Как хорошо жить на...тыщ(10)

[oksanoo]

Фруктовый кекс от Чадейки-Рождественская выпечка
http://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post297266548

Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом) http://anke-anke.livejournal.com/791...age=1#comments

Скрытый текст: рецепт 

около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка (12-15 г, около 2 ч.л.)
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра

Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому прийдется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец
Выпекать около часа при 180С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.

Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте.

Стариный Наполеон от Ли29
рецепт из рукописной книги кулинарной
хранится у нас дома лет 25 уже
мама по нему печет
прошу не судить
200 гр. маргарина рубить, добавляя 2,5 ст. муки, влить 3/4 ст. воды, продолжая рубить
размочить 1/2 палочки дрожжей и тоже добавить, продолжая рубить, влить 1 ст. ложку уксуса и, разделив тесто на 8-9 частей поставить в холодильник на час
потом раскатывать очень тонкие листы и выпекать до готовности
листы проткнуть вилкой, чтобы не вздувались
крем: 200-300 гр. масла и 1 банка сгущенки
или заварной крем: 0,5 л молока + 1 яйцо + 1 ст. песка сахарного, размешать, поставить на огонь, довсети до кипения, снять, остудить
один лист печь подольше, до коричневого цвета, для посыпки

ПЕЧЕНЬЕ
1 яйцо
0,5 ст. cахара
100 г слив. масла (комн. температуры)
1 ст. муки
0,5 ст. мелких овсяных хлопьев или овсяное муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
3-4 яблока

Масло растереть с сахаром, добавить туда яйцо, затем к масляно-яичной смеси добавить муку с разрыхлителем и хлопья. Вымесить тесто и добавить натертые на крупной терке яблоки (я тру в комбайне, можно и через мясорубку). Хорошо перемешать и выкладывать ложкой на пергамент.
Выпекать при 180°С прим. 20-25 минут (до румяности).
получается противень печенек.

ПЕЧЕНЬЕ
1 яйцо
0,75 ст. сахара
300 гр. муки
120мл. сливок 33-38%
цедра 1 лимона или апельсина
2 яблока
110гр. масла
1 ч. л. разрыхлителя.

Мягкое масло взбиваем с сахаром. Добавляем яйцо, продолжаем взбивать. Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, хорошенько перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки до пены.
Добавляем в тесто, перемешиваем ложкой, добавляем цедру и мелко порезанные яблоки.
Выкладываем ложкой на противень.
Выпекать минут 15 при тем-ре 180 градусов.

Булочки с корицей Синнабоны https://www.tvcook.ru/recipes/Buloch...-sinnabon.html от Мамик, кот. советуетделать по-другому, если не хотите отскребать духовку. Я раскатываю порционные полосочки, намазываю серединку, складываю пополам и уже тогда скатываю в рулетик. Рулетик вставляю в формочку для кексика и уже так пеку. Все вытекающее впитывается в донышко, а не пригорает к дну духовки или противню. Можно еще попробовать все булочки складывать в форму для торта, получится эдакая сайка (по типу пирога с конфетами)


Пирог-перевертыш со сливами и карамелью
0,75 стакана сахара и пакетик ванильного сахара растереть с 2 яйцами ,я миксером пользовалась
добавить треть стакана молока и грамм 120 размягченного сливочного масла, перемешать
добавить стакан просеянной муки с 2 чайными ложками разрыхлителя. Перемешать тщательно . Я миксером взбила. Тесто вязкое получилось.
30 грамм слив.масла растопить в сотейничке и туда 0,75 стакана сахара. Сварить сироп до коричневого цвета,помешивая лопаткой.
сироп перелила в силиконовую форму и туда выложила сразу плотно половинки слив срезом вниз. Штук 15 ушло вроде. Сливы сразу прилипают к карамели. Залила тестом ,.и в духовку. Режим конвекции 180 градусов. Минут 20. Потом убавила до 150. У меня испекся за 30-35 мин. Остудила немного и перевернула на тарелку.
а,еще корицу в сироп добавила потому что люблю ее.

Кекс из потемневших бананов от ANTONINA

3 банана размять вилкой
2 яйца
6 стол ложек растопл масла
3/4 стакана сахара
2 стакана муки
3/4 чл соды
1/2 чл соли
не использовать миксер
можно орехи ( я не кладу)
слегка все пермешать
печь 50-60 мин на 180

Морковный пирог Армана от белоники http://www.belonika.ru/recipes/285/

Скрытый текст: рецепт 

Морковь — 500 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 г
Мука — 160 г
Оливковое масло — 50 г
Разрыхлитель теста — 20 г
Морская соль — 2 щепотки

В зависимости от сочности моркови может понадобиться добавить немного муки, иначе пирог плохо пропечется
Количество сахара можно уменьшить, если не хотите, чтобы было очень сладко, до 100-140 г
Морковь очистить. Надеюсь понятно, что чем вкуснее морковь - тем вкуснее в итоге пирог? )
И все ингредиенты смешать (вначале сухие) и перемолоть в блендере.
Правда, дико сложно? )
Если вы герой - морковь можно натереть на очень мелкой терке.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовки и проверять готовность зубочисткой - она не должна быть влажной.
Тут время зависит от размера формы и вашей духовки. У меня ушло где-то минут 50 минут.
Форму можно смазать маслом или сделать на пекарской бумаге, если она у вас не разъемная.
Мы сделали два варианта: первый - с морковью в совсем гомогенное пюре, второй - с достаточно ощутимой текстурой. Оба получились чудесные, а второй даже понаряднее. Пропорции теста - безупречные, он сочный, душистый и исчезает с немыслимой скоростью.
И, да - я понимаю почему кое-кто так впечатлился.
Короче, готовить необходимо!
В качестве соуса тут просто уваренные сливки с небольшим количеством меда.
Он прекрасен. )

Штрудель 1

Скрытый текст: 3 рецепта 

2,5-3 стакана муки
2 яйца
2-3 ст. ложки растопленного слив. масла(можно растительного, но без запаха)
6 ст. ложек воды комнатной тем-ры

Муку просеять в миску, чуть посолить, в центр влить яйца, воду и масло. Замесить.
Накрыть салфеткой и оставить в тепле подходить.

5-6 яблок (лучше всего антоновки)
0,5 стакана чищеных грецких орехов (можно меньше или совсем без них)
1 стакан изюма (я его не люблю и не кладу, можно добавить кураги мелкопорезанной)
3 ст. ложки сахара
1-2 ложки лимонного сока
2 ч. л. корицы (я добавляю кардамон и мускатный орех)
0,5 стакана панировочных сухарей. (лучше делать самим из булки, с покупными получается плохо)

Орехи мелко порубить, яблоки нарезать тоже мелко. Смешать начинку, кроме сухарей.
Раскатать тесто с тонкий пласт, чуть сбрызнуть маслом, посыпать сухарями и начинкой. Скатать рулет и хорошо защипать торцы.
Выпекать в духовке при тем-ре ок. 200 гр. минут 30-40.
Вынуть и дать немного остыть, только потом резать. Иначе начинка вытечет.

Штрудель 2

мука 2-2,5 стакана
яйца 2 шт.
1 ст. ложка уксуса
молоко 2-3 ст. ложки. , можно заменить на воду.

Просеять муку. Смешать в стакане яйца, уксус, соль, вылить в муки. Залить горячим молоком или водой, температура ок. 60-70 град.
Вымешать тесто, получается плотным. накрыть и оставить в теплом месте. Сквозняк не желателен, лучше всего убрать в духовку нагретую до 40 гр. Поднимается ок. 2-х часов.
Разделить тесто на 3-4 части и раскатать очень тонко. Сложить раскатанные части одну на одну. Поверх тонко нарезанные пластинки яблок, мелко рубленные грецкие орехи, изюм, цедру апельсина и/или лимона. Посыпать сахаром, смешанным с корицей и полить растопленным слив. маслом (прим. 100 гр.).
Свернуть рулет и уложить швом вниз. Смазать яйцом с молоком.
Проколоть в нескольких местах и в горячую духовку минут на 30.

Штрудель 3

2,5 ст. муки
1 яйцо.
2/3 ст. воды
4 ст. ложки растит. масла
1 ч. ложка соды
соль.

Просеять муки, добавить соль и гашенную соду. Сделать углубление и добавить яйца, масло и холодную воду.
Вымесить эластичное тесто, закрыть плотно и оставить минут на 30-40.

Раскатать как можно тоньше, сбрызнуть маслом, посыпать измельченными орехами. Смешать рубленные яблоки, цедру, изюм и лимонный сок. Положить поверх орехов. Посыпать сахаром и корицей.
Скатать рулет, выпекать на среднем огне минут 45-50.

С этим тестом можно делать и такую начинку:
небольшой кочан капусты и лук нашинковать и обжарить в масле минут 20, что бы капусты осталась чуть-сыровата. Посолить, поперчить, немного сахара и остудить. Потом на тесто и свернуть рулет.

Ещё вариант начинки.
4 кислых яблока и одна груша. Порезать кубиками и потушить на сливочном масле. Добавить изюм, орехи, сахар и корицу. Можно добавить какао, кардамон, мускатный орех. Остудить.

Дальше как обычно. Свернуть рулет и в духовку.

Пирожки из армянского лаваша.
Намазать сметаной, выложить яблочную заготовку и творог, закатать, смазать яйцом и посыпать сахаром, печь.

[oksanoo]

Заливной луковый пирог.
2-3 яйца
1 стакан кефира или сметаны
3-6 ст. л. майонеза (варьирую в зависимости от наличия в доме кефира или сметаны)
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
1 большая кружка муки (кот. больше граненого стакана по объему)
начинка-жареный лук с вареными яйцами, можно зелень добавить(я с Крита орегано привезла, щепотку в начинку для пикантности добавляю).

Заливной пирог с мясом
Первое тесто-полтора стакана муки,1 яйцо,2 столовые ложки воды,1 чайная ложка соды.Замесить тесто и в холодильник на 30 минут.
Начинка- 300 грамм мяса(говядина,баранина или пополам) мелко порезать и пожарить.Откинуть в сито,чтобы стекло масло.Пожарить лук (1-2 луковицы) и тоже в сито,чтобы масло стекло.Смешать с мясом.
Второе тесто- майонез 200 грамм,2 яйца,пол чайной ложки соды,мука на глаз как на оладья
Из первого теста раскатать лепешку, положить на дно формы.Потом выложить мясо с луком и сверху залить вторым тестом.
Выпекать в духовке до готовности.


Заливной пирог с сайрой от Лены-Красоты http://prosto-i-vkusno.com/pirog-s-sayroy/ (я такой готовлю с вареной каротошкой и пассерованым луком)

Скрытый текст: рецепт 

для теста:
250г сметаны ( я беру 15% жирности)
250г майонеза
щепотка соли, щепотка соды
3 сырых яйца
6 ст. ложек муки с верхом

для начинки:

1 баночка сайры в масле или натуральной
1 средняя луковица
2 средних картофелины

Приготовление:

Разбиваем в миску 3 яйца, высыпаем щепотку соли и щепотку соды, соду гасить не надо. Взбиваем миксером. Выкладываем в миску сметану и майонез, перемешиваем. Вместо сметаны можно положить натуральный йогурт, вкус от этого хуже не станет.Высыпаем 6 ст.л. муки с верхом и всё перемешиваем миксером. По консистенции тесто должно быть, как жидкая сметана, т.е. оно должно литься с ложки.Мелко режем лук.Картофель натираем на крупной терке, желательно, чтобы он был не очень водянистый. Если картофель выделит много сока, то лучше его отжать, а сок слить.Сайру разминаем вилкой вместе с маслом. Если масла много, излишек лучше слить, лишняя влага в начинке ни к чему. Если форма, в которой будет выпекаться заливной пирог с сайрой, с антипригарным покрытием, то ничем ее не смазываем, т. к. в тесте достаточно жира. Если форма обычная, то смазываем донышко и бортики растительным или сливочным маслом и немного присыпаем манкой. Я всегда так делаю при выпечке шарлотки или творожной запеканки.
Выливаем в форму половину теста, или чуть больше, и разравниваем его ложкой. Выкладываем картофель на тесто.Лук равномерно распределяем поверх картофеля.Сайру - поверх лука.Выливаем вторую половину теста и осторожно разравниваем ложкой.Выпекаем в духовке при температуре 170-180 град. до золотистой корочки (30-40 мин.)

Пирог с тыквой, пореем и сыром от Nata_Misha

Скрытый текст: рецепт 

Тесто:
110 г муки
50 г холодного сливочного масла
20 г тертого пармезана( у меня был наш аналог)
листочки тимьяна(я брала сушеный)
холодная вода 2 ст.л (смотрите на консистенцию теста)

Начинка:
2 стебля порея, только белая часть
4 ст.л. оливкового масла
20 г сливочного масла
50 мл белого вина
300 г мякоти тыквы
100 г козьего сыра (купила на пробу в Ленте, так он мне не очень понравился)
1 яйцо, слегка взбить
50 мл сливок
соль, перец, тимьян по вкусу

Духовку разогреть до 180С
Масло и муку порубить в процессоре или быстро замешать руками, добавить сыр и тимьян, постепенно воду, тесто должно стать пластичным, убираем на 30 мин на холод.
Тыкву очистить, порезать на дольки не толще 1 см, уложить на противень, сбрызнуть 1-2 ст.л. оливкового масла, добавить специи, запечь в течение 15 мин. Остудить.
Порей порезать тонкими кольцами, обжарить на среднем огне на смеси оливкового (2 ст.л.) и сливочного масел, лук не должен пригорать! Когда лук почти готов, добавить белого вина и потушить помешивая до полного выпаривания жидкости. Посолить, поперчить. Обязательно попробовать. Остудить.
Тесто раскатать, диаметр лепешки должен получиться около 25 см. Отступив от края пару см выложить начинку на тесто слоями. Лук, тыква, промежутки заполнить сыром. Края теста завернуть, сформировать бортики.
Яйцо слегка взбить, смазать тесто кистью. Остатки яйца смешать со сливками и залить пирог.
Выпечь пирог в течение 30-40 м

Печенье с тыквой

Скрытый текст: рецепт 

120 г сливочного масла, комнатной температуры
1,5 ст. сахара (можно пополам с медом или коричневым сахаром)
1 яйцо
1 ст. тыквенного пюре
2,5 ст. муки (я положила чуть меньше)
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
соль
1 ч.л. молотого имбиря(не добавляла)
0,5 ч.л. молотой корицы
0,3 ч.л. молотого мускатного ореха
я ещё добавила молотый кардамон

Взбить сливочное масло с сахаром.
Добавить яйцо, взбить. Добавить тыквенное пюре, перемешать. (для пюре тыкву потушить с небольшим кол-вом воды и помять)
В отдельную миску просеять сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, соду, соль, специи и перемешать.
Добавить сухие ингредиенты к массе из масла и тыквы, и смешать до объединения. Не взбивать.
На застеленный бумагой противень ложкой выложить печенья , на расстоянии друг от друга (печенья увеличатся в диаметре при выпекании и заметно). Выпекать при 180С 20 минут или чуть меньше, до зарумянивания.

Коврижка с морковью

Скрытый текст: рецепт 

3 желтка взбить с 1 ст. сахара
добавить пачку мягкого масла или маргарина, взбить
1,5-2 ст. тертой морковки, лучше на мелкой терке-перемешать (можно в блендере)
2 ст. муки с 1 ч л. разрыхлителя, специи по вкусу-корицу, кардамон, мускатный орех
отдельно взбить 3 белка с небольшим кол-вом сахара.
все аккуратно перемешать
выложить в форму и выпекать в духовке при тем. 180 град. 45-60 минут.

Сметанник ленивый
В общем нужно печенье типа юбилейного. Простое. Я купила невское по госту по акции 4 пачки по 12

Скрытый текст: рецепт 

или 13 рублей. Пачка 100 гр. Но мне пригодилось только 3 - так как контейнер такой.
Это печенье 1 слой выложить в контейнер (желательно большой и главное чтобы были края высокие - чтобы сметана потом не вытекла наружу). То есть тарелка не подойдет. У меня на 1 слой ушло 1.5 пачки печенья.
Сметана (лучше 20% но можно и 15). Я взяла маленькую банку - взбить блендером с сахаром. Я сахара на глаз положила. Не люблю когда очень сладко. Я взяла примерно полчашки небольшой сахара на банку сметаны.
В общем этой взбитой сметаной (половиной) хорошо промазать печенье. И сверху выложить второй слой печенья. И также смазать сметаной с сахаром .
Закрыть крышкой. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Потом я вытащила. И дополнительно взбила полчашки сметаны с сахаром и намазала сверху еще - так как та сметана впиталась. И сразу посыпала тертым шоколадом. И убрать минимум на час в холодильник, чтобы сметана подзастыла.
Все.
Печь ничего не надо. И просто и дешево. Для "своих" не очень привередливых гостей или просто на неделе к чаю - самое то.Важно не жалеть сметаны и времени выдержки - чтобы сметанник пропитался

Пирог с лисичками http://www.valerialesovskaya.com/pir...recept-s-foto/
Вафельные трубочки без маргарина
- 3 яйца
- 100-120 г. сахара (или добавьте больше, по вкусу)
- 0.5 л. молока либо негустого кефира (в принципе, любой молочный напиток, я даже иногда сметану развожу водой до нужного объема)
- пакетик ванильного сахара (10 г)
- 180 г муки.
Тесто, как блинное.
Все смешать и взбить миксером, чтобы не было комочков. Хорошо разогреть вафельницу. Смазывать подс. маслом и выпекать вафли до золотистого цвета (я люблю потемнее, они тверже и более хрустящие). Горячие сразу же сворачивать трубочкой.
Из этой порции выходит много, около 28-30 трубочек, так что можно сделать только половину теста ( в половину я добавляю 2 яйца).

[Vida nueva]

Оксана спасибо

Отправлено с моего SM-J120F через Tapatalk

[етв]

Доброе утро! Сезон простуд начался, в поликлинике аншлаг.

[Танюшка симтатяшка]

всем добрый день!

[Vida nueva]

Я сына за выходные подлечила, сеголня уже лучше. У них сегодня день здоровья, а мы дома сидим.

Отправлено с моего SM-J120F через Tapatalk

[Гл@фира]

А мне работать лень, но надо... уже заданий наприсылали


Про яблоки - возьму, если хватит на меня, а нет, так нет

[Vida nueva]

Меня муж утром так нежно будил, что настроение отличное...
Вчера мне тоже пытался настроение поднять, так что я готова горы свернуть.

Отправлено с моего SM-J120F через Tapatalk

[Гл@фира]

кто-то спрашивал про повторный вычет на покупку квартиры. Если покупка в ипотеку, то

Вы использовали вычет и на покупку недвижки и вычет с процентов по ипотеке?
Теперь это два разных вычета. Я тоже вычет на покупку давно использовала, а сейчас получаю вычет с процентов по ипотеке, оформленной на покупку ДРУГОЙ квартиры

[Vida nueva]

А ИП может получить их и как? После выплаты всей?

Отправлено с моего SM-J120F через Tapatalk