Вегетерианские рецепты для детей.

[Кудрявая_Сюзанна]

Девочки, решила создать тему. Поделитесь своими находками кормления детей овощами. Желательно, как можно менее заморочные рецепты
Если не сложно, пишите название, потом столбиком список ингридиентов, под ним описание рецепта. Если есть фотка, вставляйте миниатюрой, пожалуйста.

Овощные оладьи.

2 яйца (можно заменить недозрелым бананом)
1 кабачок
1 морковка
1 луковица
1 небольшая картошина для крахмала
1 ч.л. соли
4+ столовые ложки муки (может понадобится чуть больше, смотрим на консистенцию теста)
Дать постоять тесту 5-10 минут для набухания клейковины

Все овощи перемалываем в кашу в блендере.
Добавляем яйца, соль, муку и перемешиваем венчиком. Тесто должно быть гуще, чем густая сметана.
На прогретую сковороду смазанную оливковым маслом выливаем и немножко размазываем столовую ложку теста.
Жарим до готовности на среднем огне. Пробуем первый оладий, если он в середине мягкий или жидковатый, как непрожареный, значит мало муки! Добавить еще столовую ложку муки в тесто и попробовать еще раз.


Зеленый гарнир.

Свежая брокколи
Замороженый зеленый горошек

Кипятим воду, подсаливаем, бросаем горошек и варим 5-7 минут, потом добавляем мытую, разделенную на соцветия брокколи и варим еще 4 минуты.
Сливаем.
Можно помаслить, можно посыпать тертым сыром.
Мой уплетает и так - очень вкусное сочетание получается, сладкий горошек и нежная сладковатая брокколи.

[Mamyr]

Капустные котлеты
- капуста
- яйцо
- молоко
- ст. ложка манки
- панировочные сухари
Капусту порезать мелко, протушить до готовности в молоке, посолить. В готовую капусту вмешать манку. Дать немного остыть и добавить яйцо. Сформировать котлеты, обвалять в сухаряк, на сковородку. Готово.

Капустный салат
- Капуста + ... что угодно: морковь, огурец, маринованный огурец, яблоко, кукуруза, ничего.

Винегрет

Запеченные овощи "гриль"
- цветная капуста брокколи, кабачок, морковь...
Все порезать, закинуть на протвинь, включить функцию гриль, посолоить, засыпать травами/специями по вкусу и периодически помешивать.

Овощная запеканка
- цветная капуста/брокколи
- яйцо
- молоко
- сыр
Отварить капусту, смешать яйцо, молоко, сыр, залить капусту, отправить в духовку

Суп-пюре (морковный, грибной, томатный, сельдереевый, тыквенный)
- овощ-основа
- картофель
- молоко
- лук
В кастрюле лук доводим в масле до прозрачности, добавляем резаный овощ-основу, чуток тушим, затем вливаем молоко (молоко+вода), доводим до кипения, всыпаем резаный картофель, солим, перчим, доводим до готовности картофеля, перемалываем.

Тушеная капуста
- капуста
- томат
-морковь
-лук
Капусту с небольшим количеством воды доводим до полуготовности, добавляем тертую морковь, резаный лук (можно обжаренные), томат, специи. Доводим до готовности.

Блинчики с капустой

[Senny]

Запеканка из кабачков и помидоров
-кабачки
-помидоры
-сыр
- чеснок (для детей можно без него)
- зелень
- сметана
- яйцо

Натираем на терке сыр, смешиваем с чесноком и зеленью (я люблю базилик и укроп, можно разную). Помидоры и кабачки режем тонкими кружочками. Сковороду или форму для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем слой кабачков, присаливаем, сверху посыпаем сыром с зеленью. Потом слой помидоров кружочками и опять сыр. Так 4 -6 слоев. Смешиваем яйцо и сметану, поливаем запеканку сверху и засыпаем остатками сыра. Ставим в духовку на 180 градусов примерно на час.

[теплое счастье]

Суп-пюре из запеченых овощей
Овощи помыть,почистить,посолить,поперчить,сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке до готовности. Можно добавить чуть воды и накрыть фольгой.
я кладу такие овощи-картофан,морковь,лук,чеснок,цветная капуста,брокколи,баклажан,помидор.
Вообще вариации любые.
после запекания добавить водички и блендером измельчить. Подавать со сметаной или сливками или так просто.

Драники картофельные

Картофан,чуть муки,яйцо.
Натерли картофан,посолить,яйцо добавить,немного муки. Ну и жарим.


Запеканка овощная.

Картошку,кабаок,морковь натереть,выложить слоями,посолить,можно залить сливками и сыром,можно так запечь.

Галеты овощные.

Нут,баклажан,кабачок,перец отварить. Добавить помидор,блендером взбить в пюре. Придать форму галет,обвалять в панировке и пожарить.
Другой вариант зеленых галет все тоже самое,только продукты другие.
брокколи,цветная капуста,горошек зеленый,фасоль стручковая.

[теплое счастье]

Вообще конечно,все рецепты здесь не вегетарианские,если что)))) ибо яйцо,сметана,сливки не есть вегетарианские продукты

[Кудрявая_Сюзанна]

Вообще конечно,все рецепты здесь не вегетарианские,если что)))) ибо яйцо,сметана,сливки не есть вегетарианские продукты

вегетерианцы едят молоко и яйца и творог.. веганы не едят. Это разные "субкультуры"

[Helena1308]

Гарнир из шпината
- шпинат ( замороженный ) свежий отварить 3-5 минут
- средняя луковица
- яйцо
- петрушка, укроп
- соль
- растительное масло
Не размораживая, выкладываем шпинат в сковороду, доводим до мягкости, под крышкой, отдельно обжариваем лук, тушим минут 10-15, в конце свежую зелень и тонкой струйкой взбитое яйцо.
Таким же образом готовим и свекольную ботву.

Гарнир из зеленой фасоли
- зеленая фасоль (замороженная) свежую отвариваем до готовности
- лук
- петрушка, укроп
- яйцо
- чеснок
- сливочное масло
Не размораживая, тушим в воде фасоль до мягкости, добавляем кусочек сливочного масла , свежий лук, тушим , в конце зелень , чеснок, тонкой струйкой вливаем взбитое яйцо, перемешиваем.
Можно добавить чуть молотого черного перца и хмели- сунели.

[Chocolate_moon]

А это вы за них решили, что им необходимо быть вегетарианцами или у них на мясо аллергия?

[Кудрявая_Сюзанна]

А это вы за них решили, что им необходимо быть вегетарианцами или у них на мясо аллергия?

Ребенок ест мясо, а я хочу разбавить его рацион овощами. А в голову ничего незапарного не приходит. Хотелось собрать именно много простых рецептов из овощей (гарниров), так как рецептов из мяса я знаю сама предостаточно.

[теплое счастье]

вегетерианцы едят молоко и яйца и творог.. веганы не едят. Это разные "субкультуры"

Не совсем так,многие вегетарианцы не употребляют молоко или яйца. Там много градаций. Веганство это вообще строгость и жесткач,про это я даже не стала писать)))