МУЛЬТИВАРКИ: обсуждение и рецепты - 2

[RedFox]

Добро пожаловать в топик, посвященный мультиваркам различных производителей (полный список моделей можно посмотреть на Яндекс.маркет). Здесь мы будем делиться опытом использования различных мультиварок и скороварок и собирать рецепты для них

Предыдущий топик: МУЛЬТИВАРКИ Brand, Cuckoo, Maruchi, Redmond и другие - сравнение, обсуждение, рецепты
Очень много рецептов: МУЛЬТИВАРКА ПАНАСОНИК (5) Обсуждение, рецепты, фотки

Полезные ссылки:

Форум Мультиварка.ру
Форум Хлебопечка.ру
Форум "Мультиварочная книга"
Форум Мультиварочка.ру
Сайт с рецептами Мультя.ру
Блог Мультиварю.ру
Блог о мультиварке Supra 4511
Рецепты для мультиварок Cuckoo
Клуб любителей мультиварок Cuckoo
Рецепты на официальном сайте Redmond

[RedFox]

Часто задаваемые вопросы

I. Что такое мультиварка и зачем она нужна?

1) В чем главное преимущество мультиварки?
Ответ: мультиварка освобождает время хозяйки за счет того, что нет необходимости постоянно находиться на кухне и следить за процессом приготовления блюд. В мультиварке многие блюда готовятся медленнее, чем на плите, а в скороварке - значительно быстрее. Подробнее тут.

2) Мультиварка или скороварка - что выбрать?
Ответ: зависит от ваших потребностей. В большинстве скороварок не приготовить йогурт, зато мясо-суп-каша и другие блюда готовятся за 15-30 минут. Подробнее тут, еще и еще. Сравнение мультиварки и скороварки тут (на примере Redmond). О вкусе блюд в мультиварке и скороварке (Brand) тут и тут. О регулировании давления и температуры в скороварках тут и тут.

Летом 2013 г появилась скороварка Brand 6051 с низкотемпературными режимами (т.е. в ней можно готовить йогурт). Рецепты приготовления йогурта в скороварке на режиме "Подогрев" тут, тут и тут.

Также имеется скороварка-коптильня Brand 6060. О копчении в ней подробнее тут.

3) Какого объема мультиварку выбрать - 3 л или 5 л?
Ответ: для 2 взрослых человек (особенно пожилых) достаточно маленькой мультиварки объемом 2,5-3 л. Для семьи с детьми лучше сразу купить большую мультиварку на 4-5 л. Подробнее тут.

4) Какое мультиварку лучше выбрать - с тефлоновым или керамическим покрытием чаши?
Ответ: производители утверждают, что тефлоновое покрытие безвредно, большинство мультиварок на рынке имеют именно такое покрытие. Есть мнение, что тефлоновое покрытие быстрее протирается. Подробнее тут и еще про чашу из нержавеющей стали.

5) Много ли электричества потребляет мультиварка?
Ответ: не больше, чем электроплита. Подробнее тут.

II. Покупка мультиварки

1) Какие вопросы нужно себе задать, планируя покупку мультиварки?
Ответ: основные вопросы - какую сумму вы готовы потратить, нужны ли специальные функции (режим "Йогурт", "Мультиповар", отключение автоподогрева), будет это мультиварка или скороварка, каков объем чаши. Подробнее тут.

2) Хочу приобрести мультиварку с отключением автоподогрева - какую?
Ответ: отключение автоматического подогрева после окончания программы есть в Brand 502 и ряде моделей Redmond (Redmond RMC-M60, Redmond RMC-M70, Redmond RMC-M90, Redmond RMC-M150, Redmond RMC-M170, Redmond RMC-M4510, Redmond RMC-250, Redmond RMC-M800S).

3) Хочу приобрести мультиварку для приготовления детского питания и стерилизации бутылочек - какую?
Ответ: некоторые модели Редмонд позиционируются как специально предназначенные для стерилизации бутылочек и приготовления детского питания, но по факту стерилизовать/готовить на пару можно в любой мультиварке с функцией "Пар". Подробнее тут, тут и тут. Обсуждение вопроса читать с этого поста и ниже.

3) Хочу купить новую чашу для мультиварки, подходят ли чаши других производителей?
Ответ: таблицу совместимости чаш различных производителей можно посмотреть здесь. В топике есть замеры чаши для Brand 37501 и Редмонд (еще тут), о чашах для Polaris floris и для скороварок тут.

III. Уход за мультиваркой

1) Как избавиться от запаха в новой мультиварке? Что делать, если чаша или уплотнительная резинка пахнут?
Ответ: прокипятить воду с лимоном или имбирем. Подробнее тут, тут и тут.

2) Как мыть крышку мультиварки после готовки?
Ответ: у большинства мультиварок крышки несъемные, поэтому их можно только протирать губкой; при сильном загрязнении можно налить в чашу воды и включить на несколько минут режим "На пару", после чего грязь будет легко убрать. Перечень моделей со съемными крышками и со съемной внутренней пластиной можно посмотреть на Яндекс.маркете. Подробнее тут, тут, тут и тут.

3) Можно ли мыть съемные элементы мультиварки в посудомоечной машине?
Ответ: в посудомоечной машине можно мыть резиновое уплотнительное кольцо и другие съемные элементы, подробнее тут. Некоторые моют также и чашу мультиварки, подробнее тут.

4) Что делать, если налили воду (молоко) в мультиварку без чаши?
Ответ: аккуратно промыть мультиварку и тщательно высушить, в большинстве случаев мультиварка после этого продолжает успешно работать. Подробнее тут и тут.

5) Можно ли наливать в чашу мультиварки кипяток?
Ответ: в холодную чашу лучше наливать холодную или теплую воду, чтобы не было резкого перепада температур. Подробнее тут.

6) Нужно ли отмывать нагревательный элемент мультиварки от пятен?
Ответ: пятна и разводы на нагревательном элементе не влияют на функциональность мультиварки. Подробнее тут.

[RedFox]

IV. Приготовление блюд в мультиварке

1) Отличаются ли рецепты для разных мультиварок? Можно ли использовать рецепты из топика о Панасонике?
Ответ: можно, общие принципы приготовления блюд везде одинаковы, но используемые режимы и время приготовления могут различаться. Подробнее тут и тут.

2) Что означают риски на стенке чаши, почему в мультиварке объемом 5 л верхняя риска 1,8?
Ответ: риски обозначают не литры, а уровень воды для варки соответствующего количества чашек риса. Подробнее тут и тут.

3) Можно ли в мультиварке получить выпечку с румяным верхом?
Ответ: нет, потому что нагревательный элемент находится снизу. Чтобы подрумянить верх у выпечки, ее нужно просто вынуть и перевернуть. Рекламируемый "3D нагрев" не обеспечивает румяного верха, он лишь уменьшает конденсат. Подробнее тут и тут.

В 2015 г появились крышки-аэрогриль Redmond RAG-241, позволяющие подрумянить блюдо сверху. Подробнее тут.

4) Можно ли в мультиварке печь хлеб?
Ответ: мультиварка не заменяет хлебопечку, так как не умеет замешивать и расстаивать тесто. Для выпечки хлеба требуется температура 160-180 градусов (выше, чем для бисквитов и другой выпечки), которая достигается не во всех мультиварках. Подробнее тут и тут, про безглютеновый хлеб.

5) Не скисает ли молоко за ночь при варке каши на утро?
Ответ: как правило, не скисает. Можно добавить в молоко кубик льда или использовать молоко длительного срока хранения. Подробнее тут.

6) Можно ли в мультиварке варить овсяные хлопья и манную кашу?
Ответ: режимы типа "Молочная каша" длительностью 30-60 мин. предназначены для варки цельных КРУП (пшено, рис, овсяная крупа, кукурузная крупа). Варить в течение такого времени овсяные хлопья вряд ли целесообразно, хотя некоторым нравится получающаяся очень разваренная каша. Манку достаточно проварить 2-3 мин., поэтому хлопья и манную кашу быстрее приготовить на плите, чем в мультиварке.

