Страница 5 из 6 « Первая  «  123456 Последняя »  » 

Тема: Вкусный стейк!!

  1. ответ для Ainata , на сообщение « Из какой именно части?) Говядина очень... »
    #41
    Хранитель Аватар для Husky
    Регистрация
    03.01.2008
    Сообщений
    13 011

    Цитата Сообщение от Ainata Посмотреть сообщение
    Из какой именно части?) Говядина очень разная, не каждый отруб стоит жарить.
    Я Мироторг мякоть бедра покупаю - стейки режу сама, жарю на сковороде чугунной - гриль, мягкие, но надо нарезать толщиной не менее 2см и не отбивать его, еще брала огузок-вот он жесткий получается.



  2. ответ для dinga , на сообщение « А чем именно не понравилось? Я разное... »
    #42
    lucky girl Аватар для Ainata
    Регистрация
    04.04.2005
    Адрес
    между Звездной и Московской
    Сообщений
    52 174

    Цитата Сообщение от dinga Посмотреть сообщение
    А чем именно не понравилось? Я разное мясо пробовала (рыночное, фермерское, импортное), Мираторг больше всего понравился. Правда я не любитель и не ценитель мяса.
    Вероятно, поэтому и понравилось)

    Мираторг в сравнении с любым южноамериканским ( берем равноценные отруба) проигрывает. На рынке часто нестейковые породы встречаются, так же мяса коров много, а стейки лучше всего из мяса молодых бычков получаются.
    felicidad y prosperidad
    Не всегда вижу новые сообщение в ЛС- пожалуйста, дублируйте

  3. ответ для Ainata , на сообщение « Вероятно, поэтому и понравилось) ... »
    #43
    Наш человек Аватар для Expert
    Регистрация
    31.01.2006
    Адрес
    Центр
    Сообщений
    8 001

    Цитата Сообщение от Ainata Посмотреть сообщение
    Вероятно, поэтому и понравилось)

    Мираторг в сравнении с любым южноамериканским ( берем равноценные отруба) проигрывает. На рынке часто нестейковые породы встречаются, так же мяса коров много, а стейки лучше всего из мяса молодых бычков получаются.
    А на каком рынке покупаете? Прямо так отличаете мясо молодых бычков? Сколько стоит? Я читала, что д.б. с жировой прослойкой, поэтому мраморная говядина. Я на нашем сенном боюсь покупать, нужен проверенный человек наверное.

  4. ответ для Бананза , на сообщение « Не знаю из какой,стейки у них... »
    #44
    lucky girl Аватар для Ainata
    Регистрация
    04.04.2005
    Адрес
    между Звездной и Московской
    Сообщений
    52 174

    Цитата Сообщение от Бананза Посмотреть сообщение
    Не знаю из какой,стейки у них фасованные идут, в вакууме.
    Но это так себе,на любителей, Миаторга
    Мне не понравилось, совсем((.
    Они даже не пишут, из какой именно части стейк нарезают? О, Боги!(
    felicidad y prosperidad
    Не всегда вижу новые сообщение в ЛС- пожалуйста, дублируйте

  5. ответ для Ainata , на сообщение « Они даже не пишут, из какой именно... »
    #45
    Рюриковичи мы Аватар для Кот Обормот
    Регистрация
    21.06.2007
    Адрес
    Гражданин ВО с Гражданки
    Сообщений
    29 956

    Цитата Сообщение от Ainata Посмотреть сообщение
    Они даже не пишут, из какой именно части стейк нарезают? О, Боги!(
    Они вообще ничего не пишут, кроме невменяемых цен на непрожевываемое мясо. И любимого словосочетания" блэк Ангус"
    Пусть вечно мой друг защищает мне спину, как в этом последнем бою!

  6. #46
    Наш человек
    Регистрация
    16.03.2009
    Сообщений
    7 018

    Не знаю, у меня всегда мираторговское мясо очень мягким и сочным получалось, а вот цена, да высокая. Покупаю его только на скидках.

  7. ответ для dinga , на сообщение « Не знаю, у меня всегда мираторговское... »
    #47
    Рюриковичи мы Аватар для Кот Обормот
    Регистрация
    21.06.2007
    Адрес
    Гражданин ВО с Гражданки
    Сообщений
    29 956

    Цитата Сообщение от dinga Посмотреть сообщение
    Не знаю, у меня всегда мираторговское мясо очень мягким и сочным получалось, а вот цена, да высокая. Покупаю его только на скидках.
    не могу сказать,что часто его покупал (точнее,сам вообще никогда не покупал,только готовил) - ни разу нормально не получилось.
    Покупаю в проверенном месте в ЛО (возможно,тут о нем уже говорили), стоит в районе 800-900р/кг за стриплайн или диафрагму. Мраморность условная, но получается хорошо и сочно.
    Пусть вечно мой друг защищает мне спину, как в этом последнем бою!

