Добрый день!
Создала тему-вопрос отдельную, но хочу ещё и здесь прицельно у опытных кулинаров спросить!
Девочки, милые, помогите-подскажите, наверняка, кто-нибудь солил грузди?
Сегодня утром достала размораживаться черные грузди (собрали в Финляндии в сентябре, вымочила, заморозила, но только вот сейчас руки дошли).
Открыла кучу рецептов в инете - чем больше читаю, тем больше голова кругом и непониманий)))
1) При горячем способе засолки написано, что грибы доходят до готовности через 10-12 дней (в другом варианте 3-4 дня), потом залить рассолом и хранить в холодильнике.
Но! Эти 10-12 дней грибы должны находиться тоже в прохладном месте. Это где, при какой примерно t, на балконе, например сейчас подойдет?
Про хранение в рассоле тоже непонятно - в другом рецепте прочитала, что хранить надо только в сухом виде, без рассола.
И по срокам тоже какая-то путаница - "после указанного времени убрать в холодильник, будут готовы через 30-45 дней"
Что за ерунда, путаница сплошная!
2) При холодном солении примерно те же вопросы - при какой температуре их все же солить все полтора-два месяца - при комнатной можно или все же на балконе (ну, больше прохладного места не знаю, где взять!) и в рассоле потом хранить или без него?
Сдаюсь, не для моего ума, видимо, писано
Очень надеюсь на Ваши подсказки