Сообщение от
Крестная фея
Всегда из всех поездок привожу специи ( Египет,Греция, Турция, Испания, Тунис) насыпаю их в стеклянные баночки и подписываю . В основном привожу смеси для куры, мяса, овощей, рыбы. если бы не эти смеси, сама бы ни за что не смогла их создать, в том сочетании, в котором они продаются в той или иной стране. Еще покупаю в индийском магазине на Суворовском их смеси и специи по- отдельности. Это мне помогает как то готовить не одно и то же. А готовить приходиться каждый день. Особенно мне понравились смеси из Туниса. Они пожалуй самые интересные по сочетанию, так что будите в Тунисе, покупайте, не пожалеете. Из простых пряностей, очень люблю для котлет сочетание семян укропа и кориандра в равных пропорциях. Мои сыновья котлеты ни у кого в гостях не едят, говорят невкусные, может привыкли к моему сочетанию специй. Для засолки рыбы делаю сочетания из душистого перца, гвоздики, мускатного ореха, черного перца, лаврового листа,кориандра, сушеного укропа. Размалываю специи, смешиваю с морской солью и сахаром и солю рыбу, сверху покрываю сушеным укропом. Для риса сама готовлю сиамскую смесь, она очень пряная, но дети иногда просят именно с ней приготовить им рис. Смесь пахучая и интересная по сочетанию, обязательно перед добавкой в рис подвергается прогреву вместе с луком жаренным и маслом оливковым. Тогда рис можно подавать как самостоятельное блюдо, а не гарнир. Выручает меня такое блюдо в пост. Дома в горшке на подоконнике растет розмарин, люблю его с рыбой готовить.