  8. #48
    Наш человек Аватар для Expert
    Регистрация
    31.01.2006
    Адрес
    Центр
    Сообщений
    8 001

    Цитата Сообщение от Кот Обормот Посмотреть сообщение
    не могу сказать,что часто его покупал (точнее,сам вообще никогда не покупал,только готовил) - ни разу нормально не получилось.
    Покупаю в проверенном месте в ЛО (возможно,тут о нем уже говорили), стоит в районе 800-900р/кг за стриплайн или диафрагму. Мраморность условная, но получается хорошо и сочно.
    Скиньте, плиз про проверенное места, хочется нефасованного. Оно ведь там не парное? Или самому выдерживать? (может тупой вопрос)

  9. ответ для sveto_chek , на сообщение « Вкусный стейк!! »
    #49
    Элита Аватар для Bemolkina
    Регистрация
    01.12.2016
    Адрес
    ЛО п.Сиверский
    Сообщений
    1 964

    . Покупаю в проверенном месте в ЛО
    поделитесь??
    Буду премного благодарна!

  10. ответ для Ainata , на сообщение « Вероятно, поэтому и понравилось) ... »
    #50

    Цитата Сообщение от Husky Посмотреть сообщение
    Я Мироторг мякоть бедра покупаю - стейки режу сама, жарю на сковороде чугунной - гриль, мягкие, но надо нарезать толщиной не менее 2см и не отбивать его, еще брала огузок-вот он жесткий получается.
    Вот соглашусь! Резать потолще, не отбивать. И да! огузок жесткий.

    Цитата Сообщение от Ainata Посмотреть сообщение
    Мираторг в сравнении с любым южноамериканским ( берем равноценные отруба) проигрывает. ...
    Хочу попробовать, все не купить такого мяса.


    Перечитал тему, по процессу приготовления не нашел инф. Расскажу тот способ, который мне нравится.

    1. Мясо должно полежать при комнатной температуре! согреться полностью (не всегда делаю так, но так реально вкуснее). режу толщиной три см минимум! или по пять, если прямоугольные кусочки.

    2. Соль и перец. Говорят, что солить и перчить лучше после обжарки. Спорное для меня утверждение. Мясо от соли не успеет сок пустить, а зажаренный перчик тоже вкус дает.. Т.ч. я солю стейки на доске и перчика чуть тру сверху

    3. Масло. Оливковое и сливочное. Лил на сковороду, лил на масло, мешал сл и оливковое... Посл время или наливаю чуть масла оливкового и добавляю сливочного или только натираю мясо оливковым, а сливочное кладу сверху, когда уже на тарелке отдыхает

    4. Специи. Перец, розмарин, чеснок. все.

    5. Процесс. Жарим как гренки! Очень просо. Один раз на каждой стороне по 1 минуте + запечатать бока. Получается с кровью. Если переворачивать каждые 30 сек по два раза на стороне (получается около 2х мин на сторону), то получится ближе к медиуму. Дольше готовить мясо не стоит котлет тогда сделать проще или люля!

    натраем мясо солью и перчиком чуть, кидаем на сковороду с маслом (масло должно почти дымиться), не трогаем (огонь выше среднего). можно кинуть веточку розмарина в сковороду. Через минуту перевернули. Обжаренную сторону натерли чесноком как корку хлеба прям во время жарки. положили сверху веточку розмарина из сковороды. Минуту ждем. Запечатаем ребра. Выложили на тарелку. Натерли чесноком вторую сторону. Сверху пластинку сл масла тонкую, чтоб растаяло. Перчик потерли сверху свежий. и розмарина веточку (если есть) для красоты. Все!

    Масло оливковое я делаю (или покупаю) с розмарином и чесноком.

    Есть через минут пять (чтоб сок не вытекал сильно).


    Никаких духовок!!! (духовки нужны либо для welldone, либо если мясо жесткое, то его в вакууме пихают в духовку, цвет остается красным, но мясо прогревается полностью!)

    Жарка на сухой сковороде:


    стейк на масле:

Страница 5 из 6 « Первая  «  123456 Последняя »  » 


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •