарина, взбить
1,5-2 ст. тертой морковки, лучше на мелкой терке-перемешать (можно в блендере)
2 ст. муки с 1 ч л. разрыхлителя, специи по вкусу-корицу, кардамон, мускатный орех
отдельно взбить 3 белка с небольшим кол-вом сахара.
все аккуратно перемешать
выложить в форму и выпекать в духовке при тем. 180 град. 45-60 минут.

Сметанник ленивый
В общем нужно печенье типа юбилейного. Простое. Я купила невское по госту по акции 4 пачки по 12

Скрытый текст: рецепт 

или 13 рублей. Пачка 100 гр. Но мне пригодилось только 3 - так как контейнер такой.
Это печенье 1 слой выложить в контейнер (желательно большой и главное чтобы были края высокие - чтобы сметана потом не вытекла наружу). То есть тарелка не подойдет. У меня на 1 слой ушло 1.5 пачки печенья.
Сметана (лучше 20% но можно и 15). Я взяла маленькую банку - взбить блендером с сахаром. Я сахара на глаз положила. Не люблю когда очень сладко. Я взяла примерно полчашки небольшой сахара на банку сметаны.
В общем этой взбитой сметаной (половиной) хорошо промазать печенье. И сверху выложить второй слой печенья. И также смазать сметаной с сахаром .
Закрыть крышкой. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Потом я вытащила. И дополнительно взбила полчашки сметаны с сахаром и намазала сверху еще - так как та сметана впиталась. И сразу посыпала тертым шоколадом. И убрать минимум на час в холодильник, чтобы сметана подзастыла.
Все.
Печь ничего не надо. И просто и дешево. Для "своих" не очень привередливых гостей или просто на неделе к чаю - самое то.Важно не жалеть сметаны и времени выдержки - чтобы сметанник пропитался

[oksanoo]

Вкусный супчик из курицы и тыквы.

Пару дней назад попалась в магазине курица со скидкой в 50% .
Я её разделала, ножки и крылья пожарила, филе пока убрала в морозилку, из хребта и грудины сварила бульон.
Вытащила кости/мясо из бульона. В нем сварила тыкву, картошку, чуть-чуть цветной капусты, мелко порезала мясо и блендером сделала пюре.
Добавила сливки мускатный орех, корицу и кардамон и довела до кипения.
В тарелку добавила креветки и кедровые орешки

Вкусный супчик с тыквой
и в общем не дорогой

тыкву, морковку картошку сварила в воде до мягкости
тыквы больше, чем других овощей.
блендером сделала пюре
отдельно отварила немножко мидий
в блендере взбила кинзу, чеснок, перчик-чили , базилик и тимьян
все соединила в кастрюле, добавила соль/перец и довела до кипения.
Дала постоять минут 10.
в тарелку добавила гренки и кедровые орешки.


Рыбный суп

Суповой набор из семги или форели,
лук порей,
2 картофелины,
перец черный горошком,
лавровый лист,тимьян .
Варю минут 40,процеживаю .В процеженный бульон кладу филе красной рыбы,3 сырых порезанных кубиками картофелем и варю.
2 ранее сваренных картофелины мну вилкой,добавляю ложку муки и сливки 10 процентные 500 мл. В СУП добавляю эту смесь и кипячу минуты 3..добавляю слив.масло,укроп и черный молотый перец..


Бульон лечебный противопростудный от Дверь-в-лето

Как сварить прозрачный бульон- половина цыпленка, залила ее холодной водой, но поставила на маленький огонь, довела до "почти кипения". По очереди добавляла корешки-специи-морковку-лук, соль, но главное - чтобы вода не кипела. Вообще. Я обычно спешу, поэтому бульон получался мутным, а в этот раз решила сделать по науке.
Если добавляю в него гвоздику и имбирь - получается лечебный противопростудны
Про специи в бульон: имбирь кладу свежий, если нет-сушеный. Гвоздику, чеснок, лавр. лист, перец душистый и черный, имбирь, сегодня еще веточку розмарина кинула. Под настроение могу и мускатного ореха с кардамоном положить. Ну, и как обычно - корешки, лук, морковку. Бульон получается такой...Интересный. Сверху сыплю много петрушки - и все. Это я только во время простуд варю. Снимает симптомы.
Купила когда-то в Призме такое ситечко закрывающееся, как для чая, но больше. Вот в него и кладу все специи-овощи. Потом вынимаю - ничего не плавает, не нужно процеживать.

Тыквенный суп-пюре от belka tirle (Женя)

Беру кастрюлю металлическую с толстым дном (недавно прикупила по акции рондель), в нее кидаю лук+чеснок (чеснок кто боится потом почти незаметен)+ ставлю чайник кипятиться.
Немного припускаю в масле (оливковое , или любое) .
в это время занимаюсь овощами : морковка , 2 картошины, тыква , все почистить и порезать произвольными кусками.
засыпаю к луку овощи, заливаю кипятком, чтобы варились , но без лишней воды, только прикрыть овощи водой.
Все варим до готовности овощей.
Дальше снимаем кастрюлю с газа ставим в раковину и берем в руки блендер. В раковине это делать очень удобно и ничего не забрызгаем на плите.
Все измельчаем в пюре+ на этом этапе солим, перчим (я беру розмарин, куркуму немного для цвета и вкуса, соль , перец, кориандр).
Все смололи , теперь берем сливки и немного подогреваем , но не кипятим , вливаем сливки в наше пюре и еще раз блендером перемешиваем.
Кастрюлю ставим на слабый газ и как только начнет закипать снимаем с огня.
Все !
наслаждаемся.
Можно подать с гренками , с сыром, посыпать зеленым сыром.
Если заменить тыкву на кабачок тоже вкусно!
Пропорции на глаз. но пару-тройку картошин кладу всегда для консистенции и сливки для вкуса.

Суп из сушеных грибов:

сушеные грибы замачиваю в горячей воде на пару часов. Воду сливаю, грибы варю в новой. Отваренные пропускаю через мясорубку и обжариваю с луком, потом добавляю к грибам сметану/сливки. В бульоне варю картошку и морковку. Потом все соединяю и довожу до кипения.
Цвет у такого супа несколько специфический, вкус и запах

Солянка из красной рыбы.
Бульон сварить, процедить, рыбу разобрать. В сотейнике пассеровать много лука до прозрачного состояния. Добавить туда много мелко нарезанных маринованных огурцов и помидоры, тоже мелко. Можно свежие, можно с собственном соку из банки. Все вместе протушить и в кастрюлю. Добавить оливки, все закипит и выключать.
Рецепт из Финляндии.

Рассольник с фасолью

Скрытый текст: от galapronina 

грудинку (сырую) режу маленькими кусочками. Поджариваю на раскаленной сковороде без масла. Отправляю в кастрюлю.
2 банки красной фасоли туда же отравляю
лук, морковь, томат паста - пассеровать и тоже в суп
огурчики маринованные накрошить , если остался рассол (если просто ели огурцы и остался из под них рассол, не выливаю, оставляю на этот суп) тоже добавить в суп.
Картошка
специи
чесночок в конце уже, когда суп выключен (а можно и в тарелку, если не все едят)