Мастава-густой суп с рисом. Хорошо с бараниной, можно с говядиной. Мясо обжарить в казане, залить водой и варить до мягкости. К нему морковку, лук, помидор, репу все резаное мелкими кубиками, картофель и рис. Специи зира, кинза, перец горький.
Рецепт от Сталика
http://stalic.livejournal.com/425409.html
Шурпа -овощной суп с мясом. Также баранина или говядина, обжариваем, варим до готовности. И овощи крупно порезанные:морковь, перец болгарский, картофель, лук полукольцами и помидор. Специи теже, зира, кинза, черный молотый перец. Зелень в тарелку.
http://stalic.livejournal.com/423228.html
Лагман-отдельно варим мясо-овощной бульон, отдельно отвариваем лапшу. Я люблю вытянутую лапшу, не резанную. Из теста отщипываем кусок, в руках катаем колбаску, а потом начинаем вытягивать эту колбаску, как веревочку вьем.
Бульон варим по тем же принцмпам, мясо мелко режем, обжариваем с луком,варим. Добавляем морковь, помидор, болг перец, картофель, репу. При подаче берем отварной лагман и заливаем этим бульоном.
http://stalic.livejournal.com/503431.html
Все три блюда очень насыщенные, богатые вкусом, это и первое и второе
Татарский суп с лапшой
В кастрюльку кладем говядину, можно грудинку(челочку), лук режем полукольцами, морковь крупно, помидор(парочку можно). Варим до готовности говядины, потом ее достаем и режем крупными кусками и обратно.
Картошку
Крутое тесто (1 яйцо+соль+мука) раскатываем , режем ромбиками/квадратиками
из специй только черный перец
Вкусный супчик из курицы и тыквы.
Пару дней назад попалась в магазине курица со скидкой в 50% .
Я её разделала, ножки и крылья пожарила, филе пока убрала в морозилку, из хребта и грудины сварила бульон.
Вытащила кости/мясо из бульона. В нем сварила тыкву, картошку, чуть-чуть цветной капусты, мелко порезала мясо и блендером сделала пюре.
Добавила сливки мускатный орех, корицу и кардамон и довела до кипения.
В тарелку добавила креветки и кедровые орешки
Вкусный супчик с тыквой
и в общем не дорогой
тыкву, морковку картошку сварила в воде до мягкости
тыквы больше, чем других овощей.
блендером сделала пюре
отдельно отварила немножко мидий
в блендере взбила кинзу, чеснок, перчик-чили , базилик и тимьян
все соединила в кастрюле, добавила соль/перец и довела до кипения.
Дала постоять минут 10.
в тарелку добавила гренки и кедровые орешки.
Рыбный суп
Суповой набор из семги или форели,
лук порей,
2 картофелины,
перец черный горошком,
лавровый лист,тимьян .
Варю минут 40,процеживаю .В процеженный бульон кладу филе красной рыбы,3 сырых порезанных кубиками картофелем и варю.
2 ранее сваренных картофелины мну вилкой,добавляю ложку муки и сливки 10 процентные 500 мл. В СУП добавляю эту смесь и кипячу минуты 3..добавляю слив.масло,укроп и черный молотый перец..
Бульон лечебный противопростудный от Дверь-в-лето
Как сварить прозрачный бульон- половина цыпленка, залила ее холодной водой, но поставила на маленький огонь, довела до "почти кипения". По очереди добавляла корешки-специи-морковку-лук, соль, но главное - чтобы вода не кипела. Вообще. Я обычно спешу, поэтому бульон получался мутным, а в этот раз решила сделать по науке.
Если добавляю в него гвоздику и имбирь - получается лечебный противопростудны
Про специи в бульон: имбирь кладу свежий, если нет-сушеный. Гвоздику, чеснок, лавр. лист, перец душистый и черный, имбирь, сегодня еще веточку розмарина кинула. Под настроение могу и мускатного ореха с кардамоном положить. Ну, и как обычно - корешки, лук, морковку. Бульон получается такой...Интересный. Сверху сыплю много петрушки - и все. Это я только во время простуд варю. Снимает симптомы.
Купила когда-то в Призме такое ситечко закрывающееся, как для чая, но больше. Вот в него и кладу все специи-овощи. Потом вынимаю - ничего не плавает, не нужно процеживать.
Тыквенный суп-пюре от belka tirle (Женя)
Беру кастрюлю металлическую с толстым дном (недавно прикупила по акции рондель), в нее кидаю лук+чеснок (чеснок кто боится потом почти незаметен)+ ставлю чайник кипятиться.
Немного припускаю в масле (оливковое , или любое) .
в это время занимаюсь овощами : морковка , 2 картошины, тыква , все почистить и порезать произвольными кусками.
засыпаю к луку овощи, заливаю кипятком, чтобы варились , но без лишней воды, только прикрыть овощи водой.
Все варим до готовности овощей.
Дальше снимаем кастрюлю с газа ставим в раковину и берем в руки блендер. В раковине это делать очень удобно и ничего не забрызгаем на плите.
Все измельчаем в пюре+ на этом этапе солим, перчим (я беру розмарин, куркуму немного для цвета и вкуса, соль , перец, кориандр).
Все смололи , теперь берем сливки и немного подогреваем , но не кипятим , вливаем сливки в наше пюре и еще раз блендером перемешиваем.
Кастрюлю ставим на слабый газ и как только начнет закипать снимаем с огня.
Все !
наслаждаемся.
Можно подать с гренками , с сыром, посыпать зеленым сыром.
Если заменить тыкву на кабачок тоже вкусно!
Пропорции на глаз. но пару-тройку картошин кладу всегда для консистенции и сливки для вкуса.
Суп из сушеных грибов:
сушеные грибы замачиваю в горячей воде на пару часов. Воду сливаю, грибы варю в новой. Отваренные пропускаю через мясорубку и обжариваю с луком, потом добавляю к грибам сметану/сливки. В бульоне варю картошку и морковку. Потом все соединяю и довожу до кипения.
Цвет у такого супа несколько специфический, вкус и запах
Солянка из красной рыбы.
Бульон сварить, процедить, рыбу разобрать. В сотейнике пассеровать много лука до прозрачного состояния. Добавить туда много мелко нарезанных маринованных огурцов и помидоры, тоже мелко. Можно свежие, можно с собственном соку из банки. Все вместе протушить и в кастрюлю. Добавить оливки, все закипит и выключать.
Рецепт из Финляндии.
Рассольник с фасолью
Как хорошо жить....(14)
Сообщение от Miss_Olla
а как хорошо жить?
)
Цитировать