Я как раз только что из теплицы. После стрижки
Срезаю не строго 2-3. А всё старое, больное и лишнее
У некоторых кустов могу и вообще ничего не отрезать. А у некоторых не только снизу режу, но и из кроны, если куст слишком жирный. Есть, например, листья на стеблях одного куста (или на соседних кустах), которые перекрывают друг друга или закрывают солнце кистям. Такие листья тоже режу. Но, конечно, без фанатизма.
Для начала ориентируйтесь всё-таки на цифру 3
с каждого стебля. Ну и смотрите на состояние куста. Есть же и так тонкие-звонкие-чахлые, зачем же их ещё больше лишать фотосинтеза....