7) Какой должна быть пропорция крупы и молока, чтобы молочная каша не пригорала?
Ответ: 1:5 - 1:6. Подробнее тут.

8) Какой должна быть пропорция риса (гречи) и воды при варке круп на гарнир и при приготовлении плова?
Ответ: 1:2.

9) Как приготовить йогурт?
Ответ: основной рецепт одинаков для всех мультиварок. Его также можно использовать и в скороварке, имеющей режим "Поддержание тепла", подробнее тут и тут. О размещении стаканчиков для йогурта в чаше тут, тут и тут (еще продолжение), о покупке заквасок тут.

10) Как хранить приготовленный в мультиварке суп?
Ответ: перелить суп в кастрюлю. Если у вас есть запасная чаша, можно хранить суп в холодильнике прямо в ней, закрыв крышкой. Подробнее тут.

11) Как приготовить в мультиварке борщ насыщенного цвета?
Ответ: отварить свеклу на пару в процессе готовки борща и затем добавить ее в конце приготовления. Подробнее тут и тут.

12) Можно ли в мультиварке использовать фольгу и рукав для запекания?
Ответ: да. Подробнее тут. Пример использования рукава в случае прилипания выпечки тут.

13) Можно ли в мультиварке использовать ветчинницу Белобоку?
Ответ: можно, положив на дно чаши силиконовый коврик или рукав для запекания. Подробнее тут и тут.

14) Как сварить яйца в мультиварке?
Ответ: удобнее всего варить яйца на пару, положив их в паровую вставку. Подробнее тут и тут, еще.

15) Как готовить на пару, если в комплекте мультиварки нет паровой вставки?
Ответ: подобрать паровую вставку от других моделей мультиварок или приобрести силиконовую пароварку-ромашку. Подробнее тут.

16) Что делать, если паровая вставка металлическая и царапает чашу?
Ответ: использовать силиконовый коврик. Подробнее тут.

17) Как уменьшить запах при копчении в скороварке?
Ответ: накрыть клапан влажной салфеткой. Подробнее тут.

18) Как вынуть чашу, наполненную до краев горячим супом?
Ответ: существуют специальные ручки для вынимания чаши. Подробнее тут.

19) Как отключить автоподогрев в мультиварках Редмонд?
Ответ: в Redmond RMC-250 после старта программы нужно нажать и удерживать кнопку «Старт/Автоподогрев». Подробнее тут.

[RedFox]

Отзывы из нашего топика

Brand 37500
Brand 37501, еще
Сравнение Brand 37501 и Panasonic
Brand 6051 (продолжение и окончание)
Негативный отзыв о Brand 6051

Cuckoo 0821, еще

Kromax Erdever MC-89

Негативный отзыв о скороварке Marta MT-4311 (фото) и продолжение

Maruchi RW-FZ47

Moulinex CE500E32 и еще один

Негативный отзыв о Mystery MCM-1016

Philips HD3037

Polaris PMC 0517 AD
Polaris 0508D floris (продолжение)

Сравнение Redmond 4502 и Панасоника (продолжение, еще)
Негативный отзыв о Redmond 4502, еще один
Негативный отзыв о Redmond 4503, еще один
Redmond 4525
Redmond M20

Sinbo

Smile MPC-1140

Steba DD1, DD2 (продолжение), еще

SUPRA 4511

Unit 1080

Негативный отзыв о Viconte VC-600 (продолжение)

Zigmund & Shtain MC-D31

[RedFox]

Рецепты для мультиварки

Супы

Борщ (Polaris PMC 0517 AD), еще вариант (Redmond RMC-M4501) и еще один (Redmond RMC-M4501)
Грибная солянка (Polaris PMC 0517 AD)
Кислые щи (Polaris PMC 0517 AD)
Крем-суп из шампиньонов (Redmond RMC-M4501)
Крем-суп с семгой (Redmond RMC-M90)
Луковый суп (Scarlett IS-MC412S01), еще вариант (Supra MCS-4501)
Постный борщ (Brand 502)
Рассольник (Redmond RMC-M70)
Суп куриный с вермишелью (Redmond RMC-M4502)
Суп-пюре грибной (Redmond RMC-M4503)
Сырный суп (Redmond RMC-M4501)
Томатный суп (Redmond RMC-M70)
Фасолевый суп (Redmond RMC-M4525)
Шурпа из баранины (Redmond RMC-M20)


Блюда из мяса

Баранина в собственном соку (Redmond RMC-M4502)
Бигус
Буженина (Brand 37501), еще вариант (Polaris PMC 0517 AD), еще один (Redmond RMC-M70) и еще один (Redmond RMC-M90)
Буженина с жареной картошкой (Redmond RMC-M70)
Говядина с картофелем (Oursson 5005), еще вариант (Lumme 1446)
Говядина с черносливом (Cuckoo 0821)
Грудинка свиная пряная (Maruchi RW-FZ47)
Гуляш (Redmond RMC-M4501)
Жаркое из свинины (Redmond RMC-M4502), еще вариант (Supra MCS-4511)
Каннеллони фаршированные (Redmond RMC-M4502)
Ленивая лазанья (Brand 502)
Ленивые голубцы (Redmond RMC-M4501), еще вариант (Supra MCS-4511)
Манты (Redmond RMC-M4502)
Мясная запеканка с творогом и тыквой (Polaris PMC 0508D floris)
Мясо в квасе (Redmond RMC-M4501)
Мясо по-гречески (Redmond RMC-M4501)
Окорок свиной (Redmond RMC-M4502)
Плов (Supra MCS-4511), еще вариант (Lumme 1446)
Подчеревок (Redmond RMC-M20)
Рулька (Redmond RMC-M4502)
Свинина по-французски (Redmond RMC-M4501)
Свинина тушеная по-мексикански (Redmond RMC-M4503)
Ханум (ленивые пельмени) (Redmond RMC-M4502)
Холодец (Brand 502)

[RedFox]

Блюда из птицы

Индейка паровая (Brand 37501)
Киноа с индейкой и яблоками в соевом соусе (Brand 502)
Куриная грудка в сметанно-горчичном соусе (Redmond RMC-M4502)
Куриная грудка со сметаной (Polaris PMC 0517 AD)
Куриное филе в кляре (Brand 37501)
Куриное филе в сливках (Redmond RMC-M90)
Куриные бедрышки тушеные (Redmond RMC-M4503)
Куриные отбивные в сырном кляре (Redmond RMC-M90)
Курица в горчично-сливочном соусе (Oursson 5005)
Курица в кисло-сладком соусе (Redmond RMC-M4501)
Курица в сырно-сливочном соусе (Redmond RMC-M4503)
Курица с картошкой и грибами (Redmond RMC-M70)
Курица с овощами (Supra MCS-4501)
Тушеная курица с картошкой на пару (Redmond RMC-M4525)


Блюда из субпродуктов

Котлеты печеночные (Redmond RMC-M10)
Куриные желудки с фасолью (Redmond RMC-M4501)
Куриные сердечки в сливочно-чесночном соусе (Redmond)
Куриные сердечки острые (Redmond RMC-M4502)
Куриные сердечки тушеные (Redmond RMC-M4502)
Суфле из говяжьей печени (Redmond RMC-M4502)
Шведско-финская печеночная запеканка (Redmond RMC-M4503)


Блюда из рыбы и морепродуктов

Кальмары, тушенные со сметаной (Redmond RMC-M70)
Картофельная запеканка с форелью (Brand 37501)
Котлеты из щуки
Минтай с шампиньонами (Polaris PMC 0517 AD)
Рыба по-царски (Redmond RMC-M4502)
Рыба с овощами и майонезом (Supra MCS-4501)
Семга с болгарским перцем и яблоками (Brand 502)
Форель в собственном соку (Redmond RMC-M90)
Царская лососина (Redmond RMC-M90)

[RedFox]

Блюда из овощей

Запеченный молодой картофель (Redmond RMC-M90), еще вариант (Vitesse VS-520)
Икра кабачковая (Redmond RMC-M90)
Кабачки, тушенные с шампиньонами (Redmond RMC-M70)
Капустные оладьи (Redmond RMC-210)
Картофель под шубой (Redmond RMC-M90)
Картофель по-шведски (Brand 502)
Картофель с шампиньонами (Redmond RMC-M90)
Картофель, тушенный с грибами (Supra MCS-4511)
Картофель фри - секреты приготовления (Panasonic TMH18)
Картофельная запеканка с вареной колбасой (Supra MCS-4511)
Картошка с шампиньонами и сосисками (Brand 37501)
Маринованные огурцы (Redmond RMC-210)
Морковь с рисом на гарнир (Brand 37502)
Овощное рагу (Oursson 5005), еще вариант (Redmond RMC-210)
Перец фаршированный (Supra MCS-4511)
Печеная картошка (Oursson 5005)
Приправа для борща
Рис с овощами (Polaris PMC 0517 AD)
Свекла тушеная (Brand 37502)
Тушеная капуста (Brand 37501), еще вариант (Polaris PMC 0517 AD) и еще один (Polaris PMC 0517 AD)


Каши

Каша молочная (Redmond RMC-M4502), еще вариант (Redmond RMC-M70)
Манная каша (Redmond RMC-M4501)
Овсянка из хлопьев (Brand 502)
Перловая каша с грибами (Redmond RMC-M4503)
Пшенная каша (Redmond RMC-M90)
Пшенная каша с тыквой (Supra MCS-4511)
Рисовая каша (Supra MCS-4511)


Блюда из макарон и круп

Каннеллони фаршированные (Redmond RMC-M4502)
Плов (Supra MCS-4511), еще вариант (Lumme 1446)
Рис с овощами (Polaris PMC 0517 AD)


Блюда из молока и творога

Йогурт (Brand 37502), еще вариант (Redmond RMC-M4502), еще один (Redmond RMC-M4503), еще один (Redmond RMC-M90) и еще один (Scarlett IS-MC412S01)
Ряженка (Redmond RMC-M4502)
Сметана (Redmond RMC-M90)
Сыр домашний (Redmond RMC-M70)
Сыр творожный мягкий (продолжение) (Redmond RMC-250)
Сыр творожный типа брынзы (Redmond RMC-M4505)
Творог (Cuckoo 0821), еще вариант, еще с пропорциями (Redmond)
Творожная запеканка (Redmond RMC-M4502), еще вариант (Supra MCS-4511)
Творожная запеканка с апельсином (Redmond RMC-M70)
Творожная запеканка с медом и маком (Panasonic)
Творожно-кефирная запеканка (Redmond RMC-M4500)


Блюда из яиц

Омлет с помидорами (Supra MCS-4511)
Яичница на бутерброде (Brand 502)
Яичница на пару (Brand 502)

[RedFox]

Выпечка несладкая

Оладьи дрожжевые (Redmond RMC-210)
Пирожки дрожжевые (Scarlett IS-MC412S01)
Пирожки дрожжевые на кефире (Redmond RMC-M11)
Пицца из слоеного теста (Redmond RMC-M70)
Сырный пирог (Polaris PMC 0517 AD)
Хлеб бездрожжевой (Scarlett IS-MC412S01)
Хлеб белый с кунжутом (фото) (Supra MCS-4511)
Хлеб ржаной (Brand 502)
Хлеб ржано-пшеничный с добавками (Brand 37501)
Хлеб пшенично-ржаной на закваске (Redmond RMC-250)


