Квас - посоветуйте рецепт

[nikitin]

Зравствуйте! Посоветуйте рецепт кваса без дрожжей, и чем можно дополнить (специи, добавки и т.д)

Сам лично пока поставил закваску : 2ложки ржаного фермент солода, 100гр ржаных сухарей и 4ч/ложки сахара.
Стоять будет 2 дня.

[Анна-87]

Здравствуйте, моя бабушка делала всегда вот по этому рецепту - http://tehurok.ru/recept-samogo-pole...ryozovogo-soka, только здесь из березового сока, но можно и просто добавить в воду сахара

[nikitin]

Спасибо, попробую.

[nikitin]

Прочитал, круто конечно но долго))

[zoia0]

Квас Русский

Ингредиенты: Хлеб-1000г. , сахар-200г. , дрожжи-50г. , вода-6л. (5л. для замачивания сухарей и 1л. для разведения дрожжей) , изюм-50г.
Хлеб нарезать ломтиками и высушить в жарочном шкафу. Сухари раздробить на кусочки и залить кипятком. Через 6 — 8 часов жидкость отцедить (она должна быть прозрачной, с коричневым оттенком) , положить сахар и разведенные дрожжи. Посуду накрыть, спустя 12 часов настой разлить в бутылки, положив в каждую 2—3 изюминки. Бутылки плотно укупорить. Первые сутки держать квас в теплом месте, а затем поставить на холод. Наиболее вкусен квас 4-дневной выдержки.

Простой хлебный

Ингредиенты: 4 ломтика черного хлеба, Бородинского, 5-6 изюминок, 1,5 стакана сахарного песка, 1 ч. ложка дрожжей
Хлеб поджарить в духовке, положить в 3-х литровый балон, добавить 1,5 стакана сахарного песка, изюм и дрожжи и залить сырой холодной водой, размешать, накрыть неплотно крышкой и дать настояться сутки. Охладить. Квас готов!

Квас "Темный"
Ингредиенты: Сахар - 1 кг., лимонная кислота - 10 гр. , дрожжи (лучше обычные хлебные) - 20 гр., вода - 10 литров, ванилин по вкусу (чайная ложка и меньше), столовая ложка риса, риса.
Сахар 250 гр. пережаривается в сковороде (лучше что-бы подгорел) и заливаеться вместе с остальными ингридиентами (750 гр. сахара, лимонная кисл., растворенные в теплой воде дрожжи, ванилин, рис) 10-тью литрами теплой воды. Все это перебраживает 12 - 15 часов. Из-за содержания кофеина В напитке - ХОРОШО БОДРИТ .