Поставить кастрюлю с супом в таз с холодной водой, пока одеваетесь суп остынет, ( через 3-4 минуты перемешивайте в кастрюле суп и добавляйте холодную воду в таз) так же поступить и с котлетами. Даже если до комнатной температуры остудите, можно укладывать продукты в термосумку. Охлаждайте именно в кастрюле, а не в пластиковых или стеклянных контейнерах, они дольше остывают.