Выпечка сладкая

Апельсиново-шоколадный манник (Redmond RMC-M4515)
Бисквит (Brand 37501)
Бисквит на кипятке (фото) (Redmond RMC-M110)
Ванильный бисквит на кипятке (Redmond RMC-M110)
Ватрушка "Ярмарка" (фото) (Polaris PMC 0508D floris)
Кекс "Волшебный" (Redmond RMC-210)
Королевская ватрушка (Kromax)
Кулич (Redmond RMC-M70) и еще вариант с фото (Redmond RMC-M70)
Кулич "Александрийский" (комментарии, фото, фото в разрезе) (Redmond RMC-250)
Ленивый бисквит (Polaris PMC 0508D floris)
Манник (фото) (Brand 502)
Манник со сгущенкой (Redmond RMC-M4501)
Медовик (Redmond RMC-M70)
Морковный кекс (Redmond RMC-M90)
Постная коврижка (Brand 502)
Постный "американский" бисквит (Brand 502)
Рулет из лаваша с творогом (Brand 502)
Творожная ватрушка (фото) (Scarlett IS-MC412S01)
Творожный пирог (Redmond RMC-210)
Торт "Зебра" (Redmond RMC-M4503)
Чизкейк лимонный (Polaris PMC 0508D floris)
Шарлотка (Supra MCS-4511), еще вариант (Redmond RMC-M70), еще один (Redmond RMC-M4503) и еще один (Scarlett IS-MC412S01)
Шарлотка с бананами (Redmond RMC-M4503)
Шарлотка с вишней и яблоками (Brand 502)
Шоколадный торт (Redmond RMC-210)
Яблочный пирог (Redmond RMC-M4503)


Десерты и варенье

Варенье (Polaris PMC 0517 AD)
Варенье черничное (Redmond RMC-210)
Варенье из сливы с апельсином и бананом
Джем из сливы с апельсином (Redmond RMC-M90)
Желе из красной смородины (Redmond RMC-210)
Панна-котта (Redmond RMC-M4525)
Яблочное повидло (Redmond RMC-210)


Напитки

Компот из крыжовника и красной смородины (Redmond RMC-210)
Наливка ягодная (Polaris PMC 0508D floris)

[RedFox]

Рецепты для скороварки

Супы

Борщ (Brand 6050)
Рассольник (Redmond PM4507) и еще (Redmond RMC-M110)
Солянка по-польски (Redmond PM4507)
Суп с плавленым сырком (Redmond RMC-M4504)


Блюда из мяса

Ветчина в ветчиннице Белобока (Redmond RMC-M4504), еще вариант (Redmond RMC-M4506)
Говяжьи отбивные под "шубой" (Redmond RMC-M110)
Кабанятина с гречей (Steba)
Картофельная запеканка (Unit 1070)
Ленивые голубцы (Unit 1070)
Плов (Redmond RMC-M4504), еще вариант (Steba)
Рулет из бекона (Redmond RMC-M110)
Рулька (Redmond RMC-M110)
Рулька с белой фасолью (Redmond RMC-M4504)
Свиная тушенка (Brand 6050)
Свинина с картошкой (Brand 6050)
Тушенка (Brand 6060), еще вариант (продолжение) (Redmond RMC-M110)


Блюда из птицы

Куриные крылья острые (Unit 1080)


Блюда из субпродуктов

Индюшиные сердечки по-корейски (Redmond RMC-M110)
Паштет из куриной печени (продолжение) (Brand 6050)


Блюда из рыбы

Запеканка из трески с зеленой фасолью (Redmond PM4507)

[RedFox]

Блюда из овощей

Кабачковая икра (Brand 6050)
Картофельная запеканка (Unit 1070)
Ленивые голубцы (Unit 1070)
Фаршированные перцы (Unit 1080)


Каши и блюда из круп

Овсяная каша из хлопьев (Brand 6050)
Овсянка с сухофруктами (Redmond RMC-M110)
Пшенная каша (Redmond RMC-M110)
Рисовая молочная каша (Steba)
Рис для суши (Redmond)


Блюда из макарон

Макароны отварные (Brand 6060)
Макароны с креветками (Brand 6060)


Блюда из молока и творога

Йогурт (продолжение) (Unit 1080)
Творожная запеканка (Brand 6050), еще вариант (Redmond RMC-M110)
Топленое молоко (Unit 1070), еще вариант (Redmond RMC-M110)


Выпечка сладкая

Кулич "Александрийский" (комментарии, фото, фото в разрезе) (Redmond RMC-M110)
Морковный кекс (Redmond RMC-M110)
Овсяная шарлотка (Redmond RMC-M110)
Торт а-ля Панчо (Redmond RMC-M110)
Шарлотка (фото) (Steba) и еще вариант