Овощные гарниры для худеющих. Поделитесь рецептами!!!

[Elsi]

Как правило готовила овощное рагу в мультиварке. Разрешенные овощи кусками, специи, соли немного и на режим тушение. Также и сотейнике можно делать.
Если можно обезжиренный сыр:
Баклажан, режем вдоль пластинами толщиной 1-1,5 см. Помидор режем колечками. Сыр трем на мелкой терке, доб.чеснок, зелень мелко и немного обезжиренного йогурта для липкости.
Собираем баклажан в его обычную форму, промазывая сыром и перемежая пластины баклажана колечками помидора. Он пухлый такой становится.
Кладем в посуду для микры без крышки. Ставим на 10 минут, может придется время добавить - я зубочисткой проверяю на мягкость.
Можно сделать по тому же принципу, но разрезая баклажан веером.
Если соль не ограничивается, можно слои чуть подсолить.

[Elsi]

Еще вспомнила! Салат Мангал, заправлять разрешенным, есть холодным:
http://forum.say7.info/topic42562.html

Еще в качестве гарнира использовала "сырой" салат на базе белокочанной капусты.
Капусту нарезать тонко, добавить разрешенные сырые овощи (морковь, цветная капуста, кольраби, свекла...) тонко нарезанные
(цветная капуста соцветиями). Присолить немного и пожамкать руками. Заправки не требует.

Если можно крахмалистые овощи - икра из вареной свеклы:
http://forum.say7.info/topic4260.html
Масло, естественно, не добавлять; уксус, если разрешен

[КАРАТ]

Как правило готовила овощное рагу в мультиварке. Разрешенные овощи кусками, специи, соли немного и на режим тушение. Также и сотейнике можно делать.
Если можно обезжиренный сыр:
Баклажан, режем вдоль пластинами толщиной 1-1,5 см. Помидор режем колечками. Сыр трем на мелкой терке, доб.чеснок, зелень мелко и немного обезжиренного йогурта для липкости.
Собираем баклажан в его обычную форму, промазывая сыром и перемежая пластины баклажана колечками помидора. Он пухлый такой становится.
Кладем в посуду для микры без крышки. Ставим на 10 минут, может придется время добавить - я зубочисткой проверяю на мягкость.
Можно сделать по тому же принципу, но разрезая баклажан веером.
Если соль не ограничивается, можно слои чуть подсолить.

Прям слюнки потекли

[Настасья Филип-повна]

Питаюсь примерно так же уже третий год
Мои обычные гарниры:
-Капуста белокочанная.
Тушу или свежая (делаю так: режу тонко, переминаю с раст маслом, туда же морковь, болг перец, огурчик, зелень, помидоры - что есть, добавляю лимон. сок, соль, приправы. какие любите)
- "Макароны" из цукини. Нарезать очищенное цукини по длинне на терке для моркови по-корейски. Добавить соль, чеснок и чуть обжарить на сковородке.
И вот еще рецептики, я их вк нашла, но все они проверенные.
— Запеченная брокколи с сыром и чесноком —

Ингредиенты на 6 порций:

680 г соцветий брокколи
3 ст.л. оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельчить
Крупнозернистая соль и молотый черный перец по вкусу
1/4 чашки тертого пармезана
Сок 1 лимона

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Слегка смазать противень маслом. Положить брокколи в один слой на подготовленный лист для выпечки. Добавить оливковое масло и чеснок; по вкусу приправить солью и перцем. Аккуратно перемешать и поставить в духовку. Выпекать в течение 10-12 минут или до мягкости.

Подавать сразу же, посыпав сыром и сбрызнув лимонным соком.

— Баклажаны фри с соусом цацики —

Ингредиенты на 6 порций:

1 средний баклажан
3/4 чашки муки
2 яйца, слегка взбить
1 чашка панировочных сухарей
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. сушеного орегано
Щепотка соли и перца
Оливковое масло в спрее

Для соуса:
3/4 часть английского огурца, очистить и нарезать
1 ч.л. крупнозернистой соли
1/2 среднего чеснока, очистить
1 ч.л. белого уксуса
1 ст.л. оливкового масла
2 чашки цельного молока или 2% греческого йогурта
1/4 ч.л. молотого белого перца

Приготовление:

Для соуса. В кухонном комбайне измельчить подготовленный огурец. Добавить 1/2 ч.л. соли. Переложить на мелкое ситечко над глубокой миской. Положить тертый огурец на двойную салфетку и отжать. Вымыть и высушить кухонный комбайн. Положить в него зубчики чеснока. Добавить оставшуюся 1/2 ч.л. соли и уксус. Включить комбайн и влить оливковое масло. Смешать с чесноком, выключая комбайн и счищая смесь со стенок, до консистенции влажной пасты. Выложить огурец и чесночную пасту в большую миску. Смешать с йогуртом и белым перцем. Плотно закрыть и охладить в течение как минимум 2 часов.

Разогреть духовку до 220 градусов. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 2,5 см. Посыпать солью и отложить на 20 минут; обсушить. Нарезать баклажаны соломкой, как для картофеля фри. Обвалять брусочки в муке, окунуть в яйца, а затем в смесь панировочных сухарей, чесночного порошка, орегано, соли и перца.

Положить стойку поверх листа для выпечки. Смазать ее оливковым маслом. Уложить сверху баклажаны. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут или до золотистой, хрустящей корочки.

— Запеченная тыква сквош —

Ингредиенты:

1 тыква сквош среднего размера, очистить и нарезать кубиками
3-4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. черного перца
Любимые специи по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов, поставить решетку в центр духовки. Смешать нарезанную тыкву с 1,5 ст.л. оливкового масла, морской солью, перцем и специями по вкусу. Выпекать в течение 15-20 минут или пока тыква не станет мягкой, но еще не будет напоминать кашу.

— Соте из брюссельской капусты —

Ингредиенты на 4 порции:

450 г брюссельской капусты, вымыть и тонко нарезать
2 ст.л. оливкового масла
1/4 ч.л. крупнозернистой соли
1/8 ч.л. черного перца
1-2 ст.л. свежего лимонного сока
1/4 чашки свежего тертого сыра пармезан

Приготовление:

Нагреть оливковое масло на большой сковороде. Добавить брюссельскую капусту на сковороду. Посолить и поперчить, жарить, помешивая, до легких подпалин или карамелизированных краев. Снять с огня. Смешать с лимонным соком и сыром. Подавать сразу же.

— Стейки из капусты —

Ингредиенты на 4-6 порций:

1 кочан капусты
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. чесночной пасты с травами
2 ч.л. семян фенхеля
1 ч.л. крупнозернистой соли
1/2 ч.л. черного молотого перца
Петрушка для украшения

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов, застелить противень пергаментной бумагой. Нарезать капусту на 2,5-см ломтики и разложить их на противне. Смазать столовой ложкой масла, чесночной пастой, приправить фенхелем, солью и перцем. Аккуратно перевернуть и повторить с другой стороны.

Выпекать в течение 20 минут, перевернуть и готовить еще 20 минут или до хрустящей корочки по краю. Подавать в теплом виде, украсив петрушкой.

— Глазированная свекла —

Ингредиенты на 6-8 порций:

1 кг красной свеклы среднего размера, удалить хвостики и вымыть
Оливковое масло
Соль
1/2 чашки бальзамического уксуса
2 ч.л. сахара
1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов, застелить сковороду алюминиевой фольгой. Смазать свеклу оливковым маслом, посыпать солью, положить в сковороду и накрыть другим листом фольги. Выпекать в течение 1-2 часов, в зависимости от размера свеклы. Через 1 час начать проверять готовность вилкой каждые пятнадцать минут. Достать готовую свеклу из духовки.

Пока свекла остывает, подготовить бальзамическую глазурь. В небольшой кастрюле смешать бальзамический уксус и сахар. Нагреть на сильном огне, пока уксус не уварится до консистенции сиропа. Снять с огня.

Когда свекла остынет, но все еще будет теплая на ощупь, снять кожицу. Разрезать свеклу на 4 части. Положить свеклу на блюдо и полить сверху глазурью. Перемешать с тертой апельсиновой цедрой и приправить солью и перцем.

— Зеленый горошек с коричневым маслом —

Ингредиенты на 6 порций:

680 г замороженного горошка
6 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
12 зубчиков чеснока, очистить

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Растопить в сковороде масло и готовить его, пока она не станет коричневым, а затем снять его с огня. Положить горошек на противень и полить сверху коричневым маслом. Добавить зубчики чеснока и перемешать. Выпекать в течение 20-25 минут, помешивая, и сразу же подавать.

[КАРАТ]

Ого! Спасибо